:

Цукаты и пастила

Квашеная капуста по-грузински

Всем известно о пользе квашеной капусты, которая, к тому же, и очень вкусная. Если вы являетесь сторонником здорового питания, то квашеная капуста не выводится в домашнем меню. Вариантов квашения капусты известно немало, поэтому интересно испробовать их новые вкусы. Предлагаем вашему вниманию рецепт квашеной капусты по-грузински.

На Кавказе квашеные фрукты и овощи очень популярны, и не ограничиваются огурцами или помидорами. Процесс квашения заключается в разрушении сахаров, содержащихся во фруктах и овощах, и превращении их в молочную кислоту. Молочнокислые бактерии чрезвычайно важны для правильного функционирования нашей пищеварительной системы, а также для иммунитета организма. А еще квашеные овощи содержат большое количество витамина С, а также магния, калия, витамина А, группы В, К. Предлагаем интересную идею грузинских кулинаров квашения капусты частями кочана со свёклой и чесноком.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 2 кг
  • свёкла – 500 г
  • листья сельдерея (можно сушеные) – несколько веточек
  • чеснок – 4 зубчика (или больше по вкусу)
  • лавровый лист – 4 шт.
  • перец душистый в зернах – 6 шт.
  • перец чили – 1 стручок

Для рассола:

  • вода кипяченая – 3-4 л
  • соль крупная без добавок – 3-4 ст. ложки

Квашеная капуста по-грузински. Приготовления:

  1. Очистите капусту от верхних листьев, порежьте на 4 части и каждую четверть пополам (в зависимости от размера головки). Очистите свёклу, вымойте и порезать на ломтики. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте дольками. Стручок перца нарежьте на несколько частей.

  2. В большую стеклянную банку, керамический бочонок или эмалированную кастрюлю последовательно уложите слои капусты, чередуя ее с ломтиками свёклы и пересыпая специями.

  3. Приготовьте рассол – растворите соль в воде, и залейте им овощи в банке или в другой посуде. Овощи должны быть полностью покрыты рассолом. Если его не достаточно, долейте воды.

  4. Если квасите в керамической емкости или в кастрюле, то установите сверху гнет – накройте овощи тарелкой и поставьте любой груз (банку с водой или камешек), чтобы они не всплывали на поверхность.

  5. Накройте посуду марлей или тканевой салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 4-5 дней для осуществления процесса молочно-кислого брожения.

  6. После этого уберите гнет, накройте крышкой и уберите на хранение в холодильник или другое прохладное место. 

  7. Через 5 дней квашеная капуста по-грузински имеет уже слегка кисловатый вкус, но через неделю в прохладном месте весь ее вкус раскроется полностью и станет насыщенным и богатым.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


«Иверия» – элегантный ресторан грузинской кухни, который покорит всех любителей кавказского колорита и завораживающих видов Москвы-реки. Подробнее по ссылке https://iveria.moscow/

 

Прочитано 1002 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как выбрать ковер для коммерческого помещенияКак выбрать ковер для коммерческого помещения
Маринованный редис в винном уксусеМаринованный редис в винном уксусе
Пьяная вишня для тортов и коктейлейПьяная вишня для тортов и коктейлей
Настойка «Пьяная вишня» на виноградном спиртеНастойка «Пьяная вишня» на виноградном спирте
Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации
Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленьюДомашние маринованные огурцы с овощами и зеленью
Хрустящие маринованные огурцы с морковьюХрустящие маринованные огурцы с морковью
Маринованный лосось по-домашнемуМаринованный лосось по-домашнему
Заморозка огурцов на зимуЗаморозка огурцов на зиму
Консервированные огурцы с кабачками на зимуКонсервированные огурцы с кабачками на зиму
Почему выгодно покупать мебель в интернет-магазинеПочему выгодно покупать мебель в интернет-магазине
Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза