:

Цукаты и пастила

Советы по заготовке перца на зиму

Острый и сладкий перец используется многими хозяйками для консервирования и маринования с различными пряностями и специями. Заготовки из перца на зиму имеют красивый цвет и яркий насыщенный вкус.

Заготовки из перца хорошо хранятся и на протяжении всего холодного сезона способны радовать глаз и вкусовые рецепторы в качестве дополнения к горячим блюдам, как самостоятельная аппетитная закуска или удобный полуфабрикат для фарширования. Рецептов заготовки перца существует невероятно много.

Рецепты заготовок из перца:

  1. Маринование или консервирование (цельных или кусочками) перцев самостоятельно или с другими овощами (кабачками, патиссонами, помидорами, огурцами).

  2. Заготовки из уже тушеного, запеченного, обжаренного перца самостоятельно или в компании с другими овощами в качестве закуски. Примером второго способа может послужить полюбившееся лечо.

Польза консервированного перца

  • Перец содержит много витаминов А, С, Р, группы В, богат в минералах калием, натрием, фосфором, магнием, хлором, железом, фтором, цинком, йодом.

  • Даже если учесть, что часть витаминов потеряется при термообработке, перцы в заготовке сохранят вполне достаточно полезных для организма веществ.

  • И в консервированном виде перец донесет нам высокий процент клетчатки, белка, алкалоидов. Также перец обладает низкой калорийностью, как диетический продукт. Конечно, калорийность перца в оливковом масле повысится.

  • «Перечный» вкус этого полезного овоща сохраняется благодаря особому алкалоиду капсаицину, который способен снижать артериальное давление, улучшая при этом функционирование желудка и поджелудочной железы.

Правила заготовки перца:

  1. Чистота. Чтобы банки с перцем не вздувались, вымойте с содой инвентарь, банки с крышками. Банки удобнее всего мыть щеткой, а затем перевернуть вверх дном на полотенце, чтобы стекла вода.

  2. Скорость также является важным фактором. Стерилизовать банки и крышки желательно непосредственно перед заполнением и мгновенно.

  3. Качество сырья играет большую роль. Выбирайте перцы для заготовок без изъянов, вырежьте поврежденные места, удалите плодоножки с семенами (за исключением рецептов, где они предписаны технологией). При совместной закрутке с помидорами, выберите перцы без трещин.

  4. Следовать рецепту очень важно при заготовке перцев (как и других овощей и фруктов). Для одних закусок и салатов необходимы толстостенные крупные перчины, а по иным рецептам желательно взять перцы с тонкими стенками, бледно-зеленые. Рецепты разработаны с использованием многолетнего опыта и содержат подсказки и пожелания для получения вкусной и качественной заготовки перца.

Удачных вам заготовок!

 

Прочитано 1903 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму
Конфитюр из помидоров с имбирем и перцем чилиКонфитюр из помидоров с имбирем и перцем чили
Джем из зеленых помидоровДжем из зеленых помидоров
Варенье из помидоров с карриВаренье из помидоров с карри
Ванильный джем из помидоровВанильный джем из помидоров
Маринованные волнушки на зимуМаринованные волнушки на зиму
Салат из зеленых помидоров и огурцовСалат из зеленых помидоров и огурцов
Салат из кабачков с грибами на зимуСалат из кабачков с грибами на зиму
Маринованные помидоры черри с луком в желеМаринованные помидоры черри с луком в желе
Лимонный джем из кабачков цуккиниЛимонный джем из кабачков цуккини
Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»
Кабачки с кетчупом чили на зимуКабачки с кетчупом чили на зиму
Паста из кабачков на зимуПаста из кабачков на зиму
Языки из кабачков на зимуЯзыки из кабачков на зиму
Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках