:

Цукаты и пастила

Сушеные помидоры: приготовление и хранение

Сушеные помидоры являются довольно новым направлением использования овощей в домашней кулинарии, хоть издавна считаются традиционным продуктом итальянской кухни. Сушеные помидоры – вполне достойная замена свежим овощам деликатесного назначения. Цена их значительно выше свежих, но есть возможность заготовить этот продукт в домашних условиях. Много простых и интересных рецептов вы найдете в интернет-журнале для женщин FemiStyle, в разделе Кухня https://femi.style/kukhnya

Сушить или вялить помидоры можно естественным путем на солнце. Обычно делается это в жаркие месяцы лета – в июле или августе. Для сушки следует отбирать свежие спелые помидоры, в которых отсутствуют посторонние запахи и привкусы.

Существуют разновидности сушеных помидоров в зависимости от технологии процесса, способа нарезки, а также от используемых сортов, цвета и внешнего вида. Для сушки лучшими считаются плотные помидоры с малым количеством жидкости и семян, с не очень мясистой мякотью.

Часто сушеные помидоры называют вялеными, это название более сирокко распостранилось и вошло в привычку. Хоть на самом деле овощ сушится, поэтому логичнее называть его сушеным. Используйте такое название, к которому привыкли.

Сушка на солнце – самый распостраненный и простой способ, особенно применяемый в Италии, имеющей жаркий климат. Но если вы не располагаете временем или прогноз погоды не обещает жарких солнечных дней, для сушения помидоров в домашних условиях можно воспользоваться духовкой или специальной электросушилкой для фруктов и овощей.

Как сушить помидоры в домашних условиях

Спелые плотные помидоры вымойте, дайте им обсохнуть, нарежьте вдоль пополам или на 4 части. Уложите на противень или решетку разрезом вверх и посолите.

Отправьте в духовку, предварительно нагретую до 65 градусов, и сушите 6-10 часов (в зависимости от размера и мясистости ломтиков), обязательно контролируя процесс, чтобы помидоры не подгорали.

На открытом воздухе в солнечные дни сушка помидоров может продолжаться около недели.

Хранение сушеных помидоров

Хранить сушеные помидоры желательно в бумажных или хлопчатобумажных тканевых мешочках, в сухом и хорошо вентилируемом помещении. Но такой способ не считается идеальным, так как не предохраняет от образования плесени.

Консервирование сушеных (вяленых) помидоров в масле

Намного лучшие результаты хранения сушеных помидоров дает заливка их растительным (чаще всего оливковым) маслом. Существует много вариантов заготовки сушеных помидоров в баночках. Один из самых простых рецептов предлагаем вашему вниманию.

Подготовьте сухую стерильную банку емкостью 1 л.

Ингредиенты:

  • масло оливковое – 1 стакан
  • чеснок – 1 зубчик (очищенный, разрезанный пополам или измельченный)
  • виноградный уксус – 1-2 ст. ложки
  • каперсы, оливки, орегано, перец чили и другие специи – по вкусу
  • сушеные (вяленые) помидоры – сколько войдет

Приготовление:

  1. Все ингредиенты смешайте и сложите в банку вместе с предварительно высушенными помидорами. 

  2. Залейте оливковым маслом. Его должно быть столько, чтобы ломтики помидоров были полностью покрыты.

  3. Закройте банку крышкой и дайте помидорам настояться и пропитаться вкусами и ароматами ингредиентов.

  4. Если предполагаете длительное хранение, банку с сушеными помидорами следует стерилизовать в кастрюле с водой на протяжении 30 минут и плотно укупоритью

Также помидоры, залитые оливковым маслом, можно хранить в морозилке в герметичных контейнерах (на протяжении 1-5 лет).

Использование

Сушеные (вяленые) помидоры находят частое применение в традиционных итальянских блюдах. С их добавлением можно готовить салаты, закуски, печь пироги и пиццу, самые разнообразные соусы, заправки и дипы.

Удачи вам в заготовке сушеных помидоров и вкусных блюд с ними!

 

Прочитано 507 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Iпинатный десерт с зернами граната в банкеIпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды
Пряный грибной конфитюр с яблокамиПряный грибной конфитюр с яблоками
Преимущества изостатического прессованияПреимущества изостатического прессования
Маринованный сельдерей на зимуМаринованный сельдерей на зиму
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Оборудование для СТО: базовая техника для работыОборудование для СТО: базовая техника для работы
Как правильно выбрать раковину для ваннойКак правильно выбрать раковину для ванной
Луковое варенье с красным вином и медомЛуковое варенье с красным вином и медом
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Варенье из черники с бананомВаренье из черники с бананом
Простая абрикосовая пастила на зимуПростая абрикосовая пастила на зиму
Сельдь по-цыганскиСельдь по-цыгански
Соус из калины на зимуСоус из калины на зиму
Острый соус из калины с перцемОстрый соус из калины с перцем
Информирование об изменениях рыночной стоимостиИнформирование об изменениях рыночной стоимости
Грибний соус на зимуГрибний соус на зиму