:

Цукаты и пастила

Секреты варки варенья из ягод клубники

Клубника не зря носит звание «королевы ягод», как очень ароматная, сочная и сладкая ягода. Варенье из нее в зимнее холодное время способно восполнить недостаток тепла воспоминаниями о солнечном ягодном лете.

Поэтому у опытных хозяек припасен любимый рецепт заготовки этого вкусного лакомства со своими правилами приготовления.

Но существуют и общие правила, секреты варки варенья из ягод клубники, следуя которым вы получите идеальный ароматный результат, каким способом вы бы не заготавливали королеву ягод.

Как приготовить клубничное варенье 

  1. Собирайте клубнику для варки варенья по возможности сухим солнечным днем.

  2. Не используйте для варенья перезрелые и мятые ягоды, так как они могут преждевременно истечь соком, а при промывании размякнуть. Варенье из таких ягод, обычно, слишком водянистое и невкусное.

  3. Собрав ягоды клубники или купив их на рынке, не храните их долго, как можно быстрее обработайте – переберите, промойте проточной водой, просушите на бумажном или тканевом полотенце.

  4. Для варки варенья подбирайте ягоды, одинаковые по размеру и зрелости.

  5. Если варить варенье не планируете сразу, засыпьте ягоды сахаром. В таком виде их можно оставить на некоторое времени без утраты вкусовых и заготовительных качеств.

  6. Взвешивайте клубнику для варенья после того, как перебрали, вымыли и обсушили ее.

  7. На 1 кг клубники в идеале используйте 700-800 г сахара. Лучшим для варки клубничного варенья считается обычный белый сахар из свеклы. Но если вы по каким-либо причинам используете тростниковый сахар, то возьмите его на 10% больше обычного, так как он менее сладкий.



  8. Варите варенье из клубники в эмалированной посуде, посуде из нержавеющей стали или меди, при условии, что она не потемнела. Идеальным будет широкий сотейник с толстым дном.

  9. Оптимальная порция клубники для варки варенья – 2-3 кг.

  10. Перемешивая клубничное (как и любое другое) варенье при варке деревянной лопаткой или ложкой. Но чтобы сохранить ягоды целыми и не помять, лучше не перемешивать варенье, а встряхивать емкость, в которой оно варится.

  11. Чтобы получить красивое ароматное варенье с ягодным вкусом, варите его после закипания 5 минут, а густоты добивайтесь настаиванием. 

  12. Готовое варенье разливайте в сухие стерильные банки, так как влага испарится впоследствии, образуя на поверхности варенья плесень. По этой же причине закрывайте банки прокипяченными, но сухими крышками. Впрочем, совсем немного влаги не приведет к порче варенья.

  13. Клубничное варенье не обязательно закрывать герметически, но хранить такую заготовку следует в прохладной среде типа подвала, погреба или холодильника.
     

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1480 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление: