:

Цукаты и пастила

Разновидности физалиса

Последнее время плоды физалиса приобретают все большую популярность в кулинарии. И не удивительно. Ведь его съедобные плоды нашли большое применение не только в медицине, но и в кулинарии. Из физалиса готовят варенье и джемы, множество соусов, маринадов, солений. Сок физалиса используется как приправа к мясу или рыбе.

Физалис является самым крупным представителем пасленовых, отличительная особенность которого – плод-ягода в оболочке-чехлике, напоминающем китайский фонарик. В народе в старину называли физалис пузырной вишней, изумрудной ягодой, земляной клюквой, сонной травой, песьими вишнями, еврейским яблоком.

Разновидности физалиса

Остановимся на основных разновидностях физалиса, чтобы ориентироваться в свойствах этих растений и полезных декоративных и кулинарных качествах их оригинальных плодов.

Существует три разновидности физалиса – овощной, земляничный и декоративный.

Декоративный физалис с красными чехликами выращивают для составления букетов и декора. В пищу такой лучше не употреблять, так как некоторые сорта его ядовиты. Прежде чем готовить, следует убедиться в его безопасности.

Овощной физалис (или мексиканский) отлично прижился даже в северных местностях. На основе его выведено много сортов. У овощного физалиса плоды (ягоды) зеленой, желтой и фиолетовой окраски, из которых получаются не только вкусные овощные закуски, но и десерты в виде варенья или джемов. Это растение устойчиво к низким температурам, ему не страшны вредители и болезни. Плоды овощного физалиса нейтральные на вкус с легкой кислинкой, в сыром виде их не употребляют.

Третья разновидность физалиса – ягодная. К ней относятся перуанский и земляничный физалис. Как и овощной физалис, эти растения однолетние. 

Перуанский физалис – высокорослое растение с опушенными листьями, имеет длительный период вегетации, поэтому его ягоды созревают поздно. Урожаи можно получить на юге или в лесостепи. Перуанский физалис имеет кисло-сладкие плоды янтарного цвета массой 7-12 г.

Земляничный физалис называют еще капским крыжовником. Он отличается от перуанского большей скороспелостью, поэтому может расти и плодоносить от Черноземной полосы до Нечерноземья. 

Плоды ягодного физалиса (перуанского и земляничного) вкусные в свежем виде. Зрелые плоды становятся прозрачными, на просвет хорошо видны зернышки внутри них. Их можно засушить как изюм, приготовить варенье или конфеты.

 

Удачных вам заготовок!



Прочитано 1376 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Тушенка из индейки в духовке на зимуТушенка из индейки в духовке на зиму
Варенье из желтой алычи с яблокамиВаренье из желтой алычи с яблоками
Варенье из грецких ореховВаренье из грецких орехов
Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке
Лечо домашнее с томатным сокомЛечо домашнее с томатным соком
Паста Харисса в домашних условияхПаста Харисса в домашних условиях
Закуска из хрена с чесноком и лимонным сокомЗакуска из хрена с чесноком и лимонным соком
Домашний хрен с яблочным уксусомДомашний хрен с яблочным уксусом
Хрен с яблоками и лимономХрен с яблоками и лимоном
Настойка «Четыре цитруса» на водкеНастойка «Четыре цитруса» на водке
Лечо на зиму «Пальчики оближешь»Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Тушеное лечо с цуккини на зимуТушеное лечо с цуккини на зиму
Цукаты из имбиря с апельсиномЦукаты из имбиря с апельсином
Цукаты из клюквыЦукаты из клюквы
Цукаты из абрикосов в домашних условияхЦукаты из абрикосов в домашних условиях
Цукаты из кабачков с медом и лимономЦукаты из кабачков с медом и лимоном
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»
Шелковица в собственном сокуШелковица в собственном соку
Как засушить шелковицу на зимуКак засушить шелковицу на зиму
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Варенье из шелковицы и клубникиВаренье из шелковицы и клубники
Компот из клубники с черешней на зимуКомпот из клубники с черешней на зиму
Цуккини в медовой заливке на зимуЦуккини в медовой заливке на зиму
Маринованная алыча с чеснокомМаринованная алыча с чесноком
Варенье из дыни и алычиВаренье из дыни и алычи
Соус из желтой алычи на зимуСоус из желтой алычи на зиму
Варенье из черной шелковицыВаренье из черной шелковицы
Лиловый сироп из сирениЛиловый сироп из сирени
Компот из клубники и шелковицы на зимуКомпот из клубники и шелковицы на зиму
Сушка лука в домашних условияхСушка лука в домашних условиях