:

Цукаты и пастила

Как правильно варить варенье, джем или повидло из айвы

Плоды айвы в сыром виде не употребляются, но они богаты витаминами А, В и С, а также кальцием, калием, железом, медью и клетчаткой. К тому же, айва в заготовках очень вкусная поэтому как опытные, так и начинающие хозяйки время от времени варят из нее варенье и другие сладкие лакомства.

Понятно желание хозяйки, собравшееся делать заготовки на зиму, знать, как правильно варить варенье, джем или повидло из айвы, чтобы лакомство удалось на славу, не пригорело и не растеряло в процессе тепловой обработки своих целительных свойств. Предлагаем вашему вниманию свод простых, но важных советов и секретов варки сладких заготовок из айвы.

Как правильно варить варенье, джем или повидло из айвы

1. Не используйте для заготовки испорченные и червивые части плодов айвы. Только качественная фруктовая мякоть должна использоваться для варки.

2. В плодах айвы содержится много пектина, поэтому варенье, джем или повидло имеет свойство быстро густеть. Поэтому заготовку не следует слишком долго уваривать. По этой же причине разливайте айвовую заготовку в банки еще в горячем виде.

3. Айва богато витамином С. Чтобы не растерять это богатство, желательно натирать мякоть айвы для джема (если такое предусматривается рецептом) не на металлической, а на пластмассовой терке.

4. Для варки варенья, джема или повидла не желательно пользоваться алюминиевой посудой. Для этой цели лучше взять эмалированную посуду без сколов и трещин или из нержавеющей стали.

5. Во многих рецептах предписано очищать айву перед измельчением и варкой. Но помните, что сладкая заготовка с кожицей сохранит больше витаминов, будет иметь более изысканный вкус и аромат.

6. Перед приготовлением джема или повидла желательно отварить ломтики айвы в воде до мягкости, и лишь затем добавлять сахар. Ведь айва – жесткий фрукт, имеет способность в сыром виде дубеть от контакта с сахаром, и ломтики могут получиться «резиновыми».

7. Цвет джема или варенья можно регулировать лимонной кислотой. Если вы добавите лимонную кислоту (или сок лимона) в начале варки, цвет заготовки останется желтым. Без лимонной кислоты заготовка приобретает розовый оттенок разной интенсивности. А лимонную кислоту можно добавить в конце варки.

8. Правильно сваренный джем (варенье, повидло) можно хранить при комнатной температуре.

9. Чтобы нарезанные ломтики айвы не потемнели еще до приготовления, их следует поместить в раствор лимонной кислоты.

10. Чтобы часть полезных веществ не потерялась, очищайте и нарезайте фрукты непосредственно перед переработкой, а не ранее.

11. Для перемешивания фруктовой массы в процессе варки лучше использовать деревянную ложку или лопатку.

12. Помните, что джем, варенье или повидло из айвы должно «созреть», приобретая густую желеобразную консистенцию и поистине незабываемый вкус примерно через месяц после приготовления.

Осмыслив эти простые, но важные моменты в заготовке айвы и добавив к ним свои бесценные кулинарные секреты, вы сможете приготовить по настоящему изумительное лакомство впрок.

Удачи вам в кулинарном творчестве и вкусных заготовок!

 

Прочитано 150 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Маринованное ассорти из овощейМаринованное ассорти из овощей
Салат из цуккини со сладким перцем на зимуСалат из цуккини со сладким перцем на зиму
Вишневая варенье на зиму: фружелинаВишневая варенье на зиму: фружелина
Салат из огурцов со сладким перцем на зимуСалат из огурцов со сладким перцем на зиму
Какое масло использовать в пловеКакое масло использовать в плове
Полуничне варення: скільки цукру класти на 1 кг ягідПолуничне варення: скільки цукру класти на 1 кг ягід
Уход за варочной поверхностью из стеклокерамикиУход за варочной поверхностью из стеклокерамики
Салат из кабачков с овощами «Осенняя радуга»Салат из кабачков с овощами «Осенняя радуга»
Салат из кабачков с огурцами и помидорамиСалат из кабачков с огурцами и помидорами
Тыквенное масло: польза и применение в кулинарииТыквенное масло: польза и применение в кулинарии
Что можно готовить из рисовой мукиЧто можно готовить из рисовой муки
Джем из абрикосов с красной смородинойДжем из абрикосов с красной смородиной
Berry winter compoteBerry winter compote
Ягодный компот на зимуЯгодный компот на зиму
Компот из яблок и вишни на зимуКомпот из яблок и вишни на зиму
Компот из войлочной вишни на зимуКомпот из войлочной вишни на зиму
Компот из смородины и вишни на зимуКомпот из смородины и вишни на зиму
Компот из вишни и малины на зимуКомпот из вишни и малины на зиму
Компот из винограда с апельсиномКомпот из винограда с апельсином
Простой компот из персиков на зимуПростой компот из персиков на зиму
Компот из абрикосов на 3 литровую банкуКомпот из абрикосов на 3 литровую банку
Яблочная начинка для пирогов на зимуЯблочная начинка для пирогов на зиму
Алыча в сиропе на зимуАлыча в сиропе на зиму
Джем из алычи на зимуДжем из алычи на зиму
Шраб из шелковицы и клубники с базиликомШраб из шелковицы и клубники с базиликом
Консервированные помидоры с алычойКонсервированные помидоры с алычой
Маринованная алыча с чесноком и пряностямиМаринованная алыча с чесноком и пряностями
Соус «Ткемали» из алычиСоус «Ткемали» из алычи
Веганская «фета»: маринованный сыр тофуВеганская «фета»: маринованный сыр тофу
Домашний сыр в ароматном маслеДомашний сыр в ароматном масле