Цукаты и пастила

Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?

Белые сорта картофеля

Рассмотрим сорта картофеля для жарки – (https://live-dacha.ru/luchshie-sorta-kartofelya-dlya-zharki/). Обидно видеть, когда аккуратно нарезанный картофель при жарке прилипает к сковороде, подгорает и превращается в бесформенное нечто. На самом деле некоторые сорта не подходят для жарки.

Чтобы ломтики не пригорали и не крошились, стоит выбирать сорта с низким содержанием крахмала. В таких сортах в процессе тепловой обработки крахмал не распадается на сахар. Это свойство помогает картофелю не пригореть.

Мякоть низкокрахмальный картофеля имеет насыщенный желтый цвет, обусловленный наличием каротина. Благодаря каротину ломтики сохраняют форму и не впитывают в себя масло.

Наличие крахмала определяется при помощи следующего метода. Картофелину разрезают пополам, и оставляют половинки на открытом воздухе. У сортов с высоким содержанием крахмала появится беловатый налет. У низкокрахмальных сортов на поверхности выступят капли воды.

Розара

Этот сорт выведен немецкими селекционерами. К его главным свойствам относятся овальная форма, кожура красноватого оттенка и желтая мякоть. Ровные клубни с минимальным количеством глазков легко очистить как ножом, так и овощечисткой.

«Розара» ценится за вкусовые качества. Содержание крахмала в этом сорте не достигает 16%: благодаря этому показателю картофель не пригорает и получается с золотистой хрустящей корочкой.

Удача

«Удача» нравится кулинарам за крупный размер, нежный вкус и привлекательный внешний вид. Процентное содержание крахмала – 14%. Благодаря столь малому показателю «удачу» могут употреблять в пищу люди, больные диабетом.

Средний вес одной картофелины – 140 г. Мякоть у «Удачи» белого цвета, сам клубень – коричневый. При жарке картофель приобретает насыщенный желтый оттенок.

Невский

Как и «Удача», «Невский» - это российский сорт, по достоинству оцененный и на родине, и за границей.

Нарезанные ломтики хорошо держат форму и не разваливаются в процессе жарки. Крахмал в «невском» едва достигает 10%. К особенностям этого сорта относятся вытянутая форма и кожура желтого цвета. При резке мякоть не темнеет продолжительное время. Насыщенный вкус «невского» завоевал популярность этого сорта в кулинарной среде.

Каприз

В меру солоноватый и ароматный, этот сорт имеет единственный недостаток: он не пригоден для длительного хранения.

Содержание крахмала – 11%. Картофелина имеет правильную овальную форму, кожуру желтого цвета и светло-желтую мякоть. Вес одного клубня – 120 г. При тепловой обработке ломтики не теряют своей формы и сохраняют вкус. Из «Каприза» получется восхитительная жареная картошка.

Прочитано 656 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Кабачки по-венгерски на зимуКабачки по-венгерски на зиму
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Маринованные кабачки на зиму на вкус как огурцыМаринованные кабачки на зиму на вкус как огурцы
Бабушкин овощной салат с кабачками и огурцамиБабушкин овощной салат с кабачками и огурцами
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Салат из кабачков со сладким перцем на зимуСалат из кабачков со сладким перцем на зиму
Быстрые маринованные кабачки с горчицейБыстрые маринованные кабачки с горчицей
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Стручковая фасоль в томате на зимуСтручковая фасоль в томате на зиму
Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!
Разные способы заморозки черемшиРазные способы заморозки черемши
Цветная капуста в уксусной заливкеЦветная капуста в уксусной заливке
Цветная капуста со сладким перцем и луком на зимуЦветная капуста со сладким перцем и луком на зиму
Цветная капуста в томатном соке на зимуЦветная капуста в томатном соке на зиму
Овощное ассорти с цветной капустойОвощное ассорти с цветной капустой
Маринованная цветная капуста с помидорамиМаринованная цветная капуста с помидорами
Пикантное лечо с перцем, баклажанами и укропомПикантное лечо с перцем, баклажанами и укропом
Лечо с кабачками цуккини и белым луком по-польскиЛечо с кабачками цуккини и белым луком по-польски
Лечо с перцем, морковью и баклажанамиЛечо с перцем, морковью и баклажанами
Лечо с чесноком на зимуЛечо с чесноком на зиму
Пюре из перца и помидоров на зимуПюре из перца и помидоров на зиму
Чатни из желтой мирабелиЧатни из желтой мирабели
Желейный джем из мирабели с ЖелфиксомЖелейный джем из мирабели с Желфиксом
Джем из желтой мирабели с кардамоном по-польскиДжем из желтой мирабели с кардамоном по-польски
Домашний джем из мирабели без сахараДомашний джем из мирабели без сахара
Ванильный джем из желтой мирабели с ромомВанильный джем из желтой мирабели с ромом
Компот из красной мирабели на зимуКомпот из красной мирабели на зиму
Джем из сливы мирабель с ванильными ноткамиДжем из сливы мирабель с ванильными нотками
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом