Цукаты и пастила

Квашеная капуста с можжевельником

Осенняя пора знаменуется заготовками овощей, а в особенности, квашением капусты. Традиционно капуста квасится с добавлением моркови, но каждая хозяйка вправе дополнить эту излюбленную домашнюю закуску оригинальными продуктами и пряностями. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт квашеной капусты с можжевельником, которая придаст вашему осенне-зимнему домашнему меню пряный оттенок вкуса и аромата.

Квашение капусты с можжевельником может показаться вам слишком уж экзотическим вариантом, но не спешите с выводами. Вы можете использовать для заготовки свежие ягоды, если можжевельник растет неподалеку. В этом случае важно отобрать спелые ягоды темно-бордового цвета с легким белесым налетом. Но все же, проще и надежнее взять сушеные ягоды. Содержание сахаров в них в 10 раз больше, чем в капусте. Ягоды можжевельника, добавленные при квашении, придадут капусте приятный специфический вкус с остринкой и аромат с легким лесным оттенком.

Садовый центр Даллас предлагает широкий ассортимент качественного посадочного материала с возможностью доставки по территории Украины. Купить можжевельник можно по ссылке https://dalas.com.ua/blog/de-krashhe-kupyty-yalivets-vydy-yalivtsyu/

Ингредиенты на 2 банки емкостью 3 л:

  • капуста белокочанная – 1,5-2 кг (около 6 средних кочанов)
  • морковь – 1 кг
  • соль (не йодированная) – 2 ст. ложки
  • ягоды можжевельника – 20 шт. на одну банку

Квашеная капуста с можжевельником. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Капусту для квашения лучше отобрать белую. Зеленые капустные листья могут горчить в готовом продукте. Соль для квашения – обычная каменная, йодированная не подойдет.

  2. С капусты снимите верхние подсохшие и испорченные листья, мелко нашинкуйте острым ножом или специальной шинковкой, удаляя кочерыжку. Сложите нашинкованную капусту в просторную миску.

  3. Морковь очистите от кожуры, сполосните, натрите на крупной терке и добавьте к капусте. Добавьте в миску соль, Перемешайте смесь овощей и перетрите в ладонях, чтобы начал слегка выделяться сок.

  4. В сухие чистые банки укладывайте капусту, плотно утрамбовывая руками и равномерно добавляя ягоды можжевельника. Чем плотнее утрамбуете капусту, тем лучше для будущей квашеной заготовки.

  5. Оставьте капусту кваситься при комнатной температуре примерно на 7-10 дней. Каждый день протыкайте капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы выходили пузырьки образующихся газов, а с ними и нежелательная горечь.

  6. По истечению срока квашения капусту можно считать готовой. Поставьте банки в холодное место – в погреб, холодильник, а то и на прохладный балкон. Квашеная капуста с можжевельником порадует вас отличным вкусом, приятным ароматом и хрустящими свойствами.

На заметку

Помните главное правило квашения – капуста не любит излишней соли. На 10 кг капусты нужно добавить 200-250 г обычной соли без добавок.

Количество ягод можжевельника, добавляемых в банку, зависит от ваших вкусовых пристрастий. Если хотите получить квашеную капусту с более ярко выраженным можжевеловым вкусом и легким хвойным ароматом, добавляйте больше ягод. 

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 1108 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Где купить оборудование для ресторана или кафеГде купить оборудование для ресторана или кафе
Топ-5 сериалов для просмотра домаТоп-5 сериалов для просмотра дома
Домашняя консерва из скумбрии на зимуДомашняя консерва из скумбрии на зиму
Повидло из хурмы с апельсиновыми ноткамиПовидло из хурмы с апельсиновыми нотками
Простое варенье из кизила без косточекПростое варенье из кизила без косточек
Овощной салат с яблоками на зимуОвощной салат с яблоками на зиму
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Магазин одежды: планировка и торговое оборудование ДжокерМагазин одежды: планировка и торговое оборудование Джокер
Как выбрать и где купить упаковку для пиццыКак выбрать и где купить упаковку для пиццы
Одесская строительная компания с опытом: Строй ХаусОдесская строительная компания с опытом: Строй Хаус
Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?
Интересные факты о мороженом из разных странИнтересные факты о мороженом из разных стран
Варенье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсиномВаренье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсином
Бантики для школы: что выбратьБантики для школы: что выбрать
Детейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подходДетейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подход
Еда из насекомых: отличия и применениеЕда из насекомых: отличия и применение
Крышки твист-офф в чем особенностиКрышки твист-офф в чем особенности
Заказывайте суши и роллы выгодноЗаказывайте суши и роллы выгодно
Выбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для нихВыбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для них
Юридическое сопровождение бизнесаЮридическое сопровождение бизнеса
Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей