:

Цукаты и пастила

Квашеная свёкла с тимьяном

Из квашеной свёклы можно готовить различные блюда и пикантные закуски. Имея такую простую, но очень полезную овощную заготовку про запас, вы существенно сэкономите время и разнообразите свое домашнее меню.

Предлагаем вашему вниманию несложный в приготовлении, но очень полезный старинный рецепт квашеной свёклы с тимьяном. И хоть этот овощ в сыром виде отлично сохраняется до весны, заготовка в квашеном виде пригодится вам, как и любой другой хозяйке. А приготовить пряную квашеную свёклу не составит особого труда. После закваски свёкла приобретает отличный пряный вкус и сохраняет все витамины.

Квашеная свёкла с тимьяном. Ингредиенты:

  • свёкла (лучше красная винегретная) – 10 кг
  • вода – 8 л
  • тмин (семена) – 1 ч. ложка
  • мука ржаная – 100 г

Квашеная свёкла с тимьяном. Приготовление:

  1. Для квашения вам понадобится кадка или большая эмалированная кастрюля. Красную свёклу вымойте, очистите от кожуры и порежьте на куски среднего размера. Небольшие корнеплоды можете оставить целыми.

  2. Подготовленную свёклу сложите в емкость для квашения, пересыпая семенами тмина.

  3. Ржаную муку размешайте в тёплой воде и влейте полученный раствор в посуду со свёклой. Накройте полотняной или льняной тканью, а сверху положите деревянный кружок и установите груз. Роль кружка может играть крышка кастрюли меньшего диаметра, а груза – 3л банка, наполненная водой.

  4. Емкость со свёклой при комнатной температуре должна оставаться две недели (14 дней). А затем квашеную свёклу следует вынести в подвал, погреб или другое холодное помещение с комнатной температурой на постоянное место сбережения. 

  5. Квашеная свёкла с тимьяном, заготовленная по старинному способу, отлично хранится всю зиму без потери вкусовых качеств. Зимой из не можно приготовить различные вкусные салаты, приправляя ароматным подсолнечным маслом. Квашеная свёкла годится для борща и свекольника, замечательно смотрится на праздничном столе, как холодная пикантная закуска.

На заметку!

В настоящее время в продаже всегда имеется ржаная мука. Но если в вашем распоряжении только ржаные зерна, то для помола их можно использовать ручную мельницу, кофемолку или мощный блендер.

Соотношение мер и весов ржаной муки и зерен:

  • 1 ст. ложка без верха = 10 г
  • 1 стакан семян ржи (зерен) = 180 г
  • 1 стакан ржаной муки = 120 г
  • 1 стакан зерен ржи = 1,5 стакана ржаной муки

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1531 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12
Как правильно заквасить капустуКак правильно заквасить капусту
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму