:

Цукаты и пастила

Огурцы в собственном соку на зиму

Этот рецепт засолки огурцов является великолепной идеей использовать в заготовке переросшие огурцы, которые отлично подойдут для рецепта огурцов в собственном соку. Зимой будут востребованы как хрустящие огурчики, так и заливка.

Для заливки используются натертые на терке огурцы-переростки. Зачастую они выбрасываются, как непригодные для употребления. Однако в виде огуречной заливки из них зимой можно будет приготовить вкусный рассольник, солянку или салаты. Предлагаем рецепт огурцов в собственном соку для погреба или холодильника.

Ингредиенты:

  • маленькие огурчики – по надобности

В каждую банку 500 мл:

  • зонтик укропа – 1 шт.
  • лист хрена – 2 кусочка
  • листья смородины – 2 шт.
  • чеснок – 2 зубчика

Для заливки:

  • огурцы-переростки – 1 кг
  • соль – 3 ст. ложки
  • чеснок (через чесночницу) – 2 ст. ложки

Огурцы в собственном соку на зиму. Приготовление:

  1. Заливку лучше готовить указанными порциями и «подтирать» огурцы по надобности. Натрите переросшие огурцы на терке с крупными отверстиями, добавьте соль и выдавленный чеснок и дайте тертой массе пустить сок и настояться.

  2. На дно каждой баночки положите кусочек листа хрена, листья смородины и зонтик укропа. Затем – слой заливки в виде тертых огурцов, а на заливку плотно уложите слой маленьких огурчиков, которые снова залейте тертыми огурцами и уложите сверху кусочек листа хрена, который предотвратит от закисания.

  3. В случае использования банок большей вместимости, сверху снова нужно было бы чередовать слои огурцов и заливки, а в 500 мл поместится один слой. Закройте банку пластмассовой крышкой и отправьте в погреб. Там огурцы будут готовы к употреблению через месяц.

  4. Чтобы убыстрить процесс сквашивания, оставьте огурцы в заливке в теплом помещении на 3 дня, а когда брожение прекратится, вынесите в погреб или уберите в холодильник.

На заметку

  • В случае сквашивания в комнатных условиях, не закрывайте плотно пластмассовые крышки, а лишь прикройте. Каждую банку поставьте в тарелку, так как в процессе брожения может вытекать сок.

  • Если вы сразу после закладки убираете заготовку в погреб, то лучше использовать плотные крышки под распаривание. Закатывать банки жестяными крышками нельзя – могут взорваться. Но винтовые крышки могут устоять.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1817 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму