:

Цукаты и пастила

Квашеные помидоры без уксуса

Способов заготовки овощей, в частности помидоров, известно немало. Самым популярным считается маринование с использованием уксусной кислоты. Но с давних времен не забыт и альтернативный способ – квашение, когда овощи консервируются в натуральной кислой среде, образовавшейся в результате молочнокислого брожения. При таком способе кислота, как консервант, в рассол не добавляется. 

Квашение, как здоровый и полезный способ заготовки используют сторонники правильного питания, а также люди, которым противопоказан столовый уксус. Предлагаем вашему вниманию классический рецепт квашеных помидоров без уксуса, которые готовятся быстро и несложно, с процессом заготовки справится даже начинающая хозяйка. С момента заквашивания великолепная закуска будет готова уже через три дня.

Ингредиенты в банку емкостью 4 л:

  • помидоры – 3 кг
  • укроп (зелень или зонтики) – около 50 г
  • чеснок – 1=2 головки
  • соль – 3 ст. ложки
  • сахар – 2 ст. ложки
  • перец душистый горошком – 10 шт.
  • лавровый лист – 4-5 шт.
  • специи (кориандр, горчица или ваш вариант) – по вкусу и желанию

Квашеные помидоры без уксуса. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Спелые, но плотные помидоры вымойте. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте дольками. Зелень или ветки укропа с зонтиками крупно порежьте и сложите на дно банки.

  2. На укроп уложите в банку помидоры вперемешку  с дольками чеснока. Всыпьте в банку соль и сахар. Лавровый лист, душистый перец и ваши любимые специи слегка прогрейте на сухой сковороде для активации аромата и горячими добавьте в банку.

  3. Залейте содержимое банки холодной водой, неплотно накройте пластмассовой крышкой или блюдцем и оставьте при комнатной температуре на 3 дня, после чего закройте пластмассовой крышкой и уберите в холодное место.

  4. В условиях холода процесс молочнокислого брожения приостанавливается, и вы имеете замечательный вкус помидоров без излишней кислоты. 

  5. Квашеные помидоры без уксуса – замечательная закуска, которую можно готовить летом, осенью и на протяжении всей зимы, из огородных и тепличных овощей.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 855 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды
Пряный грибной конфитюр с яблокамиПряный грибной конфитюр с яблоками
Преимущества изостатического прессованияПреимущества изостатического прессования
Маринованный сельдерей на зимуМаринованный сельдерей на зиму