:

Цукаты и пастила

Квашеная капуста по-грузински

Всем известно о пользе квашеной капусты, которая, к тому же, и очень вкусная. Если вы являетесь сторонником здорового питания, то квашеная капуста не выводится в домашнем меню. Вариантов квашения капусты известно немало, поэтому интересно испробовать их новые вкусы. Предлагаем вашему вниманию рецепт квашеной капусты по-грузински.

На Кавказе квашеные фрукты и овощи очень популярны, и не ограничиваются огурцами или помидорами. Процесс квашения заключается в разрушении сахаров, содержащихся во фруктах и овощах, и превращении их в молочную кислоту. Молочнокислые бактерии чрезвычайно важны для правильного функционирования нашей пищеварительной системы, а также для иммунитета организма. А еще квашеные овощи содержат большое количество витамина С, а также магния, калия, витамина А, группы В, К. Предлагаем интересную идею грузинских кулинаров квашения капусты частями кочана со свёклой и чесноком.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 2 кг
  • свёкла – 500 г
  • листья сельдерея (можно сушеные) – несколько веточек
  • чеснок – 4 зубчика (или больше по вкусу)
  • лавровый лист – 4 шт.
  • перец душистый в зернах – 6 шт.
  • перец чили – 1 стручок

Для рассола:

  • вода кипяченая – 3-4 л
  • соль крупная без добавок – 3-4 ст. ложки

Квашеная капуста по-грузински. Приготовления:

  1. Очистите капусту от верхних листьев, порежьте на 4 части и каждую четверть пополам (в зависимости от размера головки). Очистите свёклу, вымойте и порезать на ломтики. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте дольками. Стручок перца нарежьте на несколько частей.

  2. В большую стеклянную банку, керамический бочонок или эмалированную кастрюлю последовательно уложите слои капусты, чередуя ее с ломтиками свёклы и пересыпая специями.

  3. Приготовьте рассол – растворите соль в воде, и залейте им овощи в банке или в другой посуде. Овощи должны быть полностью покрыты рассолом. Если его не достаточно, долейте воды.

  4. Если квасите в керамической емкости или в кастрюле, то установите сверху гнет – накройте овощи тарелкой и поставьте любой груз (банку с водой или камешек), чтобы они не всплывали на поверхность.

  5. Накройте посуду марлей или тканевой салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 4-5 дней для осуществления процесса молочно-кислого брожения.

  6. После этого уберите гнет, накройте крышкой и уберите на хранение в холодильник или другое прохладное место. 

  7. Через 5 дней квашеная капуста по-грузински имеет уже слегка кисловатый вкус, но через неделю в прохладном месте весь ее вкус раскроется полностью и станет насыщенным и богатым.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


«Иверия» – элегантный ресторан грузинской кухни, который покорит всех любителей кавказского колорита и завораживающих видов Москвы-реки. Подробнее по ссылке https://iveria.moscow/

 

Прочитано 680 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды
Пряный грибной конфитюр с яблокамиПряный грибной конфитюр с яблоками
Преимущества изостатического прессованияПреимущества изостатического прессования
Маринованный сельдерей на зимуМаринованный сельдерей на зиму
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Оборудование для СТО: базовая техника для работыОборудование для СТО: базовая техника для работы
Как правильно выбрать раковину для ваннойКак правильно выбрать раковину для ванной
Луковое варенье с красным вином и медомЛуковое варенье с красным вином и медом
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Варенье из черники с бананомВаренье из черники с бананом
Простая абрикосовая пастила на зимуПростая абрикосовая пастила на зиму
Сельдь по-цыганскиСельдь по-цыгански
Соус из калины на зимуСоус из калины на зиму
Острый соус из калины с перцемОстрый соус из калины с перцем
Информирование об изменениях рыночной стоимостиИнформирование об изменениях рыночной стоимости
Грибний соус на зимуГрибний соус на зиму