:

Цукаты и пастила

Маринованные маслята на зиму: советы и хитрости

Маслята многим известны, как самые вкусные грибы. В летнее и осеннее время ими нужно не только насладиться во время домашней трапезы, но и заготовить эти дары природы и на зиму. Одним из способов заготовки грибов является маринование. Трудно найти человека, который бы не любил маринованные грибы. Маслята тоже можно мариновать.

Часто хозяйки задают вопрос, как приготовить вкусные маринованные маслята на зиму? Ведь период сбора этих грибов один из самых длительных – от начала весны и до конца осени. Предлагаем ознакомиться с рядом советов и хитростей, взяв которые на вооружение, вы заготовите маринованные маслята отличного вкуса и качества, которые станут отличной закуской, украсив самый изысканный праздничный стол.

Особенности обработки маслят

  1. Обработать маслята лучше первые 12 часов после сбора. Перед обработкой тщательно переберите грибы, чтобы убедиться в их надлежащем качестве и удалить несъедобные экземпляры.

  2. Отличительная особенность маслят – липкая пленка на шляпке и губчатая поверхность на нижней ее части. Если вам попадаются экземпляры, вызывающие сомнение, лучше выбросьте их или проконсультируйтесь у знающих грибников.

  3. Если вы сами отправились за грибами, не собирайте их вблизи автомобильных дорог. Маслята хорошо впитывают токсичные вещества, поэтому в таких местах могут быть опасными для организма человека.

  4. Первое, что нужно сделать – перебрать маслята по размеру, помня, что лучшими и самыми вкусными для маринования будут мелкие грибы. Крупными экземплярами не пренебрегайте. Их можно нарезать на части и замариновать отдельно.

  5. Начните чистку маслят со срезания загрязненной части ножки. Затем нужно снять липкую пленку, поддевая ее ножом с краев. Если вы приступите к мытью маслят с пленкой, ее впоследствии будет снять намного труднее. А если еще и сварите с пленкой, то такие грибы станут жесткими и пропитаются горечью.

  6. Чтобы маслята лучше было очищать, смажьте нож растительным маслом. Помните, что маслята могут оставлять на руках темные следы, которые трудно отмываются, поэтому чистить их лучше в перчатках.

  7. Мыть очищенные маслята желательно быстро, иначе они способны впитать много воды и набухнуть. После мытья выложите грибки на бумажные полотенца и слегка подсушите.

Секреты приготовления

  • После чистки и мытья можно приступать к приготовлению. Существует много вариантов замариновать маслята, различных по технологии и составу маринада. Но начальный этап варки одинаковый или во многом схожий во многих рецептах. 

  • Грибы следует отварить в воде с добавлением нескольких капелек лимонного сока (или щепотки лимонной кислоты) для осветления.

  • Варите около 20 минут, в первые минуты тщательно снимая пену. Затем слейте грибы на дуршлаг и хорошо промойте холодной водой.

  • Отваренные маслята используйте для маринования согласно выбранному рецепту.

Удачи вам в мариновании маслят и вкусных блюд с ними!

 

Прочитано 208 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму