:

Цукаты и пастила

Соленые баклажаны с чесноком

Баклажаны – уникальный овощ, из которого получаются самые разнообразные блюда и закуски. Продлить сезон осеннего овоща помогут заготовки его на зиму. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт соленых баклажанов на зиму, фаршированных чесноком. Рецепт простой в приготовлении, но вкус соленых баклажанов получается отменный.

Овощные соления предполагают хранение их в погребе, в кадушке. Но для небольшого количества – 1-2 литровые банки – вы можете позволить себе выделить для соленых баклажанов место в холодильнике. Для заготовки лучше взять мелкоплодные баклажаны, чтобы было удобно укладывать их в банки.

Ингредиенты на 1 банку емкостью 1 л:

  • баклажаны – 1 кг
  • зелень петрушки или сельдерея – несколько веточек
  • чеснок – 1,5-2 крупные головки
  • лавровый лист – 2 шт.
  • соль

Для рассола на 1 л:

  • вода – 1 л
  • соль – 70 г

Соленые баклажаны с чесноком. Приготовление:

  1. Для заготовки отберите небольшие баклажаны (13-15 см), чтобы без труда входили в литровую банку. Вымойте баклажаны, обрежьте кончики и в каждом плоде сделайте острым ножом сквозной разрез, не доходя до краев около 2 см.

  2. Вскипятите подсоленную воду ( 2 ст. ложки соли на 1 л воды), опустите в нее подготовленные баклажаны и отварите до мягкости, но постарайтесь не переварить.

  3. Затем откиньте баклажаны на дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы стекла полностью вода и овощи остыли.

  4. Тем временем очистите от шелухи чеснок, пропустите его через пресс и разотрите с солью. Соли нужно взять по объему 1/5 часть от количества чесночной массы.

  5. На дно чистой стерильной банки уложите лавровые листья, веточки петрушки или сельдерея. Начините баклажаны чесноком – в разрез каждого баклажана положите примерно ½ ч. ложки чесночной массы.

  6. Фаршированные чесноком баклажаны плотно уложите в банку, слегка утрамбовывая. Когда наполните банку до верха, залейте баклажаны в ней закипевшим и остывшим рассолом.

  7. Накройте банку пластмассовой или винтовой крышкой и оставьте на 5 дней при комнатной температуре для процесса брожения. Затем закройте банку крышкой и поставьте в холодное место – холодильник или погреб. Заготовленные соленые баклажаны на зиму, фаршированные чесноком имеют пикантный вкус и отлично подойдут в качестве закуски.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 484 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как правильно выбрать раковину для ваннойКак правильно выбрать раковину для ванной
Луковое варенье с красным вином и медомЛуковое варенье с красным вином и медом
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Варенье из черники с бананомВаренье из черники с бананом
Простая абрикосовая пастила на зимуПростая абрикосовая пастила на зиму
Сельдь по-цыганскиСельдь по-цыгански
Соус из калины на зимуСоус из калины на зиму
Острый соус из калины с перцемОстрый соус из калины с перцем
Информирование об изменениях рыночной стоимостиИнформирование об изменениях рыночной стоимости
Грибний соус на зимуГрибний соус на зиму
Маринованный чеснок с оливковым масломМаринованный чеснок с оливковым маслом
Варенье из калины без косточек с корицейВаренье из калины без косточек с корицей
Сироп из калины с медомСироп из калины с медом
Сироп из калины с сахаромСироп из калины с сахаром
Доставка еды в Симферополе на домДоставка еды в Симферополе на дом
Праздничный салат «Оливье» в банкеПраздничный салат «Оливье» в банке
Плюсы и минусы выдвижной микроволновой печиПлюсы и минусы выдвижной микроволновой печи
Квашеная капуста со сладким перцемКвашеная капуста со сладким перцем
Грушевый джем с кардамономГрушевый джем с кардамоном
Чем заменить уксус в консервированииЧем заменить уксус в консервировании
Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами