:

Цукаты и пастила

Полуничне варення: скільки цукру класти на 1 кг ягід

У літню пору не полінуйтеся зробити фруктово-ягідні заготівлі на зиму, щоб продовжити сезон їх споживання на тривалий час. Одним з фаворитів літніх ягід є полуниця, з якої варять на зиму варення.

Вирішивши зварити полуничне варення, господині питають, скільки цукру класти на 1 кг ягід? Однозначної відповіді тут немає, оскільки це залежить від вашої любові до солодкого, бажаної консистенції варення і технології варіння.

На сайті https://tvoe.media/ ви знайдете для себе багато корисної, цікавої та пізнавальної інформації з різних сфер життя. Приємного читання. 

Класичні пропорції

В рецептах полуничного варення ви зустрінете в списку інгредієнтів різну кількість цукру на 1 кг ягід – від 1,5 кг до 500 г, інколи цукор взагалі не додається. 

Варення з гармонійним співвідношенням сиропу і ягід вийде в класичному варіанті, коли на 1 кг полуниці береться 1 кг цукру. Від цих пропорцій і будемо відштовхуватися, враховуючи також, що цукор впливає ще й на густоту сиропу у варенні.

Якщо ви на 1 кг полуниці додасте 1,5 кг цукру, то отримаєте варення з великою кількістю густого сиропу, який можна подати до млинців, сирників або каш. Але якщо ви любите їсти варення в прикуску з чаєм, то краще додати менше цукру, щоб отримати рідший сироп.

Якщо полуниця солодка, для отримання якісного варення на 1 кг ягід можна взяти і 900 г цукру, але краще перестрахуватися і взяти все ж 1 кг. Технологія варіння звичайна – засинаєте полуницю цукром, після виділення соку ставите на плиту і варите 3 рази по 5 хвилин з наступним охолодженням ягідної маси. Не забувайте помішувати, знімаючи піну. Останній раз можете проварити трохи довше, якщо хочет отримати більш густе варення.

Лимонна кислота - баланс смаку і густоти

Якщо ж полуничне варення з класичними пропорціями ягід і цукру здається вам занадто солодким, збалансувати смак можна, використовуючи свіжовичавлений лимонний сік. Така добавка не тільки поліпшить смак варення, але й виступить у ролі загусника, так як лимони багаті на пектин.

Використовуючи класичну пропорцію ягід і цукру 1: 1 приблизно за 20 хвилин перед кінцем варіння вичавіть в полуничне варення сік з 1-2 дольок лимона.

Зменшення кількості цукру на 1 кг полуниці

Вирішивши зварити полуничне варення, часто недосвідчені господині нехтують стандартною нормою цукру, тим самим, роблячи серйозну помилку. Адже цукор, як уже згадувалося раніше, додається у варення не тільки для солодкого смаку. Розчиняючись у воді, він утворює сироп, густота якого надає майбутньому варенню необхідну концентрацію і однорідність.

Якщо ви хочете зменшити кількість цукру, слід вибрати рецепт варіння полуничного варення з використанням натуральних загусників – пектину або агар-агару, які додадуть сиропу відповідну густоту зі зменшеною нормою цукру на 1 кг ягід.

Важливі поради та зауваження

Існують рецепти варіння полуничного варення і зовсім без цукру. Технологія полягає в багаторазовому прогріванні ягідної маси з подальшим охолодженням при кімнатній температурі. Для варення без цукру слід відібрати стиглі ягоди солодких сортів. Сік лимона можете додати за смаком.

Щоб зварити якісне і смачне полуничне варення з додавання цукру менше певної норми, чітко дотримуйтесь рецепту.

І наостанок важливе зауваження. Коричневий цукор використовуйте для приготування варення тільки в тому випадку, якщо плануєте його швидко з'їсти. Коричневий цукор, як відомо, корисніший звичайного білого, але консервант з нього поганий.

Удачі вам в дотриманні цукрових пропорцій і смачного полуничного варення!

Прочитано 1170 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей
Салат с капустой, огурцами и сладким перцемСалат с капустой, огурцами и сладким перцем
Заморозка свёклы на зимуЗаморозка свёклы на зиму
Как выбрать ковер для коммерческого помещенияКак выбрать ковер для коммерческого помещения
Маринованный редис в винном уксусеМаринованный редис в винном уксусе
Пьяная вишня для тортов и коктейлейПьяная вишня для тортов и коктейлей
Настойка «Пьяная вишня» на виноградном спиртеНастойка «Пьяная вишня» на виноградном спирте
Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации
Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленьюДомашние маринованные огурцы с овощами и зеленью
Хрустящие маринованные огурцы с морковьюХрустящие маринованные огурцы с морковью
Маринованный лосось по-домашнемуМаринованный лосось по-домашнему
Заморозка огурцов на зимуЗаморозка огурцов на зиму
Консервированные огурцы с кабачками на зимуКонсервированные огурцы с кабачками на зиму
Почему выгодно покупать мебель в интернет-магазинеПочему выгодно покупать мебель в интернет-магазине
Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам