:

Цукаты и пастила

Сколько варить варенье из клубники

В продуктовых магазинах в настоящее время имеется широкий ассортимент варенья из разных фруктов и ягод, и клубника – не исключение. Но варенье, сваренное в домашних условиях, выгодно отличается от покупных аналогов вкусом, ароматом и содержанием полезных веществ. Поэтому, хозяйкам, которые решили заняться заготовкой клубничного варенья, важно знать, как сделать это правильно.

Среди множества вопросов, которые могут возникнуть у начинающей хозяйки, одним из самых значительных вопросов является тот, который касается времени варки. Сколько варить варенье из клубники, чтобы оно приобрело желаемую густоту, но не утратило вкус, аромат и то множество полезных веществ, которыми богата клубника? Ответ на этот вопрос далеко не однозначный и зависит от множества других факторов.

Что влияет длительность варки варенья из клубники

  1. Клубника – нежная ягода. Уже через несколько часов после сбора она начинает терять форму, выделяя сок и приобретая неприятный винный привкус. Приобретая такую клубнику, хозяйки стараются быстрее ее переработать, сварив варенье. Часто такое варенье поддается длительной варке за один прием или варится в несколько приемов с интервалом в 10-15 минут.

  2. При такой варке ягоды сохраняют форму в варенье, но витаминов и полезных веществ становится все меньше. С одной стороны нужно проварить ягоды в сиропе так, чтобы они не заплесневели и не прокисли в варенье в процессе хранения, а с другой стороны – постараться не переварить ягоды и не растерять полезные вещества, содержащиеся в клубнике.

  3. Не стоит приуменьшать и влияние сахара на длительность варки и качество готового варенья. Ведь сахар – отличный натуральный консервант, который способен придать сиропу нужную густоту без изнурительного уваривания. Как вариант, можно привести пример так называемого «сырого» варенья, когда ягоды совсем не поддаются термической обработке, но смешиваются с двойной по весу нормой сахара.

  4. Ягоды и фрукты, богатые пектином, быстрее приобретают необходимую густоту в варенье, приобретая желирующие свойства. Известны способы варки варенья с добавлением дополнительного натурального пектина в сухом порошке, благодаря чему варенье приобретает желейную консистенцию. Сахар при этом добавляется только по вкусу, а время варки значительно сокращается, сохраняя множество полезных веществ.

Подытожив сказанное, можно утверждать, что на длительность варки и качество готового варенья из клубники влияют следующие факторы:

  • качество исходного ягодного материала;

  • способ варки (в один или в несколько приемов);

  • количество добавляемого сахара;

  • с пектином или без него.

Варка клубничного варенья в один прием

Ингредиенты:

  • свежие ягоды клубники – 1 кг
  • сахар – 1,2 кг

Приготовление:

  1. Подготовьте ягоды клубники, сложите их в таз или кастрюлю с толстым дном слоями, пересыпая сахаром. Оставьте на 4-6 часов при комнатной температуре, чтобы клубника пустила сок.

  2. Поставьте посулу с клубникой в соку на плиту и варите на среднем огне, периодически снимая пену и помешивая, чтобы варенье не пригорело.

  3. Варите в один прием, проверяя готовность каплей. Капля готового варенья, опущенная в холодную воду, не растекается.

  4. Готовое варенье разложите в сухие стерильные банки и плотно укупорьте (можно закрыть капроновыми крышками). Храните в затемненном месте, можно при комнатной температуре.

  5. Для варки варенья из клубники в один прием вам понадобится около 1,5 часа (без учета подготовки ягод и их настаивания до испускания сока).

Варка клубничного варенья в несколько приемов, «пятиминутка»

Ингредиенты:

  • свежие ягоды клубники – 1 кг
  • сахар – 800 г

Приготовление:

  1. Подготовьте ягоды клубники, сложите их в миску или кастрюлю с толстым дном, пересыпая сахаром, и оставьте на 4-5 часов, чтобы они пустили сок.

  2. Поставьте посуду на огонь, доведите содержимое до кипения и варите, снимая пену, 5 минут. Затем снимите посуду с огня и оставьте, чтобы будущее варенье полностью остыло.

  3. За сутки таких пятиминутных варок с остыванием может быть три или четыре, все зависит от сочности и размера увариваемых ягод. После очередного остывания вы увидите, стоит ли продолжать пятиминутную варку или консистенция варенья вас устраивает.

  4. Готовое варенье доведите до кипения, разложите в сухие стерильные банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Храните в темном месте, можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусного клубничного варенья!

 

Прочитано 584 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12
Как правильно заквасить капустуКак правильно заквасить капусту
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму