:

Цукаты и пастила

Квашеное ассорти с редиской и огурцами

Если вы любите редис и огурцы, то понимаете важность заготовки этих овощей, так как сезон их хрустящих плодов не длится вечно. А если вы к тому же обожаете кулинарные эксперименты, попробуйте совместить эти два овоща в одной заготовке. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт квашеного ассорти с редиской и огурцами.

Такой хрустящий деликатес не оставит равнодушными членов вашей семьи. И гостям на праздничный стол в качестве оригинальной закуски не стыдно преподнести. Кроме огурцов и редиски в банку для квашения добавьте стандартный засолочный набор – корень и листья хрена, головку чеснока. Квашеный редис считается популярным деликатесом в Японии, а в сочетании с огурцами превратится у вас в изысканную закуску для гурманов.

Ингредиенты:

  • редис – 500 г
  • огурцы мелкие молодые – 1 кг
  • корень хрена – кусочек
  • лист хрена – 1-2 шт.
  • веточки укропа с зонтиками – 2 шт.
  • чеснок – 1 головка
  • лавровый лист – 3 шт.
  • перец душистый в зернах – 5 шт.

Для рассола на 1 л:

  • вода – 1 л
  • соль (крупная белая без добавок или розовая гималайская) – 1 ст. ложка

Квашеное ассорти с редиской и огурцами. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мелкие зеленые огурчики вымойте. Редиску вымойте, обрежьте ботву и корешки. Чеснок очистите от шелухи и каждый зубчик нарежьте на 2-3 части. Корень хрена очистите, и нарежьте соломкой.

  2. На дно чистой 3 л банки уложите лавровые листья и корень хрена. Наполните банку подготовленной редиской вперемешку с огурцами, раскладывая в промежутки между овощами фрагменты стеблей укропа и листьев хрена, душистый перец.

  3. Приготовьте рассол. Для полной банки емкостью 3 л вам понадобится около 1,5 л рассола, все зависит от плотности наполнения овощей и зелени в банке. Налейте воду в кастрюлю, всыпьте соль, поставьте на плиту и доведите до кипения.

  4. Горячим или остывшим рассолом заливать содержимое банки – ваше решение. Залив горячим рассолом, получите малосольные овощи уже через сутки. Для более длительной натуральной ферментации заливайте в банку остывший рассол.

  5. Рассол должен полностью покрыть овощи в банке. Накройте банку крышкой (не плотно) или тканью и оставьте при комнатной температуре на 3 дня как минимум. Через 3 дня (в случае холодной заливки) получите малосольный вариант.

  6. После 3 дней плотно закройте банку пластмассовой крышкой и уберите на хранение в холодное место – холодильник или погреб для длительного хранения, в процессе которого ферментация приостановится. 

  7. Квашеное ассорти с редиской и огурцами в холодной среде может храниться несколько месяцев без потери вкусовых и полезных свойств. Вкус его будет постепенно меняться от малосольного к насыщенно квашеному.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1098 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Когда использовать конвекционную микроволновую печьКогда использовать конвекционную микроволновую печь
Грушевый джем с кардамономГрушевый джем с кардамоном
Чем заменить уксус в консервированииЧем заменить уксус в консервировании
Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником
Цветная капуста для салатов и гарнировЦветная капуста для салатов и гарниров
Пряное варенье из слив с яблокамиПряное варенье из слив с яблоками
Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12
Как правильно заквасить капустуКак правильно заквасить капусту
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини