:

Цукаты и пастила

Классическая квашеная капуста на зиму

Способов приготовления квашеной капусты накопилось много. Предлагаем вашему вниманию рецепт классической квашеной капусты, который передается из поколения в поколение с давних кулинарных времен.

Для приготовления классической квашеной капусты не нужны особые кулинарные познания и сложный список ингредиентов. Свежая белокочанная капуста, морковь, соль, небольшие трудовые затраты в сочетании с желанием – и вы получите отличную закуску на зиму, а также дополнение к зимним салатам и первым блюдам.

Вас может также заинтересовать рецепт квашеной капусты с рябиной и сливами.

Ингредиенты:

  • капуста – 5 кг
  • морковь – 1 кг
  • соль – 2 ст. ложки без верха
  • лавровый лист – 5 шт. (не обязательно)
  • перец черный горошком – 15 шт. (не обязательно)

Классическая квашеная капуста. Приготовление:

  1. Капусту очистите от верхних поврежденных и сухих листьев и нашинкуйте на специальной шинковке. Для удобства шинкования кочаны капусты желательно разрезать вдоль пополам, а большие – и на 4 части.

  2. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупную терку.

  3. В широкой просторной миске смешайте измельченную капусту с морковью, лавровым листом, перцем, пересыпая солью (перетирать не нужно).

  4. Сложите капусту в кастрюлю или стеклянные банки, плотно утрамбовывая руками или при помощи деревянной толкушки до выделения сока в верхнем слое. Плотная укладка капусты – залог ее хрустящих свойств.  

  5. Если вы сложили капусту в кастрюлю, то накройте ее перевернутой тарелкой и установите сверху гнет в виде банки с водой. Капусту в банках накройте (не плотно) пластмассовыми крышками или чистой тканью.

  6. Оставьте капусту на 2-3 дня для брожения при комнатной температуре. Скоро она начнет выделять сок. Банки лучше поставить в тарелки, чтобы сок не растекался. Излишки сока можно снять ложкой, но капуста все же должна быть погружена в рассол.

  7. Еще в процессе квашения вам следует выпускать из капусты выделяемые газы, протыкая до дна чистой деревянной палочкой или длинным ножом. Чем чаще будете выполнять эту процедуру, тем вкуснее получится капуста, так как избыток газа в процессе брожения придаст капусте горчинку. Оптимально протыкать капусту 1-2 раза каждый день.

  8. Через 3 дня капуста полностью заквасится и ее можно будет накрыть пластмассовыми крышками (в случае квашения в банках) и убрать в прохладное место.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 989 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Луковое варенье с красным вином и медомЛуковое варенье с красным вином и медом
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Варенье из черники с бананомВаренье из черники с бананом
Простая абрикосовая пастила на зимуПростая абрикосовая пастила на зиму
Сельдь по-цыганскиСельдь по-цыгански
Соус из калины на зимуСоус из калины на зиму
Острый соус из калины с перцемОстрый соус из калины с перцем
Информирование об изменениях рыночной стоимостиИнформирование об изменениях рыночной стоимости
Грибний соус на зимуГрибний соус на зиму
Маринованный чеснок с оливковым масломМаринованный чеснок с оливковым маслом
Варенье из калины без косточек с корицейВаренье из калины без косточек с корицей
Сироп из калины с медомСироп из калины с медом
Сироп из калины с сахаромСироп из калины с сахаром
Доставка еды в Симферополе на домДоставка еды в Симферополе на дом
Праздничный салат «Оливье» в банкеПраздничный салат «Оливье» в банке
Плюсы и минусы выдвижной микроволновой печиПлюсы и минусы выдвижной микроволновой печи
Квашеная капуста со сладким перцемКвашеная капуста со сладким перцем
Грушевый джем с кардамономГрушевый джем с кардамоном
Чем заменить уксус в консервированииЧем заменить уксус в консервировании
Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником