:

Засахаривание (цукаты)

Как заморозить фарш

Каждая домашняя хозяйка хоть иногда да сталкивалась с необходимостью заморозить мясо впрок в виде фарша. Но не все знают, как правильно заморозить фарш в морозилке без особой потери его вкусовых и полезных качеств.

В настоящее время в магазинах и на рынке нет дефицита в мясной продукции, поэтому заготовка его впрок может показаться излишней.

Но иногда выпадает отличный случай приобрести хороший кусок мяса, которое не съесть в один присест. Или купленной порции оказалось много для предстоящего обеда или ужина. Возникает необходимость перекрутить излишки мяса на фарш и заморозить его впрок.

«Добрыня» уже долгие годы предлагает полуфабрикаты в тесте высокого качества, в широком ассортименте и по доступной стоимости.

Какой фарш использовать для заморозки

Для заморозки пригоден фарш любого животного. Но лучшим будет тот, который приготовлен в этот же день. Мясо для фарша должно быть свежим, без особого тухлого запаха. Покупной фарш лучше не замораживать, но если уж появилась необходимость, не забудьте проверить его срок годности.

Известно мнение, что фарш лучше всего замораживать без добавок (лук, размокшая булка и др.), а все необходимые ингредиенты добавлять после размораживания фарша. Но не всегда стоит принимать решение так категорично. Ведь замораживаем же мы полуфабрикаты котлет. Какой бы вы фарш не решили заготовить впрок, помните о трех способах его заморозки.

Порционная заморозка

Замороженный одним куском фарш очень неудобно впоследствии использовать, ведь отрезать необходимое количество будет очень сложно.

Лучше всего замораживать фарш порционно, сформировав его в колобки или цилиндрические батоны необходимого для разового использования размера. Количество фарша в одной такой порции может колебаться от 200 до 400 г, и, в зависимости от вашего желаемого использования, вы сможете взять для размораживания одну или две порции.

Такой способ заморозки неудобен тем, что порции размораживаются слишком долго. Поэтому, задумываясь об ускорении процесса, приходите к выводу, что порции следует расплющить.

1. Заморозка в плоских пакетах

Процесс расплющивания порций фарша для более быстрого последующего размораживания можно довести до идеального. Ведь порции можно сделать очень тонкими.

Возьмите для упаковки пакеты со сцепками. В каждый такой пакет положите порцию фарша, и застегните его, выжимая воздух.

Теперь осталось расплющить порцию фарша по всей площади пакета толщиной около 2 см. Можно для этой цели воспользоваться скалкой.

Такая порция фарша разморозится в два раза быстрее, к тому же, такие плоские пакеты можно компактно разместить в морозилке, сложив друг на друга стопкой.

2. Заморозка в плоских пакетах с порционным делением 

Часто для приготовления некоторых блюд необходима совсем маленькая порция фарша, ради которой весь плоский пакет размораживать нежелательно.

Решить такую проблему поможет деление плоского мясного пакета на маленькие части. Для этого расплющенный мясной пласт в пакете продавите тупой стороной ножа или тонкой палочкой на квадраты или прямоугольники.

Достав такой пакет из морозилки, вы сможете легко отломать одну или несколько порций, не размораживая весь фарш.

2. Заморозка мясного фарша в формочках

Мясной фарш можно заморозить и в формочках для льда. Для этого емкость выстелите пищевой пленкой и в каждую лунку уложите мясной фарш. Сверху накройте оставшейся пленкой и отправьте заготовку в морозилку. Когда фарш замерзнет, можно достать его из формы и переложить в полиэтиленовый пакет.

Легко додуматься и до оригинальной модернизации этого способа – заморозки фарша в силиконовых формочках разного вида и тематики (например, сердечки ко дню Святого Валентина). Чтобы такая замороженная заготовка не потеряла форму в процессе приготовления, ее следует предварительно погрузить в кипяток.

Сколько времени может храниться фарш в морозилке

Хранить фарш в замороженном виде, конечно, очень удобно. Но помните, что у такого продукта тоже имеется срок хранения.

В плотно упакованном виде и без промежуточного размораживания фарш может храниться в морозильной камере холодильника около 4 месяцев. Если же он имеет частые контакты с воздухом, то и того меньше – 2-3 месяца. 

Не забывайте периодически осматривать замороженные заготовки фарша и, обнаружив заветренные куски, используйте их в первую очередь.

Приятного аппетита и свежих качественных заготовок!

 

Прочитано 726 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты