:

Цукаты и пастила

Тыквенное масло: польза и применение в кулинарии

Еще в далекие времена средневековья ценилось масло, добываемое из тыквенных семян. Древние купцы и торговцы часто называли этот продукт «зеленым золотом», что можно было объяснить не только высокой ценой, но и особыми уникальными целебными свойствами.

Даже при современных технологиях это удивительное тыквенное масло считается одним из самых дорогих растительных масел.

Сорта тыквы и виды масла из них

Однако уникальные свойства этого продукта, полученного способом холодного отжима, объясняют применение его не только в лечебно-профилактических, но и в кулинарных  целях. Для изготовления растительного масла годятся не все сорта тыквы в одинаковой степени. Самым лучшим сырьем для получения масла считаются семена «штирийской масляной тыквы», выращиваемой в Австрии. Так называемое «штирийское масло» отличается очень темным, практически черным цветом.

Также различаются масла из семян обыкновенной и мускатной тыквы. Они более светлые с насыщенным зеленым оттенком и имеют аромат с приятными ореховыми нотками.

Полезные свойства тыквенного масла

Тыквенное масло обладает  множеством целебных свойств, которые с успехом используются в традиционной и народной медицине. Кроме того, полезные свойства тыквенного масла позволяют использовать его в кулинарии, несмотря на довольно высокую цену.

Натуральное тыквенное масло имеет характерный насыщенный темно-зеленый цвет, почти черный. Причем, если глядеть сверху, то оно покажется коричнево-красным. Масло имеет ярко выраженный вкус, напоминающий жареные семечки. Но привкуса горечи быть не должно. Такой неприятный привкус будет сигнализировать о низком качестве продукта или нарушении технологии изготовления.

Хорошее тыквенное масло насыщенный вкус и аромат, поэтому всего несколько капель достаточно, чтобы придать привычному блюду абсолютно новый оттенок.

Применение тыквенного масла в кулинарии

Как уже отмечалось, в кулинарии тыквенное масло используется в небольших количествах. Это связано с насыщенностью вкуса и аромата. В больших количествах масло просто «забьет» ощущение вкуса и аромата других ингредиентов..

Помните, что тыквенное масло не выносит нагревания, поэтому для жарки оно непригодно. Зато в составе салатных заправок, подливок и соусов оно будет отличным вариантом. Также тыквенным маслом можно сдабривать выпечку и приправлять готовые овощные и мясные блюда (например, приготовленные на гриле).

Масло из семян тыквы будет отличным дополнением в винегрете, крупяных кашах, блюдах из тушеных овощей, макарон. Особенно удачной идеей будет подчеркнуть им блюда из картофеля, кабачков, бобовых.

Применение тыквенного масла в кулинарии очень разнообразно. Добавляйте его в холодные закуски, соусы, первые блюда, салаты и даже в десерты. Помните, что тыквенное масло не только полезное, но и очень вкусное

Удачи вам в использовании тыквенного масла!

 

Прочитано 504 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником
Цветная капуста для салатов и гарнировЦветная капуста для салатов и гарниров
Пряное варенье из слив с яблокамиПряное варенье из слив с яблоками
Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12
Как правильно заквасить капустуКак правильно заквасить капусту
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке