:

Цукаты и пастила

Как правильно варить варенье, джем или повидло из айвы

Плоды айвы в сыром виде не употребляются, но они богаты витаминами А, В и С, а также кальцием, калием, железом, медью и клетчаткой. К тому же, айва в заготовках очень вкусная поэтому как опытные, так и начинающие хозяйки время от времени варят из нее варенье и другие сладкие лакомства.

Понятно желание хозяйки, собравшееся делать заготовки на зиму, знать, как правильно варить варенье, джем или повидло из айвы, чтобы лакомство удалось на славу, не пригорело и не растеряло в процессе тепловой обработки своих целительных свойств. Предлагаем вашему вниманию свод простых, но важных советов и секретов варки сладких заготовок из айвы.

Как правильно варить варенье, джем или повидло из айвы

1. Не используйте для заготовки испорченные и червивые части плодов айвы. Только качественная фруктовая мякоть должна использоваться для варки.

2. В плодах айвы содержится много пектина, поэтому варенье, джем или повидло имеет свойство быстро густеть. Поэтому заготовку не следует слишком долго уваривать. По этой же причине разливайте айвовую заготовку в банки еще в горячем виде.

3. Айва богато витамином С. Чтобы не растерять это богатство, желательно натирать мякоть айвы для джема (если такое предусматривается рецептом) не на металлической, а на пластмассовой терке.

4. Для варки варенья, джема или повидла не желательно пользоваться алюминиевой посудой. Для этой цели лучше взять эмалированную посуду без сколов и трещин или из нержавеющей стали.

5. Во многих рецептах предписано очищать айву перед измельчением и варкой. Но помните, что сладкая заготовка с кожицей сохранит больше витаминов, будет иметь более изысканный вкус и аромат.

6. Перед приготовлением джема или повидла желательно отварить ломтики айвы в воде до мягкости, и лишь затем добавлять сахар. Ведь айва – жесткий фрукт, имеет способность в сыром виде дубеть от контакта с сахаром, и ломтики могут получиться «резиновыми».

7. Цвет джема или варенья можно регулировать лимонной кислотой. Если вы добавите лимонную кислоту (или сок лимона) в начале варки, цвет заготовки останется желтым. Без лимонной кислоты заготовка приобретает розовый оттенок разной интенсивности. А лимонную кислоту можно добавить в конце варки.

8. Правильно сваренный джем (варенье, повидло) можно хранить при комнатной температуре.

9. Чтобы нарезанные ломтики айвы не потемнели еще до приготовления, их следует поместить в раствор лимонной кислоты.

10. Чтобы часть полезных веществ не потерялась, очищайте и нарезайте фрукты непосредственно перед переработкой, а не ранее.

11. Для перемешивания фруктовой массы в процессе варки лучше использовать деревянную ложку или лопатку.

12. Помните, что джем, варенье или повидло из айвы должно «созреть», приобретая густую желеобразную консистенцию и поистине незабываемый вкус примерно через месяц после приготовления.

Осмыслив эти простые, но важные моменты в заготовке айвы и добавив к ним свои бесценные кулинарные секреты, вы сможете приготовить по настоящему изумительное лакомство впрок.

Удачи вам в кулинарном творчестве и вкусных заготовок!

 

Прочитано 814 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как выбрать ковер для коммерческого помещенияКак выбрать ковер для коммерческого помещения
Маринованный редис в винном уксусеМаринованный редис в винном уксусе
Пьяная вишня для тортов и коктейлейПьяная вишня для тортов и коктейлей
Настойка «Пьяная вишня» на виноградном спиртеНастойка «Пьяная вишня» на виноградном спирте
Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации
Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленьюДомашние маринованные огурцы с овощами и зеленью
Хрустящие маринованные огурцы с морковьюХрустящие маринованные огурцы с морковью
Маринованный лосось по-домашнемуМаринованный лосось по-домашнему
Заморозка огурцов на зимуЗаморозка огурцов на зиму
Консервированные огурцы с кабачками на зимуКонсервированные огурцы с кабачками на зиму
Почему выгодно покупать мебель в интернет-магазинеПочему выгодно покупать мебель в интернет-магазине
Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза