:

Цукаты и пастила

Сушеные помидоры: приготовление и хранение

Сушеные помидоры являются довольно новым направлением использования овощей в домашней кулинарии, хоть издавна считаются традиционным продуктом итальянской кухни. Сушеные помидоры – вполне достойная замена свежим овощам деликатесного назначения. Цена их значительно выше свежих, но есть возможность заготовить этот продукт в домашних условиях. Много простых и интересных рецептов вы найдете в интернет-журнале для женщин FemiStyle, в разделе Кухня https://femi.style/kukhnya

Сушить или вялить помидоры можно естественным путем на солнце. Обычно делается это в жаркие месяцы лета – в июле или августе. Для сушки следует отбирать свежие спелые помидоры, в которых отсутствуют посторонние запахи и привкусы.

Существуют разновидности сушеных помидоров в зависимости от технологии процесса, способа нарезки, а также от используемых сортов, цвета и внешнего вида. Для сушки лучшими считаются плотные помидоры с малым количеством жидкости и семян, с не очень мясистой мякотью.

Часто сушеные помидоры называют вялеными, это название более сирокко распостранилось и вошло в привычку. Хоть на самом деле овощ сушится, поэтому логичнее называть его сушеным. Используйте такое название, к которому привыкли.

Сушка на солнце – самый распостраненный и простой способ, особенно применяемый в Италии, имеющей жаркий климат. Но если вы не располагаете временем или прогноз погоды не обещает жарких солнечных дней, для сушения помидоров в домашних условиях можно воспользоваться духовкой или специальной электросушилкой для фруктов и овощей.

Как сушить помидоры в домашних условиях

Спелые плотные помидоры вымойте, дайте им обсохнуть, нарежьте вдоль пополам или на 4 части. Уложите на противень или решетку разрезом вверх и посолите.

Отправьте в духовку, предварительно нагретую до 65 градусов, и сушите 6-10 часов (в зависимости от размера и мясистости ломтиков), обязательно контролируя процесс, чтобы помидоры не подгорали.

На открытом воздухе в солнечные дни сушка помидоров может продолжаться около недели.

Хранение сушеных помидоров

Хранить сушеные помидоры желательно в бумажных или хлопчатобумажных тканевых мешочках, в сухом и хорошо вентилируемом помещении. Но такой способ не считается идеальным, так как не предохраняет от образования плесени.

Консервирование сушеных (вяленых) помидоров в масле

Намного лучшие результаты хранения сушеных помидоров дает заливка их растительным (чаще всего оливковым) маслом. Существует много вариантов заготовки сушеных помидоров в баночках. Один из самых простых рецептов предлагаем вашему вниманию.

Подготовьте сухую стерильную банку емкостью 1 л.

Ингредиенты:

  • масло оливковое – 1 стакан
  • чеснок – 1 зубчик (очищенный, разрезанный пополам или измельченный)
  • виноградный уксус – 1-2 ст. ложки
  • каперсы, оливки, орегано, перец чили и другие специи – по вкусу
  • сушеные (вяленые) помидоры – сколько войдет

Приготовление:

  1. Все ингредиенты смешайте и сложите в банку вместе с предварительно высушенными помидорами. 

  2. Залейте оливковым маслом. Его должно быть столько, чтобы ломтики помидоров были полностью покрыты.

  3. Закройте банку крышкой и дайте помидорам настояться и пропитаться вкусами и ароматами ингредиентов.

  4. Если предполагаете длительное хранение, банку с сушеными помидорами следует стерилизовать в кастрюле с водой на протяжении 30 минут и плотно укупоритью

Также помидоры, залитые оливковым маслом, можно хранить в морозилке в герметичных контейнерах (на протяжении 1-5 лет).

Использование

Сушеные (вяленые) помидоры находят частое применение в традиционных итальянских блюдах. С их добавлением можно готовить салаты, закуски, печь пироги и пиццу, самые разнообразные соусы, заправки и дипы.

Удачи вам в заготовке сушеных помидоров и вкусных блюд с ними!

 

Прочитано 81 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Когда использовать конвекционную микроволновую печьКогда использовать конвекционную микроволновую печь
Грушевый джем с кардамономГрушевый джем с кардамоном
Чем заменить уксус в консервированииЧем заменить уксус в консервировании
Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником
Цветная капуста для салатов и гарнировЦветная капуста для салатов и гарниров
Пряное варенье из слив с яблокамиПряное варенье из слив с яблоками
Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12
Как правильно заквасить капустуКак правильно заквасить капусту
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини