:

Цукаты и пастила

Квашеная свёкла с луком и чесноком

Многим известна народная мудрость о том, что здоровье начинается с кишечника. Поэтому не поленитесь заквасить овощи в различных сочетаниях, чтобы получить закуску, ежедневно поддерживающую здоровье. Предлагаем вашему вниманию рецепт замечательной заготовки – квашеной свёклы с луком и чесноком.

Квашеная свёкла с овощами благодаря молочно-кислому брожению сохраняет богатство витаминов и минералов, ценных для здоровья, приобретая дополнительные пробиотические свойства. Процесс квашения свёклы с луком и чесноком простой, но займет некоторое время, необходимое для брожения.

Ингредиенты для 2 банок емкостью 1 л:

  • свёкла – 1 кг (очистите и нарежьте тонкими ломтиками)
  • чеснок – 4-6 зубчиков (нарежьте на пластинки или мелко)
  • лук репчатый – 1-2 шт. (нарежьте ломтиками)
  • лавровый лист – 4 шт.
  • перец душистый в зернах – 6-8 шт.
  • гвоздика – 8 шт.

Для рассола на 1 л:

  • вода – 1 л
  • соль – 1 ст. ложка без горки
  • сахар – 1 ч. ложка

Квашеная свёкла с луком и чесноком. Приготовление:

  1. Начните приготовления с рассола. Налейте в кастрюлю воду, вскипятите ее, снимите с огня, добавьте соль и сахар, размешайте до растворения и оставьте остывать до комнатной температуры.

  2. Банки тщательно вымойте, ошпарьте кипятком и обсушите. В подготовленные банки уложите свёклу, чередуя ее с остальными овощами и специями.

  3. Залейте содерживое банок рассолом и установите груз, называемый гнетом, чтобы ломтики не всплывали на поверхность жидкости. В качестве груза может быть стакан, наполненный водой или, к примеру, орехами.

  4. Поставьте банки в прохладное место на 5-10 дней, чтобы процесс квашения протекал замедленно. Затем снимите гнет, закрутите винтовыми крышками, закройте зажимными крышками или укупорьте с помощью закаточного ключа. 

  5. Квашеную свёклу с луком и чесноком можно хранить в прохладном месте на протяжении 1 года.

На заметку

  • Можете не добавлять в рассол 1 ч. ложку сахара, а вместо этого добавьте в каждую банку ½ спелого сладкого очищенного яблока.

  • Квашение свёклы может быть ускорено путем добавления в рассол небольшого количества холодного заквашенного рассола из других овощей.

  • Свёклу в списке ингредиентов можно полностью заменить морковью. Результат будет тоже восхитительно вкусныи.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 543 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Луковое варенье с красным вином и медомЛуковое варенье с красным вином и медом
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Варенье из черники с бананомВаренье из черники с бананом
Простая абрикосовая пастила на зимуПростая абрикосовая пастила на зиму
Сельдь по-цыганскиСельдь по-цыгански
Соус из калины на зимуСоус из калины на зиму
Острый соус из калины с перцемОстрый соус из калины с перцем
Информирование об изменениях рыночной стоимостиИнформирование об изменениях рыночной стоимости
Грибний соус на зимуГрибний соус на зиму
Маринованный чеснок с оливковым масломМаринованный чеснок с оливковым маслом
Варенье из калины без косточек с корицейВаренье из калины без косточек с корицей
Сироп из калины с медомСироп из калины с медом
Сироп из калины с сахаромСироп из калины с сахаром
Доставка еды в Симферополе на домДоставка еды в Симферополе на дом
Праздничный салат «Оливье» в банкеПраздничный салат «Оливье» в банке
Плюсы и минусы выдвижной микроволновой печиПлюсы и минусы выдвижной микроволновой печи
Квашеная капуста со сладким перцемКвашеная капуста со сладким перцем
Грушевый джем с кардамономГрушевый джем с кардамоном
Чем заменить уксус в консервированииЧем заменить уксус в консервировании
Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником