:

Цукаты и пастила

Квашеная цветная капуста

Цветная капуста – кладезь витаминов и полезных веществ. Ее можно употреблять в свежем виде, а еще сделать заготовки на зиму. Среди множества зимних заготовок этого ценного и вкусного овоща квашеная цветная капуста занимает не последнее место.

Квашеная цветная капуста будет вам зимой отличным дополнением к мясным блюдам, гарнирам или как самостоятельная закуска. Такую капусту можно смело включать в диетическое питание при заболевании почек, сердца, желчно-каменных недугах, подагре, атеросклерозе. Она незаменима в пост и при ожирении как низкокалорийный продукт.

Ингредиенты:

  • цветная капуста – по надобности

Для рассола на 1 л:

  • вода – 1 л
  • соль – 50 г
  • лимонная кислота – 3 г

Квашеная цветная капуста. Приготовление:

  1. Цветную капусту вымойте, удалите листья и разделите на соцветия диаметром не более 5 см.

  2. Подготовленные соцветия капусты бланшируйте 3-4 минуты в подкисленной (1 г лимонной кислоты на 1 л воды) или подсоленной (10 г соли на 1 л воды) воде. Затем сразу остудите холодной водой. Процедура бланширования необходима для того, чтобы в процессе приготовления капуста не бурела.

  3. Бланшированную и охлажденную цветную капусту плотно уложите в стеклянные банки, и залейте холодным рассолом. Если будете квасить капусту в большой посуде (ведро, кастрюля, бочка), то ее следует накрыть полотняной тканью, положить деревянный кружок или эмалированную крышку и установить гнет.

  4. Оставьте капусту при комнатной температуре, а когда начнется процесс брожения (рассол станет мутнеть, сверху появится пена), переставьте капусту в прохладное место (погреб, холодильник, балкон в холодное время, но не в мороз).

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1896 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму