:

Цукаты и пастила

Полуничне варення: скільки цукру класти на 1 кг ягід

У літню пору не полінуйтеся зробити фруктово-ягідні заготівлі на зиму, щоб продовжити сезон їх споживання на тривалий час. Одним з фаворитів літніх ягід є полуниця, з якої варять на зиму варення.

Вирішивши зварити полуничне варення, господині питають, скільки цукру класти на 1 кг ягід? Однозначної відповіді тут немає, оскільки це залежить від вашої любові до солодкого, бажаної консистенції варення і технології варіння.

На сайті https://tvoe.media/ ви знайдете для себе багато корисної, цікавої та пізнавальної інформації з різних сфер життя. Приємного читання. 

Класичні пропорції

В рецептах полуничного варення ви зустрінете в списку інгредієнтів різну кількість цукру на 1 кг ягід – від 1,5 кг до 500 г, інколи цукор взагалі не додається. 

Варення з гармонійним співвідношенням сиропу і ягід вийде в класичному варіанті, коли на 1 кг полуниці береться 1 кг цукру. Від цих пропорцій і будемо відштовхуватися, враховуючи також, що цукор впливає ще й на густоту сиропу у варенні.

Якщо ви на 1 кг полуниці додасте 1,5 кг цукру, то отримаєте варення з великою кількістю густого сиропу, який можна подати до млинців, сирників або каш. Але якщо ви любите їсти варення в прикуску з чаєм, то краще додати менше цукру, щоб отримати рідший сироп.

Якщо полуниця солодка, для отримання якісного варення на 1 кг ягід можна взяти і 900 г цукру, але краще перестрахуватися і взяти все ж 1 кг. Технологія варіння звичайна – засинаєте полуницю цукром, після виділення соку ставите на плиту і варите 3 рази по 5 хвилин з наступним охолодженням ягідної маси. Не забувайте помішувати, знімаючи піну. Останній раз можете проварити трохи довше, якщо хочет отримати більш густе варення.

Лимонна кислота - баланс смаку і густоти

Якщо ж полуничне варення з класичними пропорціями ягід і цукру здається вам занадто солодким, збалансувати смак можна, використовуючи свіжовичавлений лимонний сік. Така добавка не тільки поліпшить смак варення, але й виступить у ролі загусника, так як лимони багаті на пектин.

Використовуючи класичну пропорцію ягід і цукру 1: 1 приблизно за 20 хвилин перед кінцем варіння вичавіть в полуничне варення сік з 1-2 дольок лимона.

Зменшення кількості цукру на 1 кг полуниці

Вирішивши зварити полуничне варення, часто недосвідчені господині нехтують стандартною нормою цукру, тим самим, роблячи серйозну помилку. Адже цукор, як уже згадувалося раніше, додається у варення не тільки для солодкого смаку. Розчиняючись у воді, він утворює сироп, густота якого надає майбутньому варенню необхідну концентрацію і однорідність.

Якщо ви хочете зменшити кількість цукру, слід вибрати рецепт варіння полуничного варення з використанням натуральних загусників – пектину або агар-агару, які додадуть сиропу відповідну густоту зі зменшеною нормою цукру на 1 кг ягід.

Важливі поради та зауваження

Існують рецепти варіння полуничного варення і зовсім без цукру. Технологія полягає в багаторазовому прогріванні ягідної маси з подальшим охолодженням при кімнатній температурі. Для варення без цукру слід відібрати стиглі ягоди солодких сортів. Сік лимона можете додати за смаком.

Щоб зварити якісне і смачне полуничне варення з додавання цукру менше певної норми, чітко дотримуйтесь рецепту.

І наостанок важливе зауваження. Коричневий цукор використовуйте для приготування варення тільки в тому випадку, якщо плануєте його швидко з'їсти. Коричневий цукор, як відомо, корисніший звичайного білого, але консервант з нього поганий.

Удачі вам в дотриманні цукрових пропорцій і смачного полуничного варення!

Прочитано 173 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму
Конфитюр из помидоров с имбирем и перцем чилиКонфитюр из помидоров с имбирем и перцем чили
Джем из зеленых помидоровДжем из зеленых помидоров
Варенье из помидоров с карриВаренье из помидоров с карри
Ванильный джем из помидоровВанильный джем из помидоров
Маринованные волнушки на зимуМаринованные волнушки на зиму
Салат из зеленых помидоров и огурцовСалат из зеленых помидоров и огурцов
Салат из кабачков с грибами на зимуСалат из кабачков с грибами на зиму
Маринованные помидоры черри с луком в желеМаринованные помидоры черри с луком в желе
Лимонный джем из кабачков цуккиниЛимонный джем из кабачков цуккини
Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»
Кабачки с кетчупом чили на зимуКабачки с кетчупом чили на зиму
Паста из кабачков на зимуПаста из кабачков на зиму
Языки из кабачков на зимуЯзыки из кабачков на зиму
Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках
Тирольский ореховый пирог в банкахТирольский ореховый пирог в банках
Острые яблоки с чесноком к мясуОстрые яблоки с чесноком к мясу
Как правильно выбрать семена овощейКак правильно выбрать семена овощей
Ассорти из маринованных перцев на зимуАссорти из маринованных перцев на зиму
Маринованные помидоры с виноградомМаринованные помидоры с виноградом
Осенний салат-ассорти на зимуОсенний салат-ассорти на зиму
Баклажаны кусочками с капустой на зимуБаклажаны кусочками с капустой на зиму
Огурцы в капустных листьях на зимуОгурцы в капустных листьях на зиму