:

Цукаты и пастила

Быстрые квашеные помидоры

Если вы любите квашеные помидоры, то новые варианты их заготовки никогда не будут лишними для вас. Квашение помидоров – занимательный процесс в ожидании аппетитного результата. Способы заготовки квашеных помидоров на зиму занимают не одну неделю молочнокислого брожения. Но в некоторых случаях предпочтение отдается быстрому квашению.

Предлагаем вашему вниманию рецепт быстрых квашеных помидоров, когда вкуснейший результат достигается за считанные дни. Такой способ квашения идеален для случаев, когда овощную закуску желательно получить как можно скорее, например, к праздничному столу, для такого же быстрого съедания. Заготовку быстрых квашеных помидоров удобно производить небольшими количествами, в любое время года, когда у вас появились в наличии исходные свежие овощи, можно даже тепличные.

Ингредиенты:

  • помидоры спелые, но плотные – около 2 кг
  • сельдерей (черешки) – несколько шт.
  • чеснок – 1-2 головки
  • зелень укропа – несколько стеблей или веточек

Для рассола на 1 л:

  • вода – 1 л
  • соль – 2 ст. ложки
  • сахар – 2 ст. ложки

Быстрые квашеные помидоры. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Черешки сельдерея сполосните и, обрезав верхушки с зеленью, нарежьте кусочками длиной около 10 см. Верхушки с зеленью оставьте целиком.

  2. Веточки укропа (можно с зонтиками) вымойте, обсушите, нарежьте на части или оставьте целиком. Предполагается квасить помидоры в банке емкостью 3 л. Чеснок разберите на зубчики и очистите от шелухи.

  3. Подготовьте помидоры – вымойте их и аккуратно острым ножом вырежьте места крепления с плодоножками. Отверстия не должны быть слишком большими, чтобы при заливке кипятком плоды расползутся.

  4. В каждое неглубокое отверстие вставьте маленькую дольку чеснока, тем самым «запечатав» плоды. Это делается для красивого внешнего вида, защиты помидоров от излишнего действия кипятка и для придания им отличного вкуса.

  5. Оставшийся чеснок нарежьте произвольными дольками (каждый зубчик примерно на 2-4 части). Вам понадобится  примерно 1,5 л рассола, но лучше приготовить немного больше (2 л), все зависит от размера помидоров и степени наполнения.

  6. В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, соль, доведите до кипения. В кипящий рассол опустите кусочки и верхушки сельдерея (буквально на полминуты) и сразу выньте шумовкой. Оставьте рассол в кастрюле на слабом огне.

  7. В банку уложите помидоры вперемешку с укропом, черешками и зеленью сельдерея, дольками чеснока. Помидоры укладывайте отверстиями вверх, чтобы во время заливки выходили пузырьки воздуха, препятствующего проникновению жидкости внутрь.

  8. Кипящим рассолом залейте помидоры и пряности в банке. Около 1 стакана рассола оставьте для подливки в банку на тот случай, если овощи вберут в себя много жидкости в процессе квашения. На следующий день, может, придется доливать.

  9. Накройте горлышко банки крышкой (неплотно) или блюдечком и оставьте в теплом помещении или при комнатной температуре. Через 3 дня рассол должен помутнеть с появлением на поверхности пузырьков.

  10. Пробуйте рассол на вкус. Как только он приобретет необходимую степень кислоты, плотно закройте банку полиэтиленовой крышкой и поставьте ее в холодильник или погреб. Буквально через день можете дегустировать. 

  11. Быстрые квашеные помидоры готовы. На ускорение процесса квашения повлияла заливка помидоров именно горячим рассолом о наличие отверстий для лучшего его проникновения.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 902 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды