:

Цукаты и пастила

Квашеная свёкла с луком и чесноком

Многим известна народная мудрость о том, что здоровье начинается с кишечника. Поэтому не поленитесь заквасить овощи в различных сочетаниях, чтобы получить закуску, ежедневно поддерживающую здоровье. Предлагаем вашему вниманию рецепт замечательной заготовки – квашеной свёклы с луком и чесноком.

Квашеная свёкла с овощами благодаря молочно-кислому брожению сохраняет богатство витаминов и минералов, ценных для здоровья, приобретая дополнительные пробиотические свойства. Процесс квашения свёклы с луком и чесноком простой, но займет некоторое время, необходимое для брожения.

Ингредиенты для 2 банок емкостью 1 л:

  • свёкла – 1 кг (очистите и нарежьте тонкими ломтиками)
  • чеснок – 4-6 зубчиков (нарежьте на пластинки или мелко)
  • лук репчатый – 1-2 шт. (нарежьте ломтиками)
  • лавровый лист – 4 шт.
  • перец душистый в зернах – 6-8 шт.
  • гвоздика – 8 шт.

Для рассола на 1 л:

  • вода – 1 л
  • соль – 1 ст. ложка без горки
  • сахар – 1 ч. ложка

Квашеная свёкла с луком и чесноком. Приготовление:

  1. Начните приготовления с рассола. Налейте в кастрюлю воду, вскипятите ее, снимите с огня, добавьте соль и сахар, размешайте до растворения и оставьте остывать до комнатной температуры.

  2. Банки тщательно вымойте, ошпарьте кипятком и обсушите. В подготовленные банки уложите свёклу, чередуя ее с остальными овощами и специями.

  3. Залейте содерживое банок рассолом и установите груз, называемый гнетом, чтобы ломтики не всплывали на поверхность жидкости. В качестве груза может быть стакан, наполненный водой или, к примеру, орехами.

  4. Поставьте банки в прохладное место на 5-10 дней, чтобы процесс квашения протекал замедленно. Затем снимите гнет, закрутите винтовыми крышками, закройте зажимными крышками или укупорьте с помощью закаточного ключа. 

  5. Квашеную свёклу с луком и чесноком можно хранить в прохладном месте на протяжении 1 года.

На заметку

  • Можете не добавлять в рассол 1 ч. ложку сахара, а вместо этого добавьте в каждую банку ½ спелого сладкого очищенного яблока.

  • Квашение свёклы может быть ускорено путем добавления в рассол небольшого количества холодного заквашенного рассола из других овощей.

  • Свёклу в списке ингредиентов можно полностью заменить морковью. Результат будет тоже восхитительно вкусныи.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 821 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников