Цукаты и пастила

Кисло-сладкая квашеная свёкла

Свёкла отлично хранится целую зиму, от сезона до сезона. Тем не менее ценителей квашеной свёклы становится все больше благодаря простоте приготовления, отличному вкусу и полезным свойствам готового продукта. Вариантов заквасить свёклу на зиму известно немало. 

Предлагаем вашему вниманию рецепт кисло-сладкой квашеной свёклы, которая порадует вас отличным пряным вкусом. Разные способы квашеной свёклы отличаются  букетом добавляемых специй и нарезкой. В предлагаемом варианте нарезанная тонкими полосками свёкла квасится с добавлением тмина и кориандра.

Ингредиенты:

  • свёкла столовая сладкая – 1 кг
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • лук репчатый – 2 шт.
  • тмин – 1 ст. ложка
  • кориандр – 1 ст. ложка

Для рассола:

  • вода – 750 мл
  • соль – ½ ст. ложки (15 г)

Кисло-сладкая квашеная свёкла. Приготовление:

  1. Для заготовки отберите сладкую свёклу насыщенных темно-красных сортов. Вымойте корнеплоды, очистите их от кожуры и разрежьте на четвертинки, каждую из которых измельчите в виде соломки или тонких коротких брусочков.

  2. Лук очистите от шелухи и нарежьте в виде тонких перьев. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками.

  3. Банки, предназначенные для квашеной свёклы, тщательно вымойте и стерилизуйте удобным для вас способом – над паром, в кипящей воде, в микроволновке или духовке.

  4. В подготовленные банки уложите нарезанную свёклу вперемешку с луком и чесноком на 2 см ниже верха банок.

  5. Воду для рассола налейте в кастрюлю, добавьте соль, поставьте на огонь, доведите до кипения, варите до растворения кристаллов, а затем снимите с огня и охладите.

  6. Залейте содержимое банок рассолом, чтобы он полностью покрыл овощи, прикройте крышками и оставьте примерно на неделю при комнатной температуре. Затем плотно укупорьте, поставьте в прохладное место (не в холодильник) и выдержите еще 5 недель.

  7. Кисло-сладкая квашеная свёкла пригодится вам как отличная самостоятельная закуска с природной сладостью моркови и кислинкой закваски. Такую заготовку можно также добавлять в борщ, салат, использовать как дополнение к более сложным закускам и гарнирам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок! 

 

Прочитано 1531 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Где купить оборудование для ресторана или кафеГде купить оборудование для ресторана или кафе
Топ-5 сериалов для просмотра домаТоп-5 сериалов для просмотра дома
Домашняя консерва из скумбрии на зимуДомашняя консерва из скумбрии на зиму
Повидло из хурмы с апельсиновыми ноткамиПовидло из хурмы с апельсиновыми нотками
Простое варенье из кизила без косточекПростое варенье из кизила без косточек
Овощной салат с яблоками на зимуОвощной салат с яблоками на зиму
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Магазин одежды: планировка и торговое оборудование ДжокерМагазин одежды: планировка и торговое оборудование Джокер
Как выбрать и где купить упаковку для пиццыКак выбрать и где купить упаковку для пиццы
Одесская строительная компания с опытом: Строй ХаусОдесская строительная компания с опытом: Строй Хаус
Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?
Интересные факты о мороженом из разных странИнтересные факты о мороженом из разных стран
Варенье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсиномВаренье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсином
Бантики для школы: что выбратьБантики для школы: что выбрать
Детейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подходДетейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подход
Еда из насекомых: отличия и применениеЕда из насекомых: отличия и применение
Крышки твист-офф в чем особенностиКрышки твист-офф в чем особенности
Заказывайте суши и роллы выгодноЗаказывайте суши и роллы выгодно
Выбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для нихВыбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для них
Юридическое сопровождение бизнесаЮридическое сопровождение бизнеса
Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей