:

Цукаты и пастила

Квашеная редиска с имбирем

Квашеные овощи являются идеальной альтернативой свежим овощам в зимнее и весеннее время. Но, если капуста, помидоры и огурцы привычно воспринимаются в квашеном виде, то другие виды будут новинкой. Предлагаем вашему вниманию рецепт квашеной редиски с имбирем, как вкусной и полезной новинки вкуса, которая здорово разнообразит ваше домашнее меню.

Квасить редиску можно летом, когда она подрастает на грядках в открытом грунте, и поздней зимой или ранней весной, когда овощ массово поступает в продажу из теплиц. Процесс квашения редиски длится 4 дня, на протяжении которого следует собирать пену и доливать воду, если она испаряется. Готовая квашеная редиска приобретает пикантный вкус и теряет интенсивный окрас, становится бледно-розовой, как и рассол в банке.

Ингредиенты для 4-5 банок по 300 мл:

  • редиска – 5 пучков
  • зелень укропа (а лучше зонтики) – пучок
  • корень имбиря 
  • корень хрена – маленький кусочек
  • соль (лучше гималайская, розовая) – 2 ст. ложки
  • вода – 2 л
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • лавровый лист – 4-5 шт.

Квашеная редиска с имбирем. Приготовление:

  1. Подготовьте редиску к квашению. Обрежьте листья, но оставьте хвостики, и тщательно вымойте корнеплоды. Корень имбиря и хрена очистите и нарежьте на небольшие фрагменты.

  2. Приготовьте рассол. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, поставьте на плиту, доведите до кипения, подождите, когда полностью растворятся кристаллы, снимите с плиты и оставьте остывать.

  3. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи. Большие экземпляры можете разрезать вдоль пополам. Подготовьте банки – вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом.

  4. В каждую банку положите на дно зонтик укропа или несколько веточек зелени. Заполните плотно до верха подготовленной редиской вперемешку с лавровым листом, кусочками имбиря, хрена, дольками чеснока.

  5. Залейте овощи в банках остывшим рассолом и закройте банки крышками, не слишком плотно, но чтобы доступ воздуха был минимальным. Когда редиска укиснет, затянете крышки потуже.

  6. Оставьте банки при комнатной температуре на 4 дня, снимая каждый день пену и доливая холодной кипяченой воды, если рассол будет испаряться, и редиска окажется вверху без жидкости.

  7. Через 4 дня попробуйте редиску на вкус, и если он вас устраивает, затяните крышки потуже и уберите банки в холодильник, чтобы приостановить процесс молочно-кислого брожения. 

  8. С этого времени квашеная редиска с имбирем считается готовой к употреблению. Подавайте ее к столу как самостоятельную закуску, в дополнение к картошке и гарнирам, используйте для приготовления салатов.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 469 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму