:

Цукаты и пастила

Секреты варки варенья из ягод клубники

Клубника не зря носит звание «королевы ягод», как очень ароматная, сочная и сладкая ягода. Варенье из нее в зимнее холодное время способно восполнить недостаток тепла воспоминаниями о солнечном ягодном лете.

Поэтому у опытных хозяек припасен любимый рецепт заготовки этого вкусного лакомства со своими правилами приготовления.

Но существуют и общие правила, секреты варки варенья из ягод клубники, следуя которым вы получите идеальный ароматный результат, каким способом вы бы не заготавливали королеву ягод.

Как приготовить клубничное варенье 

  1. Собирайте клубнику для варки варенья по возможности сухим солнечным днем.

  2. Не используйте для варенья перезрелые и мятые ягоды, так как они могут преждевременно истечь соком, а при промывании размякнуть. Варенье из таких ягод, обычно, слишком водянистое и невкусное.

  3. Собрав ягоды клубники или купив их на рынке, не храните их долго, как можно быстрее обработайте – переберите, промойте проточной водой, просушите на бумажном или тканевом полотенце.

  4. Для варки варенья подбирайте ягоды, одинаковые по размеру и зрелости.

  5. Если варить варенье не планируете сразу, засыпьте ягоды сахаром. В таком виде их можно оставить на некоторое времени без утраты вкусовых и заготовительных качеств.

  6. Взвешивайте клубнику для варенья после того, как перебрали, вымыли и обсушили ее.

  7. На 1 кг клубники в идеале используйте 700-800 г сахара. Лучшим для варки клубничного варенья считается обычный белый сахар из свеклы. Но если вы по каким-либо причинам используете тростниковый сахар, то возьмите его на 10% больше обычного, так как он менее сладкий.



  8. Варите варенье из клубники в эмалированной посуде, посуде из нержавеющей стали или меди, при условии, что она не потемнела. Идеальным будет широкий сотейник с толстым дном.

  9. Оптимальная порция клубники для варки варенья – 2-3 кг.

  10. Перемешивая клубничное (как и любое другое) варенье при варке деревянной лопаткой или ложкой. Но чтобы сохранить ягоды целыми и не помять, лучше не перемешивать варенье, а встряхивать емкость, в которой оно варится.

  11. Чтобы получить красивое ароматное варенье с ягодным вкусом, варите его после закипания 5 минут, а густоты добивайтесь настаиванием. 

  12. Готовое варенье разливайте в сухие стерильные банки, так как влага испарится впоследствии, образуя на поверхности варенья плесень. По этой же причине закрывайте банки прокипяченными, но сухими крышками. Впрочем, совсем немного влаги не приведет к порче варенья.

  13. Клубничное варенье не обязательно закрывать герметически, но хранить такую заготовку следует в прохладной среде типа подвала, погреба или холодильника.
     

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1246 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Тушенка из индейки в духовке на зимуТушенка из индейки в духовке на зиму
Варенье из желтой алычи с яблокамиВаренье из желтой алычи с яблоками
Варенье из грецких ореховВаренье из грецких орехов
Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке
Лечо домашнее с томатным сокомЛечо домашнее с томатным соком
Паста Харисса в домашних условияхПаста Харисса в домашних условиях
Закуска из хрена с чесноком и лимонным сокомЗакуска из хрена с чесноком и лимонным соком
Домашний хрен с яблочным уксусомДомашний хрен с яблочным уксусом
Хрен с яблоками и лимономХрен с яблоками и лимоном
Настойка «Четыре цитруса» на водкеНастойка «Четыре цитруса» на водке
Лечо на зиму «Пальчики оближешь»Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Тушеное лечо с цуккини на зимуТушеное лечо с цуккини на зиму
Цукаты из имбиря с апельсиномЦукаты из имбиря с апельсином
Цукаты из клюквыЦукаты из клюквы
Цукаты из абрикосов в домашних условияхЦукаты из абрикосов в домашних условиях
Цукаты из кабачков с медом и лимономЦукаты из кабачков с медом и лимоном
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»
Шелковица в собственном сокуШелковица в собственном соку
Как засушить шелковицу на зимуКак засушить шелковицу на зиму
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Варенье из шелковицы и клубникиВаренье из шелковицы и клубники
Компот из клубники с черешней на зимуКомпот из клубники с черешней на зиму
Цуккини в медовой заливке на зимуЦуккини в медовой заливке на зиму
Маринованная алыча с чеснокомМаринованная алыча с чесноком
Варенье из дыни и алычиВаренье из дыни и алычи
Соус из желтой алычи на зимуСоус из желтой алычи на зиму
Варенье из черной шелковицыВаренье из черной шелковицы
Лиловый сироп из сирениЛиловый сироп из сирени
Компот из клубники и шелковицы на зимуКомпот из клубники и шелковицы на зиму
Сушка лука в домашних условияхСушка лука в домашних условиях