:

Цукаты и пастила

Квашеная свёкла с луком и чесноком

Многим известна народная мудрость о том, что здоровье начинается с кишечника. Поэтому не поленитесь заквасить овощи в различных сочетаниях, чтобы получить закуску, ежедневно поддерживающую здоровье. Предлагаем вашему вниманию рецепт замечательной заготовки – квашеной свёклы с луком и чесноком.

Квашеная свёкла с овощами благодаря молочно-кислому брожению сохраняет богатство витаминов и минералов, ценных для здоровья, приобретая дополнительные пробиотические свойства. Процесс квашения свёклы с луком и чесноком простой, но займет некоторое время, необходимое для брожения.

Ингредиенты для 2 банок емкостью 1 л:

  • свёкла – 1 кг (очистите и нарежьте тонкими ломтиками)
  • чеснок – 4-6 зубчиков (нарежьте на пластинки или мелко)
  • лук репчатый – 1-2 шт. (нарежьте ломтиками)
  • лавровый лист – 4 шт.
  • перец душистый в зернах – 6-8 шт.
  • гвоздика – 8 шт.

Для рассола на 1 л:

  • вода – 1 л
  • соль – 1 ст. ложка без горки
  • сахар – 1 ч. ложка

Квашеная свёкла с луком и чесноком. Приготовление:

  1. Начните приготовления с рассола. Налейте в кастрюлю воду, вскипятите ее, снимите с огня, добавьте соль и сахар, размешайте до растворения и оставьте остывать до комнатной температуры.

  2. Банки тщательно вымойте, ошпарьте кипятком и обсушите. В подготовленные банки уложите свёклу, чередуя ее с остальными овощами и специями.

  3. Залейте содерживое банок рассолом и установите груз, называемый гнетом, чтобы ломтики не всплывали на поверхность жидкости. В качестве груза может быть стакан, наполненный водой или, к примеру, орехами.

  4. Поставьте банки в прохладное место на 5-10 дней, чтобы процесс квашения протекал замедленно. Затем снимите гнет, закрутите винтовыми крышками, закройте зажимными крышками или укупорьте с помощью закаточного ключа. 

  5. Квашеную свёклу с луком и чесноком можно хранить в прохладном месте на протяжении 1 года.

На заметку

  • Можете не добавлять в рассол 1 ч. ложку сахара, а вместо этого добавьте в каждую банку ½ спелого сладкого очищенного яблока.

  • Квашение свёклы может быть ускорено путем добавления в рассол небольшого количества холодного заквашенного рассола из других овощей.

  • Свёклу в списке ингредиентов можно полностью заменить морковью. Результат будет тоже восхитительно вкусныи.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 311 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму