:

Цукаты и пастила

Малосольные огурцы с эстрагоном

Летом в пору активного потребления свежих овощей, когда вдруг заскучаете по осенне-зимним разносолам, воспользуйтесь простым рецептом малосольных огурцов с чесноком, и уже через денек-другой будете хрустеть аппетитной закуской.

Есть два способа заливки малосольных огурцов – холодным и горячим рассолом. При холодном способе огурцы будут готовы через двое сутки, а при горячем – через сутки. Кроме того, после дегустации аппетитных огурчиков вы предстанете перед выбором – схрустеть их за несколько дней или все таки заготовить на зиму. Успехов вам во вкусных начинаниях!

Ингредиенты:

  • огурцы свежие – сколько понадобится

В каждую банку емкостью 1 л:

  • листья хрена – ½ - 1 шт.
  • листья смородины – 2-3 шт.
  • листья вишни – 1-2 шт.
  • зонтики укропа – 1-2 шт.
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • корень хрена – 2-3 тонкие полоски около 3 см длиной
  • эстрагон – 1-2 веточки

Для рассола на 1 л:

  • вода – 1 л
  • соль – 2 ст. ложки

Малосольные огурцы с эстрагоном. Ингредиенты:

  1. Небольшие огурчики около 7 см длиной, отобранные для заготовки, вымойте, загрузив в отличную мойку для вашей кухни. Чеснок очистите от шелухи, и нарежьте каждый зубчик на 2-3 дольки. Все листья, веточки эстрагона и зонтики укропа вымойте, листья хрена нарежьте крупными полосками.

  2. На дно чистых стерильных банок емкостью 1 л уложите огурцы, переслаивая их с листьями, эстрагоном, укропом и дольками чеснока.

  3. Подсчитайте, сколько литровых банок с огурцами у вас получилось. Воды для рассола следует взять в два раза меньше по емкости. Например, если вы натолкали огурцами 5 литровых банок, значит, вам следует приготовить 2,5 л рассола (будет слегка с излишком, зато простой расчет).

  4. Влейте рассчитанное количество воды в кастрюлю, всыпьте пропорциональное количество соли, поставьте на огонь, доведите воду до кипения и варите 1-2 минуты до полного растворения кристаллов соли.

  5. Далее вам предстоит выбрать, каким способом засаливать малосольные огурцы – горячим или холодным. Если вы остановились на горячем способе, сняв кастрюлю с рассолом с огня, осторожно залейте им огурцы в банках, стараясь не попадать на стекло. Накройте банки крышками и оставьте в покое на 1 сутки при комнатной температуре. Затем можете дегустировать.

  6. Холодный способ состоит в том, что рассол перед заливкой огурцов должен остыть. Через некоторое время холодным рассолом залейте огурцы в банках, накройте крышками и оставьте на 2-3 суток. Точное время зависит от температуры в помещении. Готовность огурцов выдаст характерное изменение цвета, ну и дегустацию никто не отменял.

  7. Готовые малосольные огурцы уберите на хранение в холодильник или в погреб. Если же решили оставить их на длительное хранение, слейте рассолец в кастрюлю. Затем огурцы, не вынимая из банок, сполосните холодной водой, которую потом слейте. Рассол вскипятите, залейте им огурцы в банках, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1582 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником
Цветная капуста для салатов и гарнировЦветная капуста для салатов и гарниров
Пряное варенье из слив с яблокамиПряное варенье из слив с яблоками
Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12
Как правильно заквасить капустуКак правильно заквасить капусту
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени