:

Цукаты и пастила

Соленые огурцы за 5 минут

Когда заготовки, достигая кульминационных моментов, забирают максимум сил и времени, очень важно найти способ без особых трудовых затрат, но с аппетитной утилизацией щедрых урожаев лета. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт соленых огурцов на зиму за 5 минут, который еще называется холодным способом засолки.

Такой способ заготовки огурцов просто незаменим для тех, у кого есть погреб или другое прохладное помещение, в котором банки с огурцами будут храниться всю зиму под обычными капроновыми крышками. Этот вариант заготовки не требует тепловой обработки и стерилизации ни банок, ни самих огурцов, которые в результате длительного процесса молочно-кислого брожения приобретают отменный вкус.

Ингредиенты на банку емкостью 1 л:

  • огурцы засолочных сортов – около 600 г
  • чеснок – 1-2 крупных зубчика
  • листья вишни – 2-3 шт.
  • лист хрена – ½ или 1 шт.
  • зонтики укропа на веточках – 2 шт.
  • эстрагон – 1 веточка (опционально)
  • перец черный в зернах – 5 шт
  • душистый перец в зернах – 3 шт.
  • горький перец – 1 стручок (опционально)
  • горчица сухая или в семенах – 1 ч. ложка

Для рассола:

  • вода – 500 мл
  • соль – 1 ст. ложка

Соленые огурцы за 5 минут. Приготовление:

  1. Предполагается использовать для заготовки банки емкостью 1 л, и рецептура дана из расчета на одну такую банку. Для большего объема заготовки указанное количество ингредиентов пропорционально увеличьте на количество банок.

  2. Банки, предназначенные для засолки огурцов, хорошо вымойте и обсушите. Стерилизовать не обязательно.

  3. Огурцы тщательно вымойте, залейте холодной водой как минимум на 2 часа, а то и на ночь со сменой воды 1-2 раза. Используемую зелень тоже не забудьте промыть.

  4. На дно каждой подготовленной банки положите 1 лист (или кусочек крупного листа) хрена, веточку укропа с зонтиком, листики вишни, крупный зубчик чеснока, очищенный от шелухи, зерна двух видов перца, лавровый лист, веточку эстрагона.

  5. Банки со специями и пряностями на дне заполните целыми огурцами (кончики обрезать не нужно, прокалывать тоже). По желанию добавьте один небольшой стручок горького перца или кусочек стручка по вкусу. 

  6. Сверху уложите еще одну веточку укропа, всыпьте сухую горчицу (или семена). Банки наполнены огурцами и специями, пора заняться рассолом.

  7. Для рассола в необходимом количестве холодной (не кипяченой) воды растворите обычную крупную кухонную соль (не йодированную и не экстру). Хорошо перемешайте раствор и дайте ему отстояться около 10 минут.

  8. Залейте огурцы в банках отстоявшимся рассолом под самый верх, накройте плотными капроновыми крышками и сразу уберите в холодное место. Выдерживать в тёплом помещении определенное количество дней нет необходимости.

  9. Имейте в виду, что огурцы, засоленные в такой способ должны стоять в погребе или холодном подвале, где их сохранность без изменения вкусовых качеств гарантируется до следующего урожая.
     
  10. Заготовленные соленые огурцы на зиму за пять минут можно употреблять через 1,5-2 месяца, время процесса брожения зависит от температурных условий подвала или погреба – чем холоднее, тем медленнее квасятся огурцы.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1272 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации
Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленьюДомашние маринованные огурцы с овощами и зеленью
Хрустящие маринованные огурцы с морковьюХрустящие маринованные огурцы с морковью
Маринованный лосось по-домашнемуМаринованный лосось по-домашнему
Заморозка огурцов на зимуЗаморозка огурцов на зиму
Консервированные огурцы с кабачками на зимуКонсервированные огурцы с кабачками на зиму
Почему выгодно покупать мебель в интернет-магазинеПочему выгодно покупать мебель в интернет-магазине
Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru