:

Цукаты и пастила

Квашеное ассорти с редиской и огурцами

Если вы любите редис и огурцы, то понимаете важность заготовки этих овощей, так как сезон их хрустящих плодов не длится вечно. А если вы к тому же обожаете кулинарные эксперименты, попробуйте совместить эти два овоща в одной заготовке. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт квашеного ассорти с редиской и огурцами.

Такой хрустящий деликатес не оставит равнодушными членов вашей семьи. И гостям на праздничный стол в качестве оригинальной закуски не стыдно преподнести. Кроме огурцов и редиски в банку для квашения добавьте стандартный засолочный набор – корень и листья хрена, головку чеснока. Квашеный редис считается популярным деликатесом в Японии, а в сочетании с огурцами превратится у вас в изысканную закуску для гурманов.

Ингредиенты:

  • редис – 500 г
  • огурцы мелкие молодые – 1 кг
  • корень хрена – кусочек
  • лист хрена – 1-2 шт.
  • веточки укропа с зонтиками – 2 шт.
  • чеснок – 1 головка
  • лавровый лист – 3 шт.
  • перец душистый в зернах – 5 шт.

Для рассола на 1 л:

  • вода – 1 л
  • соль (крупная белая без добавок или розовая гималайская) – 1 ст. ложка

Квашеное ассорти с редиской и огурцами. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мелкие зеленые огурчики вымойте. Редиску вымойте, обрежьте ботву и корешки. Чеснок очистите от шелухи и каждый зубчик нарежьте на 2-3 части. Корень хрена очистите, и нарежьте соломкой.

  2. На дно чистой 3 л банки уложите лавровые листья и корень хрена. Наполните банку подготовленной редиской вперемешку с огурцами, раскладывая в промежутки между овощами фрагменты стеблей укропа и листьев хрена, душистый перец.

  3. Приготовьте рассол. Для полной банки емкостью 3 л вам понадобится около 1,5 л рассола, все зависит от плотности наполнения овощей и зелени в банке. Налейте воду в кастрюлю, всыпьте соль, поставьте на плиту и доведите до кипения.

  4. Горячим или остывшим рассолом заливать содержимое банки – ваше решение. Залив горячим рассолом, получите малосольные овощи уже через сутки. Для более длительной натуральной ферментации заливайте в банку остывший рассол.

  5. Рассол должен полностью покрыть овощи в банке. Накройте банку крышкой (не плотно) или тканью и оставьте при комнатной температуре на 3 дня как минимум. Через 3 дня (в случае холодной заливки) получите малосольный вариант.

  6. После 3 дней плотно закройте банку пластмассовой крышкой и уберите на хранение в холодное место – холодильник или погреб для длительного хранения, в процессе которого ферментация приостановится. 

  7. Квашеное ассорти с редиской и огурцами в холодной среде может храниться несколько месяцев без потери вкусовых и полезных свойств. Вкус его будет постепенно меняться от малосольного к насыщенно квашеному.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1961 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как выбрать и где купить упаковку для пиццыКак выбрать и где купить упаковку для пиццы
Одесская строительная компания с опытом: Строй ХаусОдесская строительная компания с опытом: Строй Хаус
Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?
Интересные факты о мороженом из разных странИнтересные факты о мороженом из разных стран
Варенье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсиномВаренье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсином
Бантики для школы: что выбратьБантики для школы: что выбрать
Детейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подходДетейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подход
Еда из насекомых: отличия и применениеЕда из насекомых: отличия и применение
Крышки твист-офф в чем особенностиКрышки твист-офф в чем особенности
Заказывайте суши и роллы выгодноЗаказывайте суши и роллы выгодно
Выбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для нихВыбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для них
Юридическое сопровождение бизнесаЮридическое сопровождение бизнеса
Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей
Салат с капустой, огурцами и сладким перцемСалат с капустой, огурцами и сладким перцем
Заморозка свёклы на зимуЗаморозка свёклы на зиму
Как выбрать ковер для коммерческого помещенияКак выбрать ковер для коммерческого помещения
Маринованный редис в винном уксусеМаринованный редис в винном уксусе
Пьяная вишня для тортов и коктейлейПьяная вишня для тортов и коктейлей
Настойка «Пьяная вишня» на виноградном спиртеНастойка «Пьяная вишня» на виноградном спирте
Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации