:

Цукаты и пастила

Соленые огурцы на зиму в банках

Маринованные огурцы отличаются от соленых наличием в рецептуре уксуса, частично нейтрализующего витамины и микроэлементы овощей. Огурцы соленые приобретают отличный вкус благодаря использованию пряных трав.

При наличии погреба имеется возможность держать соленые огурцы под капроновыми крышками. Так они могут сохраняться целую зиму. Если же погреба нет, для хранения заготовки соленых огурцов при комнатной температуре, рассол следует слить, вскипятить,   снова залить просоленные огурцы и плотно укупорить металлическими крышками.

Ингредиенты:

  • огурцы – по необходимости

Специи: на 1л банку: 

  • эстрагон – 1-2 веточки
  • укроп – несколько зонтиков и стеблей
  • лист хрена – ½ или меньше
  • листья смородины и вишни – по 2-3шт
  • чеснок – 3-4 зубчика (нарезать пластинками)
     

Для рассола:

  • вода – 1л
  • соль – 2ст. ложки с небольшой горкой

Соленые огурцы на зиму в банках. Приготовление: 

  1. Огурцы тщательно вымойте и залейте холодной водой на 5-6 часов.

  2. Затем уложите в банки, перекладывая специями, залейте рассолом, прикройте крышками и оставьте в теплом помещении на 3 дня.

  3. Когда сверху на рассоле появится пена, слейте его, прокипятите, снова залейте огурцы, закатайте и переверните для воздушного охлаждения. 

На заметку

Чтобы законсервировать соленые огурцы, их нужно сначала заквасить – оставить со специями в рассоле на 2-3 дня, поддав молочно-кислому брожению.

Для удачной заготовки соленых огурцов соблюдайте простые, но важные условия:

  1. Используйте только засолочные сорта, салатные не выдерживают квашения, становятся мягкими и расползаются.

  2. Строго выдерживайте концентрацию рассола (2 ст. ложки соли с небольшой горкой на 1 л. воды). Но!!! Если будете солить крупные огурцы, концентрацию рассола  увеличьте до 2,5 ст. ложки на 1 л воды.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 5067 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой