:

Цукаты и пастила

Сколько варить варенье из клубники

В продуктовых магазинах в настоящее время имеется широкий ассортимент варенья из разных фруктов и ягод, и клубника – не исключение. Но варенье, сваренное в домашних условиях, выгодно отличается от покупных аналогов вкусом, ароматом и содержанием полезных веществ. Поэтому, хозяйкам, которые решили заняться заготовкой клубничного варенья, важно знать, как сделать это правильно.

Среди множества вопросов, которые могут возникнуть у начинающей хозяйки, одним из самых значительных вопросов является тот, который касается времени варки. Сколько варить варенье из клубники, чтобы оно приобрело желаемую густоту, но не утратило вкус, аромат и то множество полезных веществ, которыми богата клубника? Ответ на этот вопрос далеко не однозначный и зависит от множества других факторов.

Что влияет длительность варки варенья из клубники

  1. Клубника – нежная ягода. Уже через несколько часов после сбора она начинает терять форму, выделяя сок и приобретая неприятный винный привкус. Приобретая такую клубнику, хозяйки стараются быстрее ее переработать, сварив варенье. Часто такое варенье поддается длительной варке за один прием или варится в несколько приемов с интервалом в 10-15 минут.

  2. При такой варке ягоды сохраняют форму в варенье, но витаминов и полезных веществ становится все меньше. С одной стороны нужно проварить ягоды в сиропе так, чтобы они не заплесневели и не прокисли в варенье в процессе хранения, а с другой стороны – постараться не переварить ягоды и не растерять полезные вещества, содержащиеся в клубнике.

  3. Не стоит приуменьшать и влияние сахара на длительность варки и качество готового варенья. Ведь сахар – отличный натуральный консервант, который способен придать сиропу нужную густоту без изнурительного уваривания. Как вариант, можно привести пример так называемого «сырого» варенья, когда ягоды совсем не поддаются термической обработке, но смешиваются с двойной по весу нормой сахара.

  4. Ягоды и фрукты, богатые пектином, быстрее приобретают необходимую густоту в варенье, приобретая желирующие свойства. Известны способы варки варенья с добавлением дополнительного натурального пектина в сухом порошке, благодаря чему варенье приобретает желейную консистенцию. Сахар при этом добавляется только по вкусу, а время варки значительно сокращается, сохраняя множество полезных веществ.

Подытожив сказанное, можно утверждать, что на длительность варки и качество готового варенья из клубники влияют следующие факторы:

  • качество исходного ягодного материала;

  • способ варки (в один или в несколько приемов);

  • количество добавляемого сахара;

  • с пектином или без него.

Варка клубничного варенья в один прием

Ингредиенты:

  • свежие ягоды клубники – 1 кг
  • сахар – 1,2 кг

Приготовление:

  1. Подготовьте ягоды клубники, сложите их в таз или кастрюлю с толстым дном слоями, пересыпая сахаром. Оставьте на 4-6 часов при комнатной температуре, чтобы клубника пустила сок.

  2. Поставьте посулу с клубникой в соку на плиту и варите на среднем огне, периодически снимая пену и помешивая, чтобы варенье не пригорело.

  3. Варите в один прием, проверяя готовность каплей. Капля готового варенья, опущенная в холодную воду, не растекается.

  4. Готовое варенье разложите в сухие стерильные банки и плотно укупорьте (можно закрыть капроновыми крышками). Храните в затемненном месте, можно при комнатной температуре.

  5. Для варки варенья из клубники в один прием вам понадобится около 1,5 часа (без учета подготовки ягод и их настаивания до испускания сока).

Варка клубничного варенья в несколько приемов, «пятиминутка»

Ингредиенты:

  • свежие ягоды клубники – 1 кг
  • сахар – 800 г

Приготовление:

  1. Подготовьте ягоды клубники, сложите их в миску или кастрюлю с толстым дном, пересыпая сахаром, и оставьте на 4-5 часов, чтобы они пустили сок.

  2. Поставьте посуду на огонь, доведите содержимое до кипения и варите, снимая пену, 5 минут. Затем снимите посуду с огня и оставьте, чтобы будущее варенье полностью остыло.

  3. За сутки таких пятиминутных варок с остыванием может быть три или четыре, все зависит от сочности и размера увариваемых ягод. После очередного остывания вы увидите, стоит ли продолжать пятиминутную варку или консистенция варенья вас устраивает.

  4. Готовое варенье доведите до кипения, разложите в сухие стерильные банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Храните в темном месте, можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусного клубничного варенья!

 

Прочитано 1179 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как выбрать и где купить упаковку для пиццыКак выбрать и где купить упаковку для пиццы
Одесская строительная компания с опытом: Строй ХаусОдесская строительная компания с опытом: Строй Хаус
Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?
Интересные факты о мороженом из разных странИнтересные факты о мороженом из разных стран
Варенье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсиномВаренье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсином
Бантики для школы: что выбратьБантики для школы: что выбрать
Детейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подходДетейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подход
Еда из насекомых: отличия и применениеЕда из насекомых: отличия и применение
Крышки твист-офф в чем особенностиКрышки твист-офф в чем особенности
Заказывайте суши и роллы выгодноЗаказывайте суши и роллы выгодно
Выбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для нихВыбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для них
Юридическое сопровождение бизнесаЮридическое сопровождение бизнеса
Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей
Салат с капустой, огурцами и сладким перцемСалат с капустой, огурцами и сладким перцем
Заморозка свёклы на зимуЗаморозка свёклы на зиму
Как выбрать ковер для коммерческого помещенияКак выбрать ковер для коммерческого помещения
Маринованный редис в винном уксусеМаринованный редис в винном уксусе
Пьяная вишня для тортов и коктейлейПьяная вишня для тортов и коктейлей
Настойка «Пьяная вишня» на виноградном спиртеНастойка «Пьяная вишня» на виноградном спирте
Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации