:

Цукаты и пастила

Квашеное ассорти с редиской и огурцами

Если вы любите редис и огурцы, то понимаете важность заготовки этих овощей, так как сезон их хрустящих плодов не длится вечно. А если вы к тому же обожаете кулинарные эксперименты, попробуйте совместить эти два овоща в одной заготовке. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт квашеного ассорти с редиской и огурцами.

Такой хрустящий деликатес не оставит равнодушными членов вашей семьи. И гостям на праздничный стол в качестве оригинальной закуски не стыдно преподнести. Кроме огурцов и редиски в банку для квашения добавьте стандартный засолочный набор – корень и листья хрена, головку чеснока. Квашеный редис считается популярным деликатесом в Японии, а в сочетании с огурцами превратится у вас в изысканную закуску для гурманов.

Ингредиенты:

  • редис – 500 г
  • огурцы мелкие молодые – 1 кг
  • корень хрена – кусочек
  • лист хрена – 1-2 шт.
  • веточки укропа с зонтиками – 2 шт.
  • чеснок – 1 головка
  • лавровый лист – 3 шт.
  • перец душистый в зернах – 5 шт.

Для рассола на 1 л:

  • вода – 1 л
  • соль (крупная белая без добавок или розовая гималайская) – 1 ст. ложка

Квашеное ассорти с редиской и огурцами. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мелкие зеленые огурчики вымойте. Редиску вымойте, обрежьте ботву и корешки. Чеснок очистите от шелухи и каждый зубчик нарежьте на 2-3 части. Корень хрена очистите, и нарежьте соломкой.

  2. На дно чистой 3 л банки уложите лавровые листья и корень хрена. Наполните банку подготовленной редиской вперемешку с огурцами, раскладывая в промежутки между овощами фрагменты стеблей укропа и листьев хрена, душистый перец.

  3. Приготовьте рассол. Для полной банки емкостью 3 л вам понадобится около 1,5 л рассола, все зависит от плотности наполнения овощей и зелени в банке. Налейте воду в кастрюлю, всыпьте соль, поставьте на плиту и доведите до кипения.

  4. Горячим или остывшим рассолом заливать содержимое банки – ваше решение. Залив горячим рассолом, получите малосольные овощи уже через сутки. Для более длительной натуральной ферментации заливайте в банку остывший рассол.

  5. Рассол должен полностью покрыть овощи в банке. Накройте банку крышкой (не плотно) или тканью и оставьте при комнатной температуре на 3 дня как минимум. Через 3 дня (в случае холодной заливки) получите малосольный вариант.

  6. После 3 дней плотно закройте банку пластмассовой крышкой и уберите на хранение в холодное место – холодильник или погреб для длительного хранения, в процессе которого ферментация приостановится. 

  7. Квашеное ассорти с редиской и огурцами в холодной среде может храниться несколько месяцев без потери вкусовых и полезных свойств. Вкус его будет постепенно меняться от малосольного к насыщенно квашеному.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1472 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды