:

Цукаты и пастила

Хранение редиса в свежем виде

Редис – очень популярный овощ, но сезон его, к сожалению, не слишком длительный. Поэтому важно знать, как хранить его не слишком лежкие корнеплоды, чтобы наслаждаться их вкусом как можно дольше. Существует много способов заготовки редиса для длительного хранения – маринование, консервирование, квашение, заморозка и даже сушка.

Но также часто возникает вопрос, как долго и при каких условиях можно сохранить редис в свежем виде. Сохранить редис на длительное время и даже до зимы вполне реально. Соблюдая несложные правила обработки, вы еще долго после сбора будете иметь свежий редис без потери вкуса и полезных качеств.

Хранение редиса в холодильнике

Редис – овощ с кратковременными сроками хранения. Но существуют способы продления времени его годности. И лучшим местом для хранения считается холодильник.

1. В овощном отсеке холодильника

Самый простой способ хранения редиса – вымыть и положить его в овощной отсек в нижней части холодильника. Там в условиях холода в овощном отсеке редис может храниться без потери вкусовых качеств в течение двух недель. Причем, с ботвой корнеплоды сохраняются дольше. 

Учитывайте также тот факт, что разные сорта редиса имеют разные способности к хранению в свежем виде. Редис, выращенный в поздние сроки, наиболее пригоден для хранения в холодильнике в свежем виде.

2. В полиэтиленовом пакете

Вымойте редис, обрежьте ботву и укоротите корешки. Дайте корнеплодам обсохнуть, уложите в полиэтиленовый пакет, в котором проделайте отверстия для циркуляции воздуха. Можно также положить внутрь бумажные салфетки для впитывания конденсата и предотвращения накопления влаги.

Наполненный надлежащим образом пакет с редисом уберите на полку холодильника, лучше в нижний отсек. Срок хранения такого редиса – около 3 недель.

3. В банке с водой

Поместив редис в банку с водой, вы в условиях холодильника сможете значительно продлить срок его хранения. Вымойте корнеплоды, обрежьте ботву и хвостики, сложите в стеклянную банку и залейте холодной водой.

Накройте банку крышкой и поставьте на полку холодильника. Вода не позволит корнеплодам высыхать и увядать преждевременно. В банке с водой редис может храниться 20-40 дней. При этом необходимо менять воду каждых 3 дня.

Хранение редиса в подвале или погребе

Если вы живете в загородном доме или имеете дачный участок с хозяйственными постройками, то убрать редис на хранение можно в погреб или подвал, где при температуре не выше 1 градус и уровне влажности на уровне 85% и выше корнеплоды могут спокойно пролежать несколько месяцев без потери вкусовых качеств.

1. В ящиках с песком

Слегка увлажненный песок (можно заменить его свежим торфом) поможет обеспечить редису надлежащие условия для хранения. Песком или торфом наполните просторные деревянные ящики, уложите корнеплоды редиса и присыпьте их сверху сухой золой или мелом.

Мыть редис перед закладкой в ящики нет необходимости, отправляйте на хранение сразу после уборки с грядки.

2. В подвале на стеллажах

Если вы не имеете ящиков под рукой, можете просто положить редис на стеллажи или полки холодного подвала. Во избежание порчи, пересыпьте корнеплоды песком с добавлением мела в пропорции 50 : 1.

Вместо песка, как и в случае ящиков, можете с успехом использовать древесные опилки, которые тоже имеют способность сохранять влагу.

3. В подвале в полиэтиленовом пакете

Если в вашем распоряжении большое количество редиса, можете хранить его в больших полиэтиленовых пакетах, а вернее, в прочных мешках из полиэтилена вместимостью около 50 л.  Полотно наполните такие мешки редисом и поставьте вертикально на пол.

Хранится редис в полиэтиленовых мешках в условиях подвала или погреба около 4 месяцев. Плотно мешки завязывать не нужно, чтобы обеспечить поступление воздуха к корнеплодам.

Хранение редиса при комнатной температуре

Как уже отмечалось, редис в комнатных условиях не способен к длительному хранению, быстро увядает, теряя влагу, а дальше засыхает или начинает гнить. Если же убрать редис в холодное место не имеется возможности, то следует подыскать место с оптимальными для его содержания условиями.

1. В кладовке

Обычно в кладовке в условиях квартиры – максимально прохладное место и оптимальная влажность, факторы, важные для корнеплодов редиса. Уложите корнеплоды в тёмной, в меру прохладной кладовке, стараясь не подвергать их воздействию тепла и света.

2. На антресолях или в ящиках кухонного шкафа

Если у вас нет кладовки или не можете в ней выделить уголок для редиса, уберите огородный овощ на антресоли или в закрытые ящики кухонного шкафа, лучше если подальше от источников тепла или света.

В случае хранения при комнатной температуре редиса с ботвой и корешками (хвостиками), редис остается свежим и пригодным в пищу в течение 5 суток. Если же ботва и корешки уже обрезаны, уже через 12 часов редис станет жестким и невкусным.

Приятного аппетита и удачи вам в хранении редиса!

 

Прочитано 470 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках
Тирольский ореховый пирог в банкахТирольский ореховый пирог в банках
Острые яблоки с чесноком к мясуОстрые яблоки с чесноком к мясу
Как правильно выбрать семена овощейКак правильно выбрать семена овощей
Ассорти из маринованных перцев на зимуАссорти из маринованных перцев на зиму
Маринованные помидоры с виноградомМаринованные помидоры с виноградом
Осенний салат-ассорти на зимуОсенний салат-ассорти на зиму
Баклажаны кусочками с капустой на зимуБаклажаны кусочками с капустой на зиму
Огурцы в капустных листьях на зимуОгурцы в капустных листьях на зиму
Салат из кабачков по-корейски на зимуСалат из кабачков по-корейски на зиму
Заправка для солянки с грибамиЗаправка для солянки с грибами
Заготовка из огурцов для рассольника или солянкиЗаготовка из огурцов для рассольника или солянки
Приправа из моркови, сельдерея и пряностейПриправа из моркови, сельдерея и пряностей
Вяленые помидоры с пряностями в оливковом маслеВяленые помидоры с пряностями в оливковом масле
Сушеные помидоры с чесноком и базиликомСушеные помидоры с чесноком и базиликом
Чатни из помидоров и мангоЧатни из помидоров и манго
Пастила из винограда: как приготовитьПастила из винограда: как приготовить
Кисло-сладкий соус из кабачков, лука и сладкого перцаКисло-сладкий соус из кабачков, лука и сладкого перца
Перечно-томатный соус к макаронам на зимуПеречно-томатный соус к макаронам на зиму
Самый вкусный кетчуп на зимуСамый вкусный кетчуп на зиму
Соус из красной алычи на зимуСоус из красной алычи на зиму
Джем из огурцов с лимоном и ванильюДжем из огурцов с лимоном и ванилью
Огурцы в медовой заливке на зимуОгурцы в медовой заливке на зиму
Соус из яблок на зимуСоус из яблок на зиму
Маринованное ассорти с огурцами и морковьюМаринованное ассорти с огурцами и морковью
Салат из маринованных овощей с чили и мятойСалат из маринованных овощей с чили и мятой
Чем заменить уксус в консервированииЧем заменить уксус в консервировании
Грибной салат с огурцами и кабачками на зимуГрибной салат с огурцами и кабачками на зиму