:

Засахаривание (цукаты)

Секреты приготовления домашнего кетчупа

Не секрет, что кетчуп издавна стал одним из самых популярных соусов в мире. На полках магазинов вы можете найти этот универсальный продукт с разными вкусовыми оттенками – нежными, острыми, пряными, насыщенными.

Но в домашних условиях можно приготовить кетчуп не только вкуснее магазинного, но и полезнее. Зачастую такой кетчуп оказывается и намного дешевле покупного аналога. Существует много рецептов приготовления кетчупа на любой вкус. Но чтобы заготовка получилась удачной, кроме рецепта узнайте секреты приготовления домашнего кетчупа.

Кетчуп – отличная приправа. Благодаря ему вкус самых разнообразных блюд станет ярче, а аромат – насыщенней. Для приготовления кетчупа по разным рецептам понадобятся основные продукты – помидоры или паста, уксус и специи. А еще немного времени и хорошего настроения. По желанию количество специй в том или ином рецепте вы можете изменять на свой вкус, а также добавлять другие измельченные овощи по своему усмотрению.

Доставка еды на дом или в рабочий офис – весьма удобная услуга, набирающая все большую популярность.

Как приготовить домашний кетчуп

Заготавливая кетчуп по любому из полюбившихся вам рецептов, помните три главных секрета успеха готового продукта.

  1. Спелые, качественные помидоры. Вкусный удачный кетчуп получится только из спелых, хороших помидоров, ведь именно помидоры – его основа. Если вы надумали варить соус из перезрелых или недозрелых помидоров, на качественный результат не рассчитывайте. Желательно приобрести помидоры, выращенные без химических подкормок.

  2. Достижение густоты. Густота кетчупа является одним из основных ценных его свойств. В промышленном производстве для этой цели применяется крахмал. Однако, в домашних условиях, добавление крахмала в кетчуп нежелательно. Необходимой густоты и консистенции соуса вы должны достичь при помощи упаривания. Обычно по рецепту предусмотрена варка с целью упаривания на слабом огне в течение 1,5-2 часов, а может и дольше. Подготовленную томатную массу доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь до слабой интенсивности и варите, помешивая, пока излишняя жидкость не испарится, получая кетчуп нужной густоты.

  3. Применение натуральных консервантов. Промышленные производители кетчупов добавляют в состав продукта бензоат натрия для угнетения плесневелых грибов и дрожжей, что необходимо для длительного хранения без порчи. Не забывайте, что это вещество в небольших количествах имеют приправы: корица, горчица, гвоздика, а также яблоки, клюква изюм. Добавляя в кетчуп эти продукты, вы обеспечиваете его консервирование натуральным путем. А еще сильный консервант – уксус. Выбирайте качественный натуральный уксус для заготовки вашего кетчупа.

Успешного вам консервирования и вкусного кетчупа!

 

Прочитано 703 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты