Цукаты и пастила

Квашеные голубцы с морковью и чесноком

Если вы наслышаны о пользе квашеных овощей и фруктов, то с интересом встретите еще одну идею закуски, заготовленной в этот способ. Предлагаем вашему вниманию рецепт квашеных голубцов с морковью и чесноком, которые в одинаковой мере пригодятся вам для домашней трапезы и в качестве эффектной закуски на праздничном столе.

Растительное масло для рассола вы вправе выбирать по своему усмотрению. Отличные голубцы получаются с ароматным подсолнечным маслом. После окончания процесса квашения голубцы убираются в холодильник, где они могут храниться очень долго и доставаться при любом удобном случае.

Ингредиенты:

  • капуста – кочан около 2 кг
  • морковь – 1 кг
  • чеснок – 1-2 головки
  • соль – по вкусу

Для рассола:

  • вода холодная кипяченая – 1 л
  • чеснок – 2 головки
  • соль – 2 ст. ложки
  • уксус 9% – ½ стакана
  • сахар – ¾ стакана
  • масло растительное – ½ стакана

Квашеные голубцы с морковью и чесноком. Приготовление:

  1. Подготовьте капусту как на обычные мясные голубцы. Для этого вырежьте ножом кочерыжку вглубь кочана, в большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опустите туда капусту и варите на слабом огне несколько минут.

  2. Пропаренные верхние листья станут мягкими и начнут отслаиваться от головки. Снимайте их и складывайте в миску, а капусту снова опустите в воду для пропаривания следующей порции листьев.

  3. Подготовьте начинку для голубцов. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупной терке. Чеснок, предназначенный для начинки, очистите от шелухи и пропустите через пресс.

  4. В тертую морковь добавьте чесночную кашицу, немного посолите и перемешайте. Не нужно слишком много солить начинку, так как основную порцию соли голубцы получат из рассола.

  5. В пропаренные капустные листья заверните морковную начинку, формируя голубцы – конвертиком, конусом или рулетиком с заталкиванием краев листа вовнутрь. У каждого способа есть свои ценители.

  6. Пришло время приготовить рассол. Чеснок, предназначенный для него, очистите от шелухи и пропустите через пресс. В глубокую миску или кастрюлю налейте воду, добавьте в нее растительное масло, соль, сахар и уксус. Перемешайте.

  7. Добавьте в рассол измельченный чеснок. В кастрюлю, предназначенную для квашения, плотно сложите голубцы слоями, обильно поливая каждый слой рассолом. На верхний слой вылейте весь рассол, который остался.

  8. Оставьте голубцы в помещении с комнатной температурой на 3 дня, накрыв крышкой или тарелкой меньшего диаметра и установив на нее гнет. Гнетом может послужить небольшой камень или банка, наполненная водой.

  9. Квашеные голубцы с морковью и чесноком по окончании процесса брожения уберите для хранения в прохладное место – холодильник или погреб.

На заметку

  • Чем меньше голубцы по размеру, тем они получатся вкуснее и удобнее для употребления.

  • В рассол для квашения можете добавить лавровый лист и черный перец в зернах.

  • В морковную начинку голубцов кроме чеснока можете добавить мелко нарезанный сладкий перец, репчатый лук, тертый корень сельдерея, свежую зелень.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 335 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Кабачки по-венгерски на зимуКабачки по-венгерски на зиму
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Маринованные кабачки на зиму на вкус как огурцыМаринованные кабачки на зиму на вкус как огурцы
Бабушкин овощной салат с кабачками и огурцамиБабушкин овощной салат с кабачками и огурцами
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Салат из кабачков со сладким перцем на зимуСалат из кабачков со сладким перцем на зиму
Быстрые маринованные кабачки с горчицейБыстрые маринованные кабачки с горчицей
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Стручковая фасоль в томате на зимуСтручковая фасоль в томате на зиму
Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!
Разные способы заморозки черемшиРазные способы заморозки черемши
Цветная капуста в уксусной заливкеЦветная капуста в уксусной заливке
Цветная капуста со сладким перцем и луком на зимуЦветная капуста со сладким перцем и луком на зиму
Цветная капуста в томатном соке на зимуЦветная капуста в томатном соке на зиму
Овощное ассорти с цветной капустойОвощное ассорти с цветной капустой
Маринованная цветная капуста с помидорамиМаринованная цветная капуста с помидорами
Пикантное лечо с перцем, баклажанами и укропомПикантное лечо с перцем, баклажанами и укропом
Лечо с кабачками цуккини и белым луком по-польскиЛечо с кабачками цуккини и белым луком по-польски
Лечо с перцем, морковью и баклажанамиЛечо с перцем, морковью и баклажанами
Лечо с чесноком на зимуЛечо с чесноком на зиму
Пюре из перца и помидоров на зимуПюре из перца и помидоров на зиму
Чатни из желтой мирабелиЧатни из желтой мирабели
Желейный джем из мирабели с ЖелфиксомЖелейный джем из мирабели с Желфиксом
Джем из желтой мирабели с кардамоном по-польскиДжем из желтой мирабели с кардамоном по-польски
Домашний джем из мирабели без сахараДомашний джем из мирабели без сахара
Ванильный джем из желтой мирабели с ромомВанильный джем из желтой мирабели с ромом
Компот из красной мирабели на зимуКомпот из красной мирабели на зиму
Джем из сливы мирабель с ванильными ноткамиДжем из сливы мирабель с ванильными нотками
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом