:

Цукаты и пастила

Чем заменить уксус в консервировании

Большинство рецептов зимних заготовок содержит в качестве ингредиентов уксус. И мы привыкли, что без уксуса для заготовок запасов впрок почти не обойтись. А между тем возможно консервирование без уксуса.

С помощью уксусной кислоты происходит усиление вкуса овощей, и консервы сохраняются длительное время. Но тем, у кого проблемы с органами желудочно-кишечного тракта, лучше особо не рисковать, употребляя уксус. Тем более, что существует много природных консервантов, способных заменить уксус.

Пищевые добавки консерванты – это ингредиенты, активно угнетающие процесс жизнедеятельности грибковых спор, дрожжей и других микроорганизмов. В пищевой промышленности эти ингредиенты классифицируются как добавки Е100-Е473. Подробнее по ссылке www.giord.ru

Природные консерванты:

  • брусника – 300 г на банку, емкостью 3л

  • виноград – небольшая гроздь на банку, емкостью 3л

  • клюква – 200 г на банку, емкостью 3л

  • красная смородина – 500 г на банку, емкостью 3л

  • лимон – сок ½ лимона на литр воды

  • рябина (для помидоров) – 2-3 грозди на банку, емкостью 3л

  • сливы – 5 слив на банку, емкостью 3л

  • томатный сок – 2 л на 3 кг огурцов или помидор 

  • щавель – 300 г на банку, емкостью 3л

  • яблоки кислых сортов – 2 небольшие яблока на банку, емкостью 3л

Причем, можно использовать как сами эти природные консерванты, так и сок из них.

1. Лимонная кислота активно используется при мариновании и консервировании овощных и фруктовых заготовок. Достаточно взять 1 ч. ложку без горки на банку, емкостью 3л. Причем, овощи и фрукты при консервировании с помощью лимонной кислоты отлично сохраняют цвет.

2. Водка тоже используется в качестве консерванта и прекрасно справляется с этой задачей. На 1 л кипятка возьмите 60 г соли, специи по рецепту и 50 г алкоголя. Огурцы, закрытые в таком рассоле отлично сохраняются, не теряя своих хрустящих вкусовых качеств.

3. Столовый уксус можно при консервировании заменить винным или яблочным уксусом.

Удачных вам заготовок!

 

Прочитано 808 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Луковое варенье с красным вином и медомЛуковое варенье с красным вином и медом
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Варенье из черники с бананомВаренье из черники с бананом
Простая абрикосовая пастила на зимуПростая абрикосовая пастила на зиму
Сельдь по-цыганскиСельдь по-цыгански
Соус из калины на зимуСоус из калины на зиму
Острый соус из калины с перцемОстрый соус из калины с перцем
Информирование об изменениях рыночной стоимостиИнформирование об изменениях рыночной стоимости
Грибний соус на зимуГрибний соус на зиму
Маринованный чеснок с оливковым масломМаринованный чеснок с оливковым маслом
Варенье из калины без косточек с корицейВаренье из калины без косточек с корицей
Сироп из калины с медомСироп из калины с медом
Сироп из калины с сахаромСироп из калины с сахаром
Доставка еды в Симферополе на домДоставка еды в Симферополе на дом
Праздничный салат «Оливье» в банкеПраздничный салат «Оливье» в банке
Плюсы и минусы выдвижной микроволновой печиПлюсы и минусы выдвижной микроволновой печи
Квашеная капуста со сладким перцемКвашеная капуста со сладким перцем
Грушевый джем с кардамономГрушевый джем с кардамоном
Чем заменить уксус в консервированииЧем заменить уксус в консервировании
Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником