:

Цукаты и пастила

Разновидности физалиса

Последнее время плоды физалиса приобретают все большую популярность в кулинарии. И не удивительно. Ведь его съедобные плоды нашли большое применение не только в медицине, но и в кулинарии. Из физалиса готовят варенье и джемы, множество соусов, маринадов, солений. Сок физалиса используется как приправа к мясу или рыбе.

Физалис является самым крупным представителем пасленовых, отличительная особенность которого – плод-ягода в оболочке-чехлике, напоминающем китайский фонарик. В народе в старину называли физалис пузырной вишней, изумрудной ягодой, земляной клюквой, сонной травой, песьими вишнями, еврейским яблоком.

Разновидности физалиса

Остановимся на основных разновидностях физалиса, чтобы ориентироваться в свойствах этих растений и полезных декоративных и кулинарных качествах их оригинальных плодов.

Существует три разновидности физалиса – овощной, земляничный и декоративный.

Декоративный физалис с красными чехликами выращивают для составления букетов и декора. В пищу такой лучше не употреблять, так как некоторые сорта его ядовиты. Прежде чем готовить, следует убедиться в его безопасности.

Овощной физалис (или мексиканский) отлично прижился даже в северных местностях. На основе его выведено много сортов. У овощного физалиса плоды (ягоды) зеленой, желтой и фиолетовой окраски, из которых получаются не только вкусные овощные закуски, но и десерты в виде варенья или джемов. Это растение устойчиво к низким температурам, ему не страшны вредители и болезни. Плоды овощного физалиса нейтральные на вкус с легкой кислинкой, в сыром виде их не употребляют.

Третья разновидность физалиса – ягодная. К ней относятся перуанский и земляничный физалис. Как и овощной физалис, эти растения однолетние. 

Перуанский физалис – высокорослое растение с опушенными листьями, имеет длительный период вегетации, поэтому его ягоды созревают поздно. Урожаи можно получить на юге или в лесостепи. Перуанский физалис имеет кисло-сладкие плоды янтарного цвета массой 7-12 г.

Земляничный физалис называют еще капским крыжовником. Он отличается от перуанского большей скороспелостью, поэтому может расти и плодоносить от Черноземной полосы до Нечерноземья. 

Плоды ягодного физалиса (перуанского и земляничного) вкусные в свежем виде. Зрелые плоды становятся прозрачными, на просвет хорошо видны зернышки внутри них. Их можно засушить как изюм, приготовить варенье или конфеты.

 

Удачных вам заготовок!



Прочитано 1558 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму
Конфитюр из помидоров с имбирем и перцем чилиКонфитюр из помидоров с имбирем и перцем чили
Джем из зеленых помидоровДжем из зеленых помидоров
Варенье из помидоров с карриВаренье из помидоров с карри
Ванильный джем из помидоровВанильный джем из помидоров
Маринованные волнушки на зимуМаринованные волнушки на зиму
Салат из зеленых помидоров и огурцовСалат из зеленых помидоров и огурцов
Салат из кабачков с грибами на зимуСалат из кабачков с грибами на зиму
Маринованные помидоры черри с луком в желеМаринованные помидоры черри с луком в желе
Лимонный джем из кабачков цуккиниЛимонный джем из кабачков цуккини
Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»
Кабачки с кетчупом чили на зимуКабачки с кетчупом чили на зиму
Паста из кабачков на зимуПаста из кабачков на зиму
Языки из кабачков на зимуЯзыки из кабачков на зиму
Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках
Тирольский ореховый пирог в банкахТирольский ореховый пирог в банках
Острые яблоки с чесноком к мясуОстрые яблоки с чесноком к мясу
Как правильно выбрать семена овощейКак правильно выбрать семена овощей
Ассорти из маринованных перцев на зимуАссорти из маринованных перцев на зиму
Маринованные помидоры с виноградомМаринованные помидоры с виноградом
Осенний салат-ассорти на зимуОсенний салат-ассорти на зиму
Баклажаны кусочками с капустой на зимуБаклажаны кусочками с капустой на зиму
Огурцы в капустных листьях на зимуОгурцы в капустных листьях на зиму