:

Цукаты и пастила

Секреты варки варенья из ягод клубники

Клубника не зря носит звание «королевы ягод», как очень ароматная, сочная и сладкая ягода. Варенье из нее в зимнее холодное время способно восполнить недостаток тепла воспоминаниями о солнечном ягодном лете.

Поэтому у опытных хозяек припасен любимый рецепт заготовки этого вкусного лакомства со своими правилами приготовления.

Но существуют и общие правила, секреты варки варенья из ягод клубники, следуя которым вы получите идеальный ароматный результат, каким способом вы бы не заготавливали королеву ягод.

Как приготовить клубничное варенье 

  1. Собирайте клубнику для варки варенья по возможности сухим солнечным днем.

  2. Не используйте для варенья перезрелые и мятые ягоды, так как они могут преждевременно истечь соком, а при промывании размякнуть. Варенье из таких ягод, обычно, слишком водянистое и невкусное.

  3. Собрав ягоды клубники или купив их на рынке, не храните их долго, как можно быстрее обработайте – переберите, промойте проточной водой, просушите на бумажном или тканевом полотенце.

  4. Для варки варенья подбирайте ягоды, одинаковые по размеру и зрелости.

  5. Если варить варенье не планируете сразу, засыпьте ягоды сахаром. В таком виде их можно оставить на некоторое времени без утраты вкусовых и заготовительных качеств.

  6. Взвешивайте клубнику для варенья после того, как перебрали, вымыли и обсушили ее.

  7. На 1 кг клубники в идеале используйте 700-800 г сахара. Лучшим для варки клубничного варенья считается обычный белый сахар из свеклы. Но если вы по каким-либо причинам используете тростниковый сахар, то возьмите его на 10% больше обычного, так как он менее сладкий.



  8. Варите варенье из клубники в эмалированной посуде, посуде из нержавеющей стали или меди, при условии, что она не потемнела. Идеальным будет широкий сотейник с толстым дном.

  9. Оптимальная порция клубники для варки варенья – 2-3 кг.

  10. Перемешивая клубничное (как и любое другое) варенье при варке деревянной лопаткой или ложкой. Но чтобы сохранить ягоды целыми и не помять, лучше не перемешивать варенье, а встряхивать емкость, в которой оно варится.

  11. Чтобы получить красивое ароматное варенье с ягодным вкусом, варите его после закипания 5 минут, а густоты добивайтесь настаиванием. 

  12. Готовое варенье разливайте в сухие стерильные банки, так как влага испарится впоследствии, образуя на поверхности варенья плесень. По этой же причине закрывайте банки прокипяченными, но сухими крышками. Впрочем, совсем немного влаги не приведет к порче варенья.

  13. Клубничное варенье не обязательно закрывать герметически, но хранить такую заготовку следует в прохладной среде типа подвала, погреба или холодильника.
     

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1387 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму
Конфитюр из помидоров с имбирем и перцем чилиКонфитюр из помидоров с имбирем и перцем чили
Джем из зеленых помидоровДжем из зеленых помидоров
Варенье из помидоров с карриВаренье из помидоров с карри
Ванильный джем из помидоровВанильный джем из помидоров
Маринованные волнушки на зимуМаринованные волнушки на зиму
Салат из зеленых помидоров и огурцовСалат из зеленых помидоров и огурцов
Салат из кабачков с грибами на зимуСалат из кабачков с грибами на зиму
Маринованные помидоры черри с луком в желеМаринованные помидоры черри с луком в желе
Лимонный джем из кабачков цуккиниЛимонный джем из кабачков цуккини
Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»
Кабачки с кетчупом чили на зимуКабачки с кетчупом чили на зиму
Паста из кабачков на зимуПаста из кабачков на зиму
Языки из кабачков на зимуЯзыки из кабачков на зиму
Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках
Тирольский ореховый пирог в банкахТирольский ореховый пирог в банках
Острые яблоки с чесноком к мясуОстрые яблоки с чесноком к мясу