:

Цукаты и пастила

Квашеная редиска с хреном и имбирем

Сезон хрустящей витаминной редиски, оказывается, можно продлить до самой зимы, если заготовить этот аппетитный овощ впрок. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт квашеной редиски с хреном и имбирем, как один из вариантов зимних разносолов.

Редиска, как заготовочный овощ, не слишком популярна среди хозяек, а напрасно. Использовать ее избыток на грядках и на рынке в сезон может стать отличной идеей для получения вкусной зимней закуски. Квашеная редиска – прекрасное дополнение к блюдам на гриле. Хороша она и на ужин к горячей картошечке. Заготовьте – не пожалеете.

Квашеная редиска с хреном и имбирем. Ингредиенты:

(на 2 банки по 400 мл)

  • редиска – 2 пучка
  • корень хрена + листья
  • корень имбиря – небольшой кусочек
  • укроп
  • листья вишни
  • чеснок – 4 зубчика

Для рассола на 1 л воды:

  • вода – 1 л
  • соль – 1 ст. ложка

Квашеная редиска с хреном и имбирем. Приготовление:

  1. Редиску тщательно вымойте, обрежьте стебли. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте  каждый зубчик на 2-3 дольки.

  2. Корень хрена очистите, и нарежьте тонкими полосками. Имбирь, соскоблив кожицу, нарежьте тонкими пластинками. Зелень укропа, листья хрена и вишни вымойте.

  3. Банки, предназначенные для заготовки, стерилизуйте в духовке, предварительно нагретой до 100 градусов, или пропарьте над носиком кипящего чайника с водой.

  4. На дно каждой баночки уложите полоски корня и кусочек листа хрена, 2 листика вишни, укроп, дольки чеснока и пластинки имбиря. Наполните банку до половины редиской, повторите слой зелени, чеснока и кореньев, а затем наполните банку редиской до верха.

  5. Приготовьте рассол. Для этого вскипятите воду, добавьте соль и на слабом огне варите до полного растворения кристаллов. Снимите кастрюлю с огня и оставьте, чтобы рассол остыл при комнатной температуре до теплого состояния.

  6. Залейте банки с редиской теплым рассолом, накройте не плотно крышками. Через несколько часов рассол в банке с овощами начнет «играть», поднимая вверх пузырьки воздуха.

  7. Банки с редисом оставьте кваситься при комнатной температуре на 3-5 дней. За это время овощи и зелень приобретут характерную кислинку, и пропитаются ароматами. Когда редиска отдаст свой яркий цвет рассолу, окрасив его в розовый оттенок, закуска готова к употреблению.

  8. Закрутите банки винтовыми крышками или плотно закройте пластмассовыми крышками и поставьте в холодное место (погреб, холодильник), чтобы прекратить процесс брожения. Квашеный редис с хреном и имбирем готов.

На заметку!

  • Обрезая редиске ботву, оставьте небольшие зеленые «чубчики». Они тоже прекрасно проквасятся, придавая готовой закуске аппетитный вкус и притягательный вид.

  • В рассол для заливки можете добавить специи и пряности – сушеный базилик, красный острый перец, тмин.

  • Рассол обязательно следует остудить (до теплого или холодного состояния) и только затем заливать им овощи. Зальете горячим рассолом – редиска сварится, будет мягкой и невкусной.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 1368 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой