:

Цукаты и пастила

Сколько варить варенье из клубники

В продуктовых магазинах в настоящее время имеется широкий ассортимент варенья из разных фруктов и ягод, и клубника – не исключение. Но варенье, сваренное в домашних условиях, выгодно отличается от покупных аналогов вкусом, ароматом и содержанием полезных веществ. Поэтому, хозяйкам, которые решили заняться заготовкой клубничного варенья, важно знать, как сделать это правильно.

Среди множества вопросов, которые могут возникнуть у начинающей хозяйки, одним из самых значительных вопросов является тот, который касается времени варки. Сколько варить варенье из клубники, чтобы оно приобрело желаемую густоту, но не утратило вкус, аромат и то множество полезных веществ, которыми богата клубника? Ответ на этот вопрос далеко не однозначный и зависит от множества других факторов.

Что влияет длительность варки варенья из клубники

  1. Клубника – нежная ягода. Уже через несколько часов после сбора она начинает терять форму, выделяя сок и приобретая неприятный винный привкус. Приобретая такую клубнику, хозяйки стараются быстрее ее переработать, сварив варенье. Часто такое варенье поддается длительной варке за один прием или варится в несколько приемов с интервалом в 10-15 минут.

  2. При такой варке ягоды сохраняют форму в варенье, но витаминов и полезных веществ становится все меньше. С одной стороны нужно проварить ягоды в сиропе так, чтобы они не заплесневели и не прокисли в варенье в процессе хранения, а с другой стороны – постараться не переварить ягоды и не растерять полезные вещества, содержащиеся в клубнике.

  3. Не стоит приуменьшать и влияние сахара на длительность варки и качество готового варенья. Ведь сахар – отличный натуральный консервант, который способен придать сиропу нужную густоту без изнурительного уваривания. Как вариант, можно привести пример так называемого «сырого» варенья, когда ягоды совсем не поддаются термической обработке, но смешиваются с двойной по весу нормой сахара.

  4. Ягоды и фрукты, богатые пектином, быстрее приобретают необходимую густоту в варенье, приобретая желирующие свойства. Известны способы варки варенья с добавлением дополнительного натурального пектина в сухом порошке, благодаря чему варенье приобретает желейную консистенцию. Сахар при этом добавляется только по вкусу, а время варки значительно сокращается, сохраняя множество полезных веществ.

Подытожив сказанное, можно утверждать, что на длительность варки и качество готового варенья из клубники влияют следующие факторы:

  • качество исходного ягодного материала;

  • способ варки (в один или в несколько приемов);

  • количество добавляемого сахара;

  • с пектином или без него.

Варка клубничного варенья в один прием

Ингредиенты:

  • свежие ягоды клубники – 1 кг
  • сахар – 1,2 кг

Приготовление:

  1. Подготовьте ягоды клубники, сложите их в таз или кастрюлю с толстым дном слоями, пересыпая сахаром. Оставьте на 4-6 часов при комнатной температуре, чтобы клубника пустила сок.

  2. Поставьте посулу с клубникой в соку на плиту и варите на среднем огне, периодически снимая пену и помешивая, чтобы варенье не пригорело.

  3. Варите в один прием, проверяя готовность каплей. Капля готового варенья, опущенная в холодную воду, не растекается.

  4. Готовое варенье разложите в сухие стерильные банки и плотно укупорьте (можно закрыть капроновыми крышками). Храните в затемненном месте, можно при комнатной температуре.

  5. Для варки варенья из клубники в один прием вам понадобится около 1,5 часа (без учета подготовки ягод и их настаивания до испускания сока).

Варка клубничного варенья в несколько приемов, «пятиминутка»

Ингредиенты:

  • свежие ягоды клубники – 1 кг
  • сахар – 800 г

Приготовление:

  1. Подготовьте ягоды клубники, сложите их в миску или кастрюлю с толстым дном, пересыпая сахаром, и оставьте на 4-5 часов, чтобы они пустили сок.

  2. Поставьте посуду на огонь, доведите содержимое до кипения и варите, снимая пену, 5 минут. Затем снимите посуду с огня и оставьте, чтобы будущее варенье полностью остыло.

  3. За сутки таких пятиминутных варок с остыванием может быть три или четыре, все зависит от сочности и размера увариваемых ягод. После очередного остывания вы увидите, стоит ли продолжать пятиминутную варку или консистенция варенья вас устраивает.

  4. Готовое варенье доведите до кипения, разложите в сухие стерильные банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Храните в темном месте, можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусного клубничного варенья!

 

Прочитано 432 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму
Конфитюр из помидоров с имбирем и перцем чилиКонфитюр из помидоров с имбирем и перцем чили
Джем из зеленых помидоровДжем из зеленых помидоров
Варенье из помидоров с карриВаренье из помидоров с карри
Ванильный джем из помидоровВанильный джем из помидоров
Маринованные волнушки на зимуМаринованные волнушки на зиму
Салат из зеленых помидоров и огурцовСалат из зеленых помидоров и огурцов
Салат из кабачков с грибами на зимуСалат из кабачков с грибами на зиму
Маринованные помидоры черри с луком в желеМаринованные помидоры черри с луком в желе
Лимонный джем из кабачков цуккиниЛимонный джем из кабачков цуккини
Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»
Кабачки с кетчупом чили на зимуКабачки с кетчупом чили на зиму
Паста из кабачков на зимуПаста из кабачков на зиму
Языки из кабачков на зимуЯзыки из кабачков на зиму
Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках
Тирольский ореховый пирог в банкахТирольский ореховый пирог в банках
Острые яблоки с чесноком к мясуОстрые яблоки с чесноком к мясу
Как правильно выбрать семена овощейКак правильно выбрать семена овощей