:

Цукаты и пастила

Полуничне варення: скільки цукру класти на 1 кг ягід

У літню пору не полінуйтеся зробити фруктово-ягідні заготівлі на зиму, щоб продовжити сезон їх споживання на тривалий час. Одним з фаворитів літніх ягід є полуниця, з якої варять на зиму варення.

Вирішивши зварити полуничне варення, господині питають, скільки цукру класти на 1 кг ягід? Однозначної відповіді тут немає, оскільки це залежить від вашої любові до солодкого, бажаної консистенції варення і технології варіння.

На сайті https://tvoe.media/ ви знайдете для себе багато корисної, цікавої та пізнавальної інформації з різних сфер життя. Приємного читання. 

Класичні пропорції

В рецептах полуничного варення ви зустрінете в списку інгредієнтів різну кількість цукру на 1 кг ягід – від 1,5 кг до 500 г, інколи цукор взагалі не додається. 

Варення з гармонійним співвідношенням сиропу і ягід вийде в класичному варіанті, коли на 1 кг полуниці береться 1 кг цукру. Від цих пропорцій і будемо відштовхуватися, враховуючи також, що цукор впливає ще й на густоту сиропу у варенні.

Якщо ви на 1 кг полуниці додасте 1,5 кг цукру, то отримаєте варення з великою кількістю густого сиропу, який можна подати до млинців, сирників або каш. Але якщо ви любите їсти варення в прикуску з чаєм, то краще додати менше цукру, щоб отримати рідший сироп.

Якщо полуниця солодка, для отримання якісного варення на 1 кг ягід можна взяти і 900 г цукру, але краще перестрахуватися і взяти все ж 1 кг. Технологія варіння звичайна – засинаєте полуницю цукром, після виділення соку ставите на плиту і варите 3 рази по 5 хвилин з наступним охолодженням ягідної маси. Не забувайте помішувати, знімаючи піну. Останній раз можете проварити трохи довше, якщо хочет отримати більш густе варення.

Лимонна кислота - баланс смаку і густоти

Якщо ж полуничне варення з класичними пропорціями ягід і цукру здається вам занадто солодким, збалансувати смак можна, використовуючи свіжовичавлений лимонний сік. Така добавка не тільки поліпшить смак варення, але й виступить у ролі загусника, так як лимони багаті на пектин.

Використовуючи класичну пропорцію ягід і цукру 1: 1 приблизно за 20 хвилин перед кінцем варіння вичавіть в полуничне варення сік з 1-2 дольок лимона.

Зменшення кількості цукру на 1 кг полуниці

Вирішивши зварити полуничне варення, часто недосвідчені господині нехтують стандартною нормою цукру, тим самим, роблячи серйозну помилку. Адже цукор, як уже згадувалося раніше, додається у варення не тільки для солодкого смаку. Розчиняючись у воді, він утворює сироп, густота якого надає майбутньому варенню необхідну концентрацію і однорідність.

Якщо ви хочете зменшити кількість цукру, слід вибрати рецепт варіння полуничного варення з використанням натуральних загусників – пектину або агар-агару, які додадуть сиропу відповідну густоту зі зменшеною нормою цукру на 1 кг ягід.

Важливі поради та зауваження

Існують рецепти варіння полуничного варення і зовсім без цукру. Технологія полягає в багаторазовому прогріванні ягідної маси з подальшим охолодженням при кімнатній температурі. Для варення без цукру слід відібрати стиглі ягоди солодких сортів. Сік лимона можете додати за смаком.

Щоб зварити якісне і смачне полуничне варення з додавання цукру менше певної норми, чітко дотримуйтесь рецепту.

І наостанок важливе зауваження. Коричневий цукор використовуйте для приготування варення тільки в тому випадку, якщо плануєте його швидко з'їсти. Коричневий цукор, як відомо, корисніший звичайного білого, але консервант з нього поганий.

Удачі вам в дотриманні цукрових пропорцій і смачного полуничного варення!

Прочитано 528 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды
Пряный грибной конфитюр с яблокамиПряный грибной конфитюр с яблоками
Преимущества изостатического прессованияПреимущества изостатического прессования
Маринованный сельдерей на зимуМаринованный сельдерей на зиму
Оборудование для СТО: базовая техника для работыОборудование для СТО: базовая техника для работы