:

Цукаты и пастила

Сушеные помидоры: приготовление и хранение

Сушеные помидоры являются довольно новым направлением использования овощей в домашней кулинарии, хоть издавна считаются традиционным продуктом итальянской кухни. Сушеные помидоры – вполне достойная замена свежим овощам деликатесного назначения. Цена их значительно выше свежих, но есть возможность заготовить этот продукт в домашних условиях. Много простых и интересных рецептов вы найдете в интернет-журнале для женщин FemiStyle, в разделе Кухня https://femi.style/kukhnya

Сушить или вялить помидоры можно естественным путем на солнце. Обычно делается это в жаркие месяцы лета – в июле или августе. Для сушки следует отбирать свежие спелые помидоры, в которых отсутствуют посторонние запахи и привкусы.

Существуют разновидности сушеных помидоров в зависимости от технологии процесса, способа нарезки, а также от используемых сортов, цвета и внешнего вида. Для сушки лучшими считаются плотные помидоры с малым количеством жидкости и семян, с не очень мясистой мякотью.

Часто сушеные помидоры называют вялеными, это название более сирокко распостранилось и вошло в привычку. Хоть на самом деле овощ сушится, поэтому логичнее называть его сушеным. Используйте такое название, к которому привыкли.

Сушка на солнце – самый распостраненный и простой способ, особенно применяемый в Италии, имеющей жаркий климат. Но если вы не располагаете временем или прогноз погоды не обещает жарких солнечных дней, для сушения помидоров в домашних условиях можно воспользоваться духовкой или специальной электросушилкой для фруктов и овощей.

Как сушить помидоры в домашних условиях

Спелые плотные помидоры вымойте, дайте им обсохнуть, нарежьте вдоль пополам или на 4 части. Уложите на противень или решетку разрезом вверх и посолите.

Отправьте в духовку, предварительно нагретую до 65 градусов, и сушите 6-10 часов (в зависимости от размера и мясистости ломтиков), обязательно контролируя процесс, чтобы помидоры не подгорали.

На открытом воздухе в солнечные дни сушка помидоров может продолжаться около недели.

Хранение сушеных помидоров

Хранить сушеные помидоры желательно в бумажных или хлопчатобумажных тканевых мешочках, в сухом и хорошо вентилируемом помещении. Но такой способ не считается идеальным, так как не предохраняет от образования плесени.

Консервирование сушеных (вяленых) помидоров в масле

Намного лучшие результаты хранения сушеных помидоров дает заливка их растительным (чаще всего оливковым) маслом. Существует много вариантов заготовки сушеных помидоров в баночках. Один из самых простых рецептов предлагаем вашему вниманию.

Подготовьте сухую стерильную банку емкостью 1 л.

Ингредиенты:

  • масло оливковое – 1 стакан
  • чеснок – 1 зубчик (очищенный, разрезанный пополам или измельченный)
  • виноградный уксус – 1-2 ст. ложки
  • каперсы, оливки, орегано, перец чили и другие специи – по вкусу
  • сушеные (вяленые) помидоры – сколько войдет

Приготовление:

  1. Все ингредиенты смешайте и сложите в банку вместе с предварительно высушенными помидорами. 

  2. Залейте оливковым маслом. Его должно быть столько, чтобы ломтики помидоров были полностью покрыты.

  3. Закройте банку крышкой и дайте помидорам настояться и пропитаться вкусами и ароматами ингредиентов.

  4. Если предполагаете длительное хранение, банку с сушеными помидорами следует стерилизовать в кастрюле с водой на протяжении 30 минут и плотно укупоритью

Также помидоры, залитые оливковым маслом, можно хранить в морозилке в герметичных контейнерах (на протяжении 1-5 лет).

Использование

Сушеные (вяленые) помидоры находят частое применение в традиционных итальянских блюдах. С их добавлением можно готовить салаты, закуски, печь пироги и пиццу, самые разнообразные соусы, заправки и дипы.

Удачи вам в заготовке сушеных помидоров и вкусных блюд с ними!

 

Прочитано 767 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации
Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленьюДомашние маринованные огурцы с овощами и зеленью
Хрустящие маринованные огурцы с морковьюХрустящие маринованные огурцы с морковью
Маринованный лосось по-домашнемуМаринованный лосось по-домашнему
Заморозка огурцов на зимуЗаморозка огурцов на зиму
Консервированные огурцы с кабачками на зимуКонсервированные огурцы с кабачками на зиму
Почему выгодно покупать мебель в интернет-магазинеПочему выгодно покупать мебель в интернет-магазине
Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru