:

Цукаты и пастила

Сыр для чизкейка: как выбрать и чем заменить

Чизкейк –  популярный американский десерт в виде пирога давно преодолел границы материка, став очень популярным в любом месте земного шара. В настоящее время известно много рецептов приготовления этого замечательного пирога – с выпечкой, без выпечки и даже в оригинальном порционном варианте в баночках. 

И любому гурману, который рано или поздно соберется приготовить чизкейк в домашних условиях, придется решать, на каком варианте приготовления остановиться, какой взять сыр и пропитку. Как выбрать сыр для чизкейка, до тонкостей известно не всем даже опытным кулинарам, не говоря уже о начинающих мастерах выпечки.

В классическом варианте чизкейка, обычно, используется сливочный сыр «Филадельфия», который лучше всего подходит для этого десерта. Этот сыр имеет нежную консистенцию с жирностью порядка 70%. Он очень приятный на вкус, менее всего похожий на творог. Правда, цены на истинную «Филадельфию» часто такие, что дешевле купить готовый пирог, чем заниматься домашней выпечкой.

Чем заменить «Филадельфию» в чизкейке

На этот вопрос однозначного ответа не существует. Благодаря любой такой замене вы получите разнообразие вкусовых вариантов, которые часто авсолютно не хуже классического. Известны рецепты приготовления чизкейка даже с использованием плавленого сыра «Янтарь». Предлагаем перечень сыров, которые наиболее подходят для приготовления чизкейка, хоть список далеко не полный.

  • Сыры производства Франции – Chavroux, Petit-suisse;

  • Snofrisk из Норвегии;

  • Рикотта, Бурсен и Маскарпоне идеально подойдут для чизкейка, так как похожи по вкусу на Филадельфию;

  • Творожный Альметте или сливочный Президент.

Как приготовить домашний сыр для чизкейка

Экспериментируя с разными сырами для приготовления чизкейка, часто хозяйки принимают решение приготовить продукт в домашних условиях. Такое решение более чем оправдано, и эксперимент, обычно, приводит к отличному результату. Предлагаем также рецепт чизкейка в банке

Ингредиенты:

  • молоко – 1 л
  • соль – 1 ч. ложка
  • сахар – 1 ч. ложка
  • кефир нежирный – 500 мл
  • яйцо – 1 шт.
  • лимонный сок – 1 ч. ложка (или щепотка лимонной кислоты)

Приготовление:

  1. Налейте в кастрюлю молоко, поставьте на слабый огонь. Добавьте сахар и соль, доведите до кипения, часто перемешивая.

  2. После того как молоко закипит, добавьте в кастрюлю кефир, постоянно размешивая, чтобы уберечь молоко от свертывания. После этого содержимое кастрюли вылейте в другую посуду через несколько слоев марли.

  3. Створоженную массу в марле подвесьте над любой посудой (чтобы сохранить сыворотку) или над раковиной на 20 минут. 

  4. Тем временем в глубокой миске яйцо взбейте с лимонным соком или лимонной кислотой до появления пены. Добавьте отжатую творожную массу и взбейте с помощью миксера до однородной консистенции. 

  5. Готовый домашний сыр для чизкейка поместите в холодильник на 12 часов, после чего вы будете иметь недорогой продукт, вполне подходящий для любимого десерта.

Удачи вам в подборе или приготовлении сыра и вкусного чизкейка из него!

 

Прочитано 154 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Варенье из желтой алычи с косточкойВаренье из желтой алычи с косточкой
6 способов эффективно обновить свой гардероб6 способов эффективно обновить свой гардероб
Квашеная капуста от ТМ «Белоручка»: море витаминов в каждой банкеКвашеная капуста от ТМ «Белоручка»: море витаминов в каждой банке
Тушенка из индейки в духовке на зимуТушенка из индейки в духовке на зиму
Варенье из желтой алычи с яблокамиВаренье из желтой алычи с яблоками
Варенье из грецких ореховВаренье из грецких орехов
Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке
Лечо домашнее с томатным сокомЛечо домашнее с томатным соком
Паста Харисса в домашних условияхПаста Харисса в домашних условиях
Закуска из хрена с чесноком и лимонным сокомЗакуска из хрена с чесноком и лимонным соком
Домашний хрен с яблочным уксусомДомашний хрен с яблочным уксусом
Хрен с яблоками и лимономХрен с яблоками и лимоном
Настойка «Четыре цитруса» на водкеНастойка «Четыре цитруса» на водке
Лечо на зиму «Пальчики оближешь»Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Тушеное лечо с цуккини на зимуТушеное лечо с цуккини на зиму
Цукаты из имбиря с апельсиномЦукаты из имбиря с апельсином
Цукаты из клюквыЦукаты из клюквы
Цукаты из абрикосов в домашних условияхЦукаты из абрикосов в домашних условиях
Цукаты из кабачков с медом и лимономЦукаты из кабачков с медом и лимоном
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»
Шелковица в собственном сокуШелковица в собственном соку
Как засушить шелковицу на зимуКак засушить шелковицу на зиму
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Варенье из шелковицы и клубникиВаренье из шелковицы и клубники
Компот из клубники с черешней на зимуКомпот из клубники с черешней на зиму
Цуккини в медовой заливке на зимуЦуккини в медовой заливке на зиму
Маринованная алыча с чеснокомМаринованная алыча с чесноком
Варенье из дыни и алычиВаренье из дыни и алычи
Соус из желтой алычи на зимуСоус из желтой алычи на зиму
Варенье из черной шелковицыВаренье из черной шелковицы