:

Цукаты и пастила

Квашеная цветная капуста

Цветная капуста – кладезь витаминов и полезных веществ. Ее можно употреблять в свежем виде, а еще сделать заготовки на зиму. Среди множества зимних заготовок этого ценного и вкусного овоща квашеная цветная капуста занимает не последнее место.

Квашеная цветная капуста будет вам зимой отличным дополнением к мясным блюдам, гарнирам или как самостоятельная закуска. Такую капусту можно смело включать в диетическое питание при заболевании почек, сердца, желчно-каменных недугах, подагре, атеросклерозе. Она незаменима в пост и при ожирении как низкокалорийный продукт.

Ингредиенты:

  • цветная капуста – по надобности

Для рассола на 1 л:

  • вода – 1 л
  • соль – 50 г
  • лимонная кислота – 3 г

Квашеная цветная капуста. Приготовление:

  1. Цветную капусту вымойте, удалите листья и разделите на соцветия диаметром не более 5 см.

  2. Подготовленные соцветия капусты бланшируйте 3-4 минуты в подкисленной (1 г лимонной кислоты на 1 л воды) или подсоленной (10 г соли на 1 л воды) воде. Затем сразу остудите холодной водой. Процедура бланширования необходима для того, чтобы в процессе приготовления капуста не бурела.

  3. Бланшированную и охлажденную цветную капусту плотно уложите в стеклянные банки, и залейте холодным рассолом. Если будете квасить капусту в большой посуде (ведро, кастрюля, бочка), то ее следует накрыть полотняной тканью, положить деревянный кружок или эмалированную крышку и установить гнет.

  4. Оставьте капусту при комнатной температуре, а когда начнется процесс брожения (рассол станет мутнеть, сверху появится пена), переставьте капусту в прохладное место (погреб, холодильник, балкон в холодное время, но не в мороз).

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 2112 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как правильно выбрать раковину для ваннойКак правильно выбрать раковину для ванной
Луковое варенье с красным вином и медомЛуковое варенье с красным вином и медом
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Варенье из черники с бананомВаренье из черники с бананом
Простая абрикосовая пастила на зимуПростая абрикосовая пастила на зиму
Сельдь по-цыганскиСельдь по-цыгански
Соус из калины на зимуСоус из калины на зиму
Острый соус из калины с перцемОстрый соус из калины с перцем
Информирование об изменениях рыночной стоимостиИнформирование об изменениях рыночной стоимости
Грибний соус на зимуГрибний соус на зиму
Маринованный чеснок с оливковым масломМаринованный чеснок с оливковым маслом
Варенье из калины без косточек с корицейВаренье из калины без косточек с корицей
Сироп из калины с медомСироп из калины с медом
Сироп из калины с сахаромСироп из калины с сахаром
Доставка еды в Симферополе на домДоставка еды в Симферополе на дом
Праздничный салат «Оливье» в банкеПраздничный салат «Оливье» в банке
Плюсы и минусы выдвижной микроволновой печиПлюсы и минусы выдвижной микроволновой печи
Квашеная капуста со сладким перцемКвашеная капуста со сладким перцем
Грушевый джем с кардамономГрушевый джем с кардамоном
Чем заменить уксус в консервированииЧем заменить уксус в консервировании
Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами