:

Цукаты и пастила

Соленые огурцы на зиму в банках

Маринованные огурцы отличаются от соленых наличием в рецептуре уксуса, частично нейтрализующего витамины и микроэлементы овощей. Огурцы соленые приобретают отличный вкус благодаря использованию пряных трав.

При наличии погреба имеется возможность держать соленые огурцы под капроновыми крышками. Так они могут сохраняться целую зиму. Если же погреба нет, для хранения заготовки соленых огурцов при комнатной температуре, рассол следует слить, вскипятить,   снова залить просоленные огурцы и плотно укупорить металлическими крышками.

Ингредиенты:

  • огурцы – по необходимости

Специи: на 1л банку: 

  • эстрагон – 1-2 веточки
  • укроп – несколько зонтиков и стеблей
  • лист хрена – ½ или меньше
  • листья смородины и вишни – по 2-3шт
  • чеснок – 3-4 зубчика (нарезать пластинками)
     

Для рассола:

  • вода – 1л
  • соль – 2ст. ложки с небольшой горкой

Соленые огурцы на зиму в банках. Приготовление: 

  1. Огурцы тщательно вымойте и залейте холодной водой на 5-6 часов.

  2. Затем уложите в банки, перекладывая специями, залейте рассолом, прикройте крышками и оставьте в теплом помещении на 3 дня.

  3. Когда сверху на рассоле появится пена, слейте его, прокипятите, снова залейте огурцы, закатайте и переверните для воздушного охлаждения. 

На заметку

Чтобы законсервировать соленые огурцы, их нужно сначала заквасить – оставить со специями в рассоле на 2-3 дня, поддав молочно-кислому брожению.

Для удачной заготовки соленых огурцов соблюдайте простые, но важные условия:

  1. Используйте только засолочные сорта, салатные не выдерживают квашения, становятся мягкими и расползаются.

  2. Строго выдерживайте концентрацию рассола (2 ст. ложки соли с небольшой горкой на 1 л. воды). Но!!! Если будете солить крупные огурцы, концентрацию рассола  увеличьте до 2,5 ст. ложки на 1 л воды.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 5249 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Луковое варенье с красным вином и медомЛуковое варенье с красным вином и медом
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Варенье из черники с бананомВаренье из черники с бананом
Простая абрикосовая пастила на зимуПростая абрикосовая пастила на зиму
Сельдь по-цыганскиСельдь по-цыгански
Соус из калины на зимуСоус из калины на зиму
Острый соус из калины с перцемОстрый соус из калины с перцем
Информирование об изменениях рыночной стоимостиИнформирование об изменениях рыночной стоимости
Грибний соус на зимуГрибний соус на зиму
Маринованный чеснок с оливковым масломМаринованный чеснок с оливковым маслом
Варенье из калины без косточек с корицейВаренье из калины без косточек с корицей
Сироп из калины с медомСироп из калины с медом
Сироп из калины с сахаромСироп из калины с сахаром
Доставка еды в Симферополе на домДоставка еды в Симферополе на дом
Праздничный салат «Оливье» в банкеПраздничный салат «Оливье» в банке
Плюсы и минусы выдвижной микроволновой печиПлюсы и минусы выдвижной микроволновой печи
Квашеная капуста со сладким перцемКвашеная капуста со сладким перцем
Грушевый джем с кардамономГрушевый джем с кардамоном
Чем заменить уксус в консервированииЧем заменить уксус в консервировании
Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником