:

Цукаты и пастила

Классическая квашеная капуста на зиму

Способов приготовления квашеной капусты накопилось много. Предлагаем вашему вниманию рецепт классической квашеной капусты, который передается из поколения в поколение с давних кулинарных времен.

Для приготовления классической квашеной капусты не нужны особые кулинарные познания и сложный список ингредиентов. Свежая белокочанная капуста, морковь, соль, небольшие трудовые затраты в сочетании с желанием – и вы получите отличную закуску на зиму, а также дополнение к зимним салатам и первым блюдам.

Вас может также заинтересовать рецепт квашеной капусты с рябиной и сливами.

Ингредиенты:

  • капуста – 5 кг
  • морковь – 1 кг
  • соль – 2 ст. ложки без верха
  • лавровый лист – 5 шт. (не обязательно)
  • перец черный горошком – 15 шт. (не обязательно)

Классическая квашеная капуста. Приготовление:

  1. Капусту очистите от верхних поврежденных и сухих листьев и нашинкуйте на специальной шинковке. Для удобства шинкования кочаны капусты желательно разрезать вдоль пополам, а большие – и на 4 части.

  2. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупную терку.

  3. В широкой просторной миске смешайте измельченную капусту с морковью, лавровым листом, перцем, пересыпая солью (перетирать не нужно).

  4. Сложите капусту в кастрюлю или стеклянные банки, плотно утрамбовывая руками или при помощи деревянной толкушки до выделения сока в верхнем слое. Плотная укладка капусты – залог ее хрустящих свойств.  

  5. Если вы сложили капусту в кастрюлю, то накройте ее перевернутой тарелкой и установите сверху гнет в виде банки с водой. Капусту в банках накройте (не плотно) пластмассовыми крышками или чистой тканью.

  6. Оставьте капусту на 2-3 дня для брожения при комнатной температуре. Скоро она начнет выделять сок. Банки лучше поставить в тарелки, чтобы сок не растекался. Излишки сока можно снять ложкой, но капуста все же должна быть погружена в рассол.

  7. Еще в процессе квашения вам следует выпускать из капусты выделяемые газы, протыкая до дна чистой деревянной палочкой или длинным ножом. Чем чаще будете выполнять эту процедуру, тем вкуснее получится капуста, так как избыток газа в процессе брожения придаст капусте горчинку. Оптимально протыкать капусту 1-2 раза каждый день.

  8. Через 3 дня капуста полностью заквасится и ее можно будет накрыть пластмассовыми крышками (в случае квашения в банках) и убрать в прохладное место.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1075 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды
Пряный грибной конфитюр с яблокамиПряный грибной конфитюр с яблоками
Преимущества изостатического прессованияПреимущества изостатического прессования
Маринованный сельдерей на зимуМаринованный сельдерей на зиму