:

Цукаты и пастила

Сыр для чизкейка: как выбрать и чем заменить

Чизкейк –  популярный американский десерт в виде пирога давно преодолел границы материка, став очень популярным в любом месте земного шара. В настоящее время известно много рецептов приготовления этого замечательного пирога – с выпечкой, без выпечки и даже в оригинальном порционном варианте в баночках. 

И любому гурману, который рано или поздно соберется приготовить чизкейк в домашних условиях, придется решать, на каком варианте приготовления остановиться, какой взять сыр и пропитку. Как выбрать сыр для чизкейка, до тонкостей известно не всем даже опытным кулинарам, не говоря уже о начинающих мастерах выпечки.

В классическом варианте чизкейка, обычно, используется сливочный сыр «Филадельфия», который лучше всего подходит для этого десерта. Этот сыр имеет нежную консистенцию с жирностью порядка 70%. Он очень приятный на вкус, менее всего похожий на творог. Правда, цены на истинную «Филадельфию» часто такие, что дешевле купить готовый пирог, чем заниматься домашней выпечкой.

Чем заменить «Филадельфию» в чизкейке

На этот вопрос однозначного ответа не существует. Благодаря любой такой замене вы получите разнообразие вкусовых вариантов, которые часто авсолютно не хуже классического. Известны рецепты приготовления чизкейка даже с использованием плавленого сыра «Янтарь». Предлагаем перечень сыров, которые наиболее подходят для приготовления чизкейка, хоть список далеко не полный.

  • Сыры производства Франции – Chavroux, Petit-suisse;

  • Snofrisk из Норвегии;

  • Рикотта, Бурсен и Маскарпоне идеально подойдут для чизкейка, так как похожи по вкусу на Филадельфию;

  • Творожный Альметте или сливочный Президент.

Как приготовить домашний сыр для чизкейка

Экспериментируя с разными сырами для приготовления чизкейка, часто хозяйки принимают решение приготовить продукт в домашних условиях. Такое решение более чем оправдано, и эксперимент, обычно, приводит к отличному результату. Предлагаем также рецепт чизкейка в банке

Ингредиенты:

  • молоко – 1 л
  • соль – 1 ч. ложка
  • сахар – 1 ч. ложка
  • кефир нежирный – 500 мл
  • яйцо – 1 шт.
  • лимонный сок – 1 ч. ложка (или щепотка лимонной кислоты)

Приготовление:

  1. Налейте в кастрюлю молоко, поставьте на слабый огонь. Добавьте сахар и соль, доведите до кипения, часто перемешивая.

  2. После того как молоко закипит, добавьте в кастрюлю кефир, постоянно размешивая, чтобы уберечь молоко от свертывания. После этого содержимое кастрюли вылейте в другую посуду через несколько слоев марли.

  3. Створоженную массу в марле подвесьте над любой посудой (чтобы сохранить сыворотку) или над раковиной на 20 минут. 

  4. Тем временем в глубокой миске яйцо взбейте с лимонным соком или лимонной кислотой до появления пены. Добавьте отжатую творожную массу и взбейте с помощью миксера до однородной консистенции. 

  5. Готовый домашний сыр для чизкейка поместите в холодильник на 12 часов, после чего вы будете иметь недорогой продукт, вполне подходящий для любимого десерта.

Удачи вам в подборе или приготовлении сыра и вкусного чизкейка из него!

 

Прочитано 492 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму
Конфитюр из помидоров с имбирем и перцем чилиКонфитюр из помидоров с имбирем и перцем чили
Джем из зеленых помидоровДжем из зеленых помидоров
Варенье из помидоров с карриВаренье из помидоров с карри
Ванильный джем из помидоровВанильный джем из помидоров
Маринованные волнушки на зимуМаринованные волнушки на зиму
Салат из зеленых помидоров и огурцовСалат из зеленых помидоров и огурцов
Салат из кабачков с грибами на зимуСалат из кабачков с грибами на зиму
Маринованные помидоры черри с луком в желеМаринованные помидоры черри с луком в желе
Лимонный джем из кабачков цуккиниЛимонный джем из кабачков цуккини
Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»
Кабачки с кетчупом чили на зимуКабачки с кетчупом чили на зиму
Паста из кабачков на зимуПаста из кабачков на зиму
Языки из кабачков на зимуЯзыки из кабачков на зиму
Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках
Тирольский ореховый пирог в банкахТирольский ореховый пирог в банках
Острые яблоки с чесноком к мясуОстрые яблоки с чесноком к мясу
Как правильно выбрать семена овощейКак правильно выбрать семена овощей