:

Цукаты и пастила

Квашеная свёкла с тимьяном

Из квашеной свёклы можно готовить различные блюда и пикантные закуски. Имея такую простую, но очень полезную овощную заготовку про запас, вы существенно сэкономите время и разнообразите свое домашнее меню.

Предлагаем вашему вниманию несложный в приготовлении, но очень полезный старинный рецепт квашеной свёклы с тимьяном. И хоть этот овощ в сыром виде отлично сохраняется до весны, заготовка в квашеном виде пригодится вам, как и любой другой хозяйке. А приготовить пряную квашеную свёклу не составит особого труда. После закваски свёкла приобретает отличный пряный вкус и сохраняет все витамины.

Квашеная свёкла с тимьяном. Ингредиенты:

  • свёкла (лучше красная винегретная) – 10 кг
  • вода – 8 л
  • тмин (семена) – 1 ч. ложка
  • мука ржаная – 100 г

Квашеная свёкла с тимьяном. Приготовление:

  1. Для квашения вам понадобится кадка или большая эмалированная кастрюля. Красную свёклу вымойте, очистите от кожуры и порежьте на куски среднего размера. Небольшие корнеплоды можете оставить целыми.

  2. Подготовленную свёклу сложите в емкость для квашения, пересыпая семенами тмина.

  3. Ржаную муку размешайте в тёплой воде и влейте полученный раствор в посуду со свёклой. Накройте полотняной или льняной тканью, а сверху положите деревянный кружок и установите груз. Роль кружка может играть крышка кастрюли меньшего диаметра, а груза – 3л банка, наполненная водой.

  4. Емкость со свёклой при комнатной температуре должна оставаться две недели (14 дней). А затем квашеную свёклу следует вынести в подвал, погреб или другое холодное помещение с комнатной температурой на постоянное место сбережения. 

  5. Квашеная свёкла с тимьяном, заготовленная по старинному способу, отлично хранится всю зиму без потери вкусовых качеств. Зимой из не можно приготовить различные вкусные салаты, приправляя ароматным подсолнечным маслом. Квашеная свёкла годится для борща и свекольника, замечательно смотрится на праздничном столе, как холодная пикантная закуска.

На заметку!

В настоящее время в продаже всегда имеется ржаная мука. Но если в вашем распоряжении только ржаные зерна, то для помола их можно использовать ручную мельницу, кофемолку или мощный блендер.

Соотношение мер и весов ржаной муки и зерен:

  • 1 ст. ложка без верха = 10 г
  • 1 стакан семян ржи (зерен) = 180 г
  • 1 стакан ржаной муки = 120 г
  • 1 стакан зерен ржи = 1,5 стакана ржаной муки

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1855 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации
Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленьюДомашние маринованные огурцы с овощами и зеленью
Хрустящие маринованные огурцы с морковьюХрустящие маринованные огурцы с морковью
Маринованный лосось по-домашнемуМаринованный лосось по-домашнему
Заморозка огурцов на зимуЗаморозка огурцов на зиму
Консервированные огурцы с кабачками на зимуКонсервированные огурцы с кабачками на зиму
Почему выгодно покупать мебель в интернет-магазинеПочему выгодно покупать мебель в интернет-магазине
Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru