:

Цукаты и пастила

Квашенные кабачки-цукини по-польски

Кабачки не слишком часто используются хозяйками для квашения, и напрасно. Ведь заквасить эти овощи в заквашенном виде имеют замечательный вкус, стоят очень дешево. Предлагаем вашему вниманию рецепт квашенных кабачков цуккини по-польски, которые продлят летний овощной сезон на целую зиму.

Квашеные кабачки, и цуккини в частности будут для вас зимой отличной самостоятельной закуской, гарниром или составной частью салата. Кроме того, квашеные овощи богаты витаминами, особенно витамином С, минералами. Они поддерживают развитие микрофлоры кишечника, укрепляют иммунитет и легко усваиваются с низким содержанием калорий, давая ощущение сытности. Квашеные кабачки цуккини порадуют вас прекрасным пряным вкусом.

Ингредиенты:

  • кабачки цуккини – по надобности
  • корень хрена – несколько ломтиков на 1л банку
  • зонтики укропа – 1-2 шт. на 1л банку
  • чеснок – 3-4 зубчика на 1л банку

Для рассола на 1 л воды:

  • горчица в зернах – 1 ст. ложка без горки
  • перец цветной в зернах – 6-8 шт.
  • перец душистый в зернах – 6-8 шт.
  • сушеный корень имбиря – несколько пластинок
  • вода – 1 л
  • соль – 1,5 ст. ложки
  • сахар тростниковый неочищенный – 1 ч. ложка

Квашенные кабачки-цукини по-польски. Приготовление:

  1. Вы вправе квасить цуккини в банках любой емкости, которые удобны для вас. В рецепте указаны предположительное количество закладки овощей в банки емкостью 1 л, а также даны пропорции ингредиентов рассола на 1 л.

  2. Тщательно вымойте банки, предназначенные для квашения цуккини. Уложите на дно зонтики укропа. Корень хрена очистите от кожицы, вымойте и нарежьте длинными тонкими кусочками. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте каждый зубчик дольками.

  3. Кабачки цуккини вымойте, нарежьте на 8 частей вдоль. Если семена уже созрели и стали жесткими, удалите их, срезав ножом. Установите нарезанные цуккини в банки вертикально, укладывая вперемешку с ними кусочки хрена и дольки чеснока. Возможна также нарезка кабачков кубиками.

  4. Приготовьте рассол. Для этого налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар, зерна двух видов перца и горчицы, пластинки сушеного корня имбиря. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения.

  5. Кипящим рассолом залейте кабачки в банках, плотно накройте крышками (можно и капроновыми), оставьте при комнатной температуре на 3 дня для молочно-кислого брожения.

  6. Через 3 дня квашеные кабачки цуккини полностью готовы к употреблению, и вы должны переставить их на хранение в погреб или холодильник, иначе закуска перекиснет от длительного воздействия тепла. 

  7. Квашеные кабачки цуккини по-польски – не только замечательная закуска, гарнир и составная часть салатов. Из них можно готовить замечательный рассольник или солянку.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1289 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды
Пряный грибной конфитюр с яблокамиПряный грибной конфитюр с яблоками
Преимущества изостатического прессованияПреимущества изостатического прессования
Маринованный сельдерей на зимуМаринованный сельдерей на зиму