:

Цукаты и пастила

Кимчи из редиса

Кимчи – традиционная корейская пряная квашеная закуска. Как правило, ее изготавливают из китайской капусты, но существуют варианты и с другими овощами. Кимчи из редиски в сочетании с редькой готовится быстро и имеет мягкий аппетитный вкус.

Если вы готовы к экспериментам на кухне с целью разнообразить домашнее меню новыми вкусами, то рецепт кимчи из редиса будет вам полезен. Такую заготовку можно употреблять в виде закуски или как пряное дополнение к основным блюдам и гарнирам. Сочетая в одной заготовке зимнюю редьку и весеннюю редиску, вы получите оригинальную вкусовую комбинацию с использованием залежавшегося урожая прошлого года.

Данную заготовку из редиса можно использовать для приготовления суши. Если же у вас нет времени на готовку, закажите азиатское блюдо в Мойогі.

Ингредиенты:

  • редиска – пучок
  • белая плотная редька (дайкон или круглая зимняя) – 1 большой корнеплод
  • корень имбиря свежий – кусочек 2 см
  • чеснок – 2 зубчика
  • зеленый лук (зеленая часть) – несколько стеблей
  • соевый соус – около 120 мл (он соленый, поэтому соль не добавляется)
  • рыбный соус – 40 мл
  • острая паста чили – 1 ч ложка (или больше, по вкусу)
  • сахар – щепотка (опционально)

Кимчи из редиса. Приготовление:

  1. Редьку почистите, вымойте и с помощью овощерезки нарежьте на тонкие длинные полоски. Редиску вымойте, обрежьте ботву и хвостики, нарежьте кружками.

  2. Банку хорошо вымойте и ошпарьте кипятком. Сложите овощи в подготовленную банку, влейте туда соевый и рыбный соус и потолките толкушкой для картофельного пюре или любым другим приспособлением, чтобы редиска и редька пустили сок.

  3. Овощи должны пустить сока столько, чтобы он полностью покрыл ломтики. Зеленый лук мелко нарежьте. С корня имбиря соскоблите кожицу и натрите его на терке с мелкими отверстиями. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс или мелко нарежьте.

  4. Добавьте зеленый лук, чеснок, имбирь и немного сахара в банку и снова слегка потолките содержимое, чтобы все компоненты покрылись соком. Редиска и редька должна уменьшиться в объеме, поэтому банка будет уже неполной.

  5. Оставьте банку при комнатной температуре на 24 часа, чтобы началась ферментация, затем уберите в холодильник, переложив в меньшую банку или контейнер. 

  6. Имейте в виду, что заготовка должна быть плотно закрыта крышкой, так как квашеная редька имеет характерный запах. 

  7. Кимчи из редиса можно есть уже через сутки, но лучший вкус она приобретет через несколько дней.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1931 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как выбрать и где купить упаковку для пиццыКак выбрать и где купить упаковку для пиццы
Одесская строительная компания с опытом: Строй ХаусОдесская строительная компания с опытом: Строй Хаус
Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?
Интересные факты о мороженом из разных странИнтересные факты о мороженом из разных стран
Варенье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсиномВаренье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсином
Бантики для школы: что выбратьБантики для школы: что выбрать
Детейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подходДетейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подход
Еда из насекомых: отличия и применениеЕда из насекомых: отличия и применение
Крышки твист-офф в чем особенностиКрышки твист-офф в чем особенности
Заказывайте суши и роллы выгодноЗаказывайте суши и роллы выгодно
Выбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для нихВыбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для них
Юридическое сопровождение бизнесаЮридическое сопровождение бизнеса
Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей
Салат с капустой, огурцами и сладким перцемСалат с капустой, огурцами и сладким перцем
Заморозка свёклы на зимуЗаморозка свёклы на зиму
Как выбрать ковер для коммерческого помещенияКак выбрать ковер для коммерческого помещения
Маринованный редис в винном уксусеМаринованный редис в винном уксусе
Пьяная вишня для тортов и коктейлейПьяная вишня для тортов и коктейлей
Настойка «Пьяная вишня» на виноградном спиртеНастойка «Пьяная вишня» на виноградном спирте
Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации