:

Цукаты и пастила

Сколько варить варенье из клубники

В продуктовых магазинах в настоящее время имеется широкий ассортимент варенья из разных фруктов и ягод, и клубника – не исключение. Но варенье, сваренное в домашних условиях, выгодно отличается от покупных аналогов вкусом, ароматом и содержанием полезных веществ. Поэтому, хозяйкам, которые решили заняться заготовкой клубничного варенья, важно знать, как сделать это правильно.

Среди множества вопросов, которые могут возникнуть у начинающей хозяйки, одним из самых значительных вопросов является тот, который касается времени варки. Сколько варить варенье из клубники, чтобы оно приобрело желаемую густоту, но не утратило вкус, аромат и то множество полезных веществ, которыми богата клубника? Ответ на этот вопрос далеко не однозначный и зависит от множества других факторов.

Что влияет длительность варки варенья из клубники

  1. Клубника – нежная ягода. Уже через несколько часов после сбора она начинает терять форму, выделяя сок и приобретая неприятный винный привкус. Приобретая такую клубнику, хозяйки стараются быстрее ее переработать, сварив варенье. Часто такое варенье поддается длительной варке за один прием или варится в несколько приемов с интервалом в 10-15 минут.

  2. При такой варке ягоды сохраняют форму в варенье, но витаминов и полезных веществ становится все меньше. С одной стороны нужно проварить ягоды в сиропе так, чтобы они не заплесневели и не прокисли в варенье в процессе хранения, а с другой стороны – постараться не переварить ягоды и не растерять полезные вещества, содержащиеся в клубнике.

  3. Не стоит приуменьшать и влияние сахара на длительность варки и качество готового варенья. Ведь сахар – отличный натуральный консервант, который способен придать сиропу нужную густоту без изнурительного уваривания. Как вариант, можно привести пример так называемого «сырого» варенья, когда ягоды совсем не поддаются термической обработке, но смешиваются с двойной по весу нормой сахара.

  4. Ягоды и фрукты, богатые пектином, быстрее приобретают необходимую густоту в варенье, приобретая желирующие свойства. Известны способы варки варенья с добавлением дополнительного натурального пектина в сухом порошке, благодаря чему варенье приобретает желейную консистенцию. Сахар при этом добавляется только по вкусу, а время варки значительно сокращается, сохраняя множество полезных веществ.

Подытожив сказанное, можно утверждать, что на длительность варки и качество готового варенья из клубники влияют следующие факторы:

  • качество исходного ягодного материала;

  • способ варки (в один или в несколько приемов);

  • количество добавляемого сахара;

  • с пектином или без него.

Варка клубничного варенья в один прием

Ингредиенты:

  • свежие ягоды клубники – 1 кг
  • сахар – 1,2 кг

Приготовление:

  1. Подготовьте ягоды клубники, сложите их в таз или кастрюлю с толстым дном слоями, пересыпая сахаром. Оставьте на 4-6 часов при комнатной температуре, чтобы клубника пустила сок.

  2. Поставьте посулу с клубникой в соку на плиту и варите на среднем огне, периодически снимая пену и помешивая, чтобы варенье не пригорело.

  3. Варите в один прием, проверяя готовность каплей. Капля готового варенья, опущенная в холодную воду, не растекается.

  4. Готовое варенье разложите в сухие стерильные банки и плотно укупорьте (можно закрыть капроновыми крышками). Храните в затемненном месте, можно при комнатной температуре.

  5. Для варки варенья из клубники в один прием вам понадобится около 1,5 часа (без учета подготовки ягод и их настаивания до испускания сока).

Варка клубничного варенья в несколько приемов, «пятиминутка»

Ингредиенты:

  • свежие ягоды клубники – 1 кг
  • сахар – 800 г

Приготовление:

  1. Подготовьте ягоды клубники, сложите их в миску или кастрюлю с толстым дном, пересыпая сахаром, и оставьте на 4-5 часов, чтобы они пустили сок.

  2. Поставьте посуду на огонь, доведите содержимое до кипения и варите, снимая пену, 5 минут. Затем снимите посуду с огня и оставьте, чтобы будущее варенье полностью остыло.

  3. За сутки таких пятиминутных варок с остыванием может быть три или четыре, все зависит от сочности и размера увариваемых ягод. После очередного остывания вы увидите, стоит ли продолжать пятиминутную варку или консистенция варенья вас устраивает.

  4. Готовое варенье доведите до кипения, разложите в сухие стерильные банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Храните в темном месте, можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусного клубничного варенья!

 

Прочитано 1027 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации
Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленьюДомашние маринованные огурцы с овощами и зеленью
Хрустящие маринованные огурцы с морковьюХрустящие маринованные огурцы с морковью
Маринованный лосось по-домашнемуМаринованный лосось по-домашнему
Заморозка огурцов на зимуЗаморозка огурцов на зиму
Консервированные огурцы с кабачками на зимуКонсервированные огурцы с кабачками на зиму
Почему выгодно покупать мебель в интернет-магазинеПочему выгодно покупать мебель в интернет-магазине
Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке