:

Цукаты и пастила

Квашеная капуста с можжевельником

Осенняя пора знаменуется заготовками овощей, а в особенности, квашением капусты. Традиционно капуста квасится с добавлением моркови, но каждая хозяйка вправе дополнить эту излюбленную домашнюю закуску оригинальными продуктами и пряностями. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт квашеной капусты с можжевельником, которая придаст вашему осенне-зимнему домашнему меню пряный оттенок вкуса и аромата.

Квашение капусты с можжевельником может показаться вам слишком уж экзотическим вариантом, но не спешите с выводами. Вы можете использовать для заготовки свежие ягоды, если можжевельник растет неподалеку. В этом случае важно отобрать спелые ягоды темно-бордового цвета с легким белесым налетом. Но все же, проще и надежнее взять сушеные ягоды. Содержание сахаров в них в 10 раз больше, чем в капусте. Ягоды можжевельника, добавленные при квашении, придадут капусте приятный специфический вкус с остринкой и аромат с легким лесным оттенком.

Садовый центр Даллас предлагает широкий ассортимент качественного посадочного материала с возможностью доставки по территории Украины. Купить можжевельник можно по ссылке https://dalas.com.ua/blog/de-krashhe-kupyty-yalivets-vydy-yalivtsyu/

Ингредиенты на 2 банки емкостью 3 л:

  • капуста белокочанная – 1,5-2 кг (около 6 средних кочанов)
  • морковь – 1 кг
  • соль (не йодированная) – 2 ст. ложки
  • ягоды можжевельника – 20 шт. на одну банку

Квашеная капуста с можжевельником. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Капусту для квашения лучше отобрать белую. Зеленые капустные листья могут горчить в готовом продукте. Соль для квашения – обычная каменная, йодированная не подойдет.

  2. С капусты снимите верхние подсохшие и испорченные листья, мелко нашинкуйте острым ножом или специальной шинковкой, удаляя кочерыжку. Сложите нашинкованную капусту в просторную миску.

  3. Морковь очистите от кожуры, сполосните, натрите на крупной терке и добавьте к капусте. Добавьте в миску соль, Перемешайте смесь овощей и перетрите в ладонях, чтобы начал слегка выделяться сок.

  4. В сухие чистые банки укладывайте капусту, плотно утрамбовывая руками и равномерно добавляя ягоды можжевельника. Чем плотнее утрамбуете капусту, тем лучше для будущей квашеной заготовки.

  5. Оставьте капусту кваситься при комнатной температуре примерно на 7-10 дней. Каждый день протыкайте капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы выходили пузырьки образующихся газов, а с ними и нежелательная горечь.

  6. По истечению срока квашения капусту можно считать готовой. Поставьте банки в холодное место – в погреб, холодильник, а то и на прохладный балкон. Квашеная капуста с можжевельником порадует вас отличным вкусом, приятным ароматом и хрустящими свойствами.

На заметку

Помните главное правило квашения – капуста не любит излишней соли. На 10 кг капусты нужно добавить 200-250 г обычной соли без добавок.

Количество ягод можжевельника, добавляемых в банку, зависит от ваших вкусовых пристрастий. Если хотите получить квашеную капусту с более ярко выраженным можжевеловым вкусом и легким хвойным ароматом, добавляйте больше ягод. 

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 185 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Когда использовать конвекционную микроволновую печьКогда использовать конвекционную микроволновую печь
Грушевый джем с кардамономГрушевый джем с кардамоном
Чем заменить уксус в консервированииЧем заменить уксус в консервировании
Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником
Цветная капуста для салатов и гарнировЦветная капуста для салатов и гарниров
Пряное варенье из слив с яблокамиПряное варенье из слив с яблоками
Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12
Как правильно заквасить капустуКак правильно заквасить капусту
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини