Цукаты и пастила

Чем заменить уксус в консервировании

Большинство рецептов зимних заготовок содержит в качестве ингредиентов уксус. И мы привыкли, что без уксуса для заготовок запасов впрок почти не обойтись. А между тем возможно консервирование без уксуса.

С помощью уксусной кислоты происходит усиление вкуса овощей, и консервы сохраняются длительное время. Но тем, у кого проблемы с органами желудочно-кишечного тракта, лучше особо не рисковать, употребляя уксус. Тем более, что существует много природных консервантов, способных заменить уксус.

Пищевые добавки консерванты – это ингредиенты, активно угнетающие процесс жизнедеятельности грибковых спор, дрожжей и других микроорганизмов. В пищевой промышленности эти ингредиенты классифицируются как добавки Е100-Е473. Подробнее по ссылке www.giord.ru

Природные консерванты:

  • брусника – 300 г на банку, емкостью 3л

  • виноград – небольшая гроздь на банку, емкостью 3л

  • клюква – 200 г на банку, емкостью 3л

  • красная смородина – 500 г на банку, емкостью 3л

  • лимон – сок ½ лимона на литр воды

  • рябина (для помидоров) – 2-3 грозди на банку, емкостью 3л

  • сливы – 5 слив на банку, емкостью 3л

  • томатный сок – 2 л на 3 кг огурцов или помидор 

  • щавель – 300 г на банку, емкостью 3л

  • яблоки кислых сортов – 2 небольшие яблока на банку, емкостью 3л

Причем, можно использовать как сами эти природные консерванты, так и сок из них.

1. Лимонная кислота активно используется при мариновании и консервировании овощных и фруктовых заготовок. Достаточно взять 1 ч. ложку без горки на банку, емкостью 3л. Причем, овощи и фрукты при консервировании с помощью лимонной кислоты отлично сохраняют цвет.

2. Водка тоже используется в качестве консерванта и прекрасно справляется с этой задачей. На 1 л кипятка возьмите 60 г соли, специи по рецепту и 50 г алкоголя. Огурцы, закрытые в таком рассоле отлично сохраняются, не теряя своих хрустящих вкусовых качеств.

3. Столовый уксус можно при консервировании заменить винным или яблочным уксусом.

Удачных вам заготовок!

 

Прочитано 1611 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Где купить оборудование для ресторана или кафеГде купить оборудование для ресторана или кафе
Топ-5 сериалов для просмотра домаТоп-5 сериалов для просмотра дома
Домашняя консерва из скумбрии на зимуДомашняя консерва из скумбрии на зиму
Повидло из хурмы с апельсиновыми ноткамиПовидло из хурмы с апельсиновыми нотками
Простое варенье из кизила без косточекПростое варенье из кизила без косточек
Овощной салат с яблоками на зимуОвощной салат с яблоками на зиму
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Магазин одежды: планировка и торговое оборудование ДжокерМагазин одежды: планировка и торговое оборудование Джокер
Как выбрать и где купить упаковку для пиццыКак выбрать и где купить упаковку для пиццы
Одесская строительная компания с опытом: Строй ХаусОдесская строительная компания с опытом: Строй Хаус
Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?
Интересные факты о мороженом из разных странИнтересные факты о мороженом из разных стран
Варенье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсиномВаренье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсином
Бантики для школы: что выбратьБантики для школы: что выбрать
Детейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подходДетейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подход
Еда из насекомых: отличия и применениеЕда из насекомых: отличия и применение
Крышки твист-офф в чем особенностиКрышки твист-офф в чем особенности
Заказывайте суши и роллы выгодноЗаказывайте суши и роллы выгодно
Выбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для нихВыбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для них
Юридическое сопровождение бизнесаЮридическое сопровождение бизнеса
Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей