:

Цукаты и пастила

Соленые баклажаны с чесноком

Баклажаны – уникальный овощ, из которого получаются самые разнообразные блюда и закуски. Продлить сезон осеннего овоща помогут заготовки его на зиму. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт соленых баклажанов на зиму, фаршированных чесноком. Рецепт простой в приготовлении, но вкус соленых баклажанов получается отменный.

Овощные соления предполагают хранение их в погребе, в кадушке. Но для небольшого количества – 1-2 литровые банки – вы можете позволить себе выделить для соленых баклажанов место в холодильнике. Для заготовки лучше взять мелкоплодные баклажаны, чтобы было удобно укладывать их в банки.

Ингредиенты на 1 банку емкостью 1 л:

  • баклажаны – 1 кг
  • зелень петрушки или сельдерея – несколько веточек
  • чеснок – 1,5-2 крупные головки
  • лавровый лист – 2 шт.
  • соль

Для рассола на 1 л:

  • вода – 1 л
  • соль – 70 г

Соленые баклажаны с чесноком. Приготовление:

  1. Для заготовки отберите небольшие баклажаны (13-15 см), чтобы без труда входили в литровую банку. Вымойте баклажаны, обрежьте кончики и в каждом плоде сделайте острым ножом сквозной разрез, не доходя до краев около 2 см.

  2. Вскипятите подсоленную воду ( 2 ст. ложки соли на 1 л воды), опустите в нее подготовленные баклажаны и отварите до мягкости, но постарайтесь не переварить.

  3. Затем откиньте баклажаны на дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы стекла полностью вода и овощи остыли.

  4. Тем временем очистите от шелухи чеснок, пропустите его через пресс и разотрите с солью. Соли нужно взять по объему 1/5 часть от количества чесночной массы.

  5. На дно чистой стерильной банки уложите лавровые листья, веточки петрушки или сельдерея. Начините баклажаны чесноком – в разрез каждого баклажана положите примерно ½ ч. ложки чесночной массы.

  6. Фаршированные чесноком баклажаны плотно уложите в банку, слегка утрамбовывая. Когда наполните банку до верха, залейте баклажаны в ней закипевшим и остывшим рассолом.

  7. Накройте банку пластмассовой или винтовой крышкой и оставьте на 5 дней при комнатной температуре для процесса брожения. Затем закройте банку крышкой и поставьте в холодное место – холодильник или погреб. Заготовленные соленые баклажаны на зиму, фаршированные чесноком имеют пикантный вкус и отлично подойдут в качестве закуски.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 815 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей
Салат с капустой, огурцами и сладким перцемСалат с капустой, огурцами и сладким перцем
Заморозка свёклы на зимуЗаморозка свёклы на зиму
Как выбрать ковер для коммерческого помещенияКак выбрать ковер для коммерческого помещения
Маринованный редис в винном уксусеМаринованный редис в винном уксусе
Пьяная вишня для тортов и коктейлейПьяная вишня для тортов и коктейлей
Настойка «Пьяная вишня» на виноградном спиртеНастойка «Пьяная вишня» на виноградном спирте
Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации
Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленьюДомашние маринованные огурцы с овощами и зеленью
Хрустящие маринованные огурцы с морковьюХрустящие маринованные огурцы с морковью
Маринованный лосось по-домашнемуМаринованный лосось по-домашнему
Заморозка огурцов на зимуЗаморозка огурцов на зиму
Консервированные огурцы с кабачками на зимуКонсервированные огурцы с кабачками на зиму
Почему выгодно покупать мебель в интернет-магазинеПочему выгодно покупать мебель в интернет-магазине
Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях