:

Цукаты и пастила

Чем заменить уксус в консервировании

Большинство рецептов зимних заготовок содержит в качестве ингредиентов уксус. И мы привыкли, что без уксуса для заготовок запасов впрок почти не обойтись. А между тем возможно консервирование без уксуса.

С помощью уксусной кислоты происходит усиление вкуса овощей, и консервы сохраняются длительное время. Но тем, у кого проблемы с органами желудочно-кишечного тракта, лучше особо не рисковать, употребляя уксус. Тем более, что существует много природных консервантов, способных заменить уксус.

Пищевые добавки консерванты – это ингредиенты, активно угнетающие процесс жизнедеятельности грибковых спор, дрожжей и других микроорганизмов. В пищевой промышленности эти ингредиенты классифицируются как добавки Е100-Е473. Подробнее по ссылке www.giord.ru

Природные консерванты:

  • брусника – 300 г на банку, емкостью 3л

  • виноград – небольшая гроздь на банку, емкостью 3л

  • клюква – 200 г на банку, емкостью 3л

  • красная смородина – 500 г на банку, емкостью 3л

  • лимон – сок ½ лимона на литр воды

  • рябина (для помидоров) – 2-3 грозди на банку, емкостью 3л

  • сливы – 5 слив на банку, емкостью 3л

  • томатный сок – 2 л на 3 кг огурцов или помидор 

  • щавель – 300 г на банку, емкостью 3л

  • яблоки кислых сортов – 2 небольшие яблока на банку, емкостью 3л

Причем, можно использовать как сами эти природные консерванты, так и сок из них.

1. Лимонная кислота активно используется при мариновании и консервировании овощных и фруктовых заготовок. Достаточно взять 1 ч. ложку без горки на банку, емкостью 3л. Причем, овощи и фрукты при консервировании с помощью лимонной кислоты отлично сохраняют цвет.

2. Водка тоже используется в качестве консерванта и прекрасно справляется с этой задачей. На 1 л кипятка возьмите 60 г соли, специи по рецепту и 50 г алкоголя. Огурцы, закрытые в таком рассоле отлично сохраняются, не теряя своих хрустящих вкусовых качеств.

3. Столовый уксус можно при консервировании заменить винным или яблочным уксусом.

Удачных вам заготовок!

 

Прочитано 1096 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды