Цукаты и пастила

Сушеные помидоры: приготовление и хранение

Сушеные помидоры являются довольно новым направлением использования овощей в домашней кулинарии, хоть издавна считаются традиционным продуктом итальянской кухни. Сушеные помидоры – вполне достойная замена свежим овощам деликатесного назначения. Цена их значительно выше свежих, но есть возможность заготовить этот продукт в домашних условиях. Много простых и интересных рецептов вы найдете в интернет-журнале для женщин FemiStyle, в разделе Кухня https://femi.style/kukhnya

Сушить или вялить помидоры можно естественным путем на солнце. Обычно делается это в жаркие месяцы лета – в июле или августе. Для сушки следует отбирать свежие спелые помидоры, в которых отсутствуют посторонние запахи и привкусы.

Существуют разновидности сушеных помидоров в зависимости от технологии процесса, способа нарезки, а также от используемых сортов, цвета и внешнего вида. Для сушки лучшими считаются плотные помидоры с малым количеством жидкости и семян, с не очень мясистой мякотью.

Часто сушеные помидоры называют вялеными, это название более сирокко распостранилось и вошло в привычку. Хоть на самом деле овощ сушится, поэтому логичнее называть его сушеным. Используйте такое название, к которому привыкли.

Сушка на солнце – самый распостраненный и простой способ, особенно применяемый в Италии, имеющей жаркий климат. Но если вы не располагаете временем или прогноз погоды не обещает жарких солнечных дней, для сушения помидоров в домашних условиях можно воспользоваться духовкой или специальной электросушилкой для фруктов и овощей.

Как сушить помидоры в домашних условиях

Спелые плотные помидоры вымойте, дайте им обсохнуть, нарежьте вдоль пополам или на 4 части. Уложите на противень или решетку разрезом вверх и посолите.

Отправьте в духовку, предварительно нагретую до 65 градусов, и сушите 6-10 часов (в зависимости от размера и мясистости ломтиков), обязательно контролируя процесс, чтобы помидоры не подгорали.

На открытом воздухе в солнечные дни сушка помидоров может продолжаться около недели.

Хранение сушеных помидоров

Хранить сушеные помидоры желательно в бумажных или хлопчатобумажных тканевых мешочках, в сухом и хорошо вентилируемом помещении. Но такой способ не считается идеальным, так как не предохраняет от образования плесени.

Консервирование сушеных (вяленых) помидоров в масле

Намного лучшие результаты хранения сушеных помидоров дает заливка их растительным (чаще всего оливковым) маслом. Существует много вариантов заготовки сушеных помидоров в баночках. Один из самых простых рецептов предлагаем вашему вниманию.

Подготовьте сухую стерильную банку емкостью 1 л.

Ингредиенты:

  • масло оливковое – 1 стакан
  • чеснок – 1 зубчик (очищенный, разрезанный пополам или измельченный)
  • виноградный уксус – 1-2 ст. ложки
  • каперсы, оливки, орегано, перец чили и другие специи – по вкусу
  • сушеные (вяленые) помидоры – сколько войдет

Приготовление:

  1. Все ингредиенты смешайте и сложите в банку вместе с предварительно высушенными помидорами. 

  2. Залейте оливковым маслом. Его должно быть столько, чтобы ломтики помидоров были полностью покрыты.

  3. Закройте банку крышкой и дайте помидорам настояться и пропитаться вкусами и ароматами ингредиентов.

  4. Если предполагаете длительное хранение, банку с сушеными помидорами следует стерилизовать в кастрюле с водой на протяжении 30 минут и плотно укупоритью

Также помидоры, залитые оливковым маслом, можно хранить в морозилке в герметичных контейнерах (на протяжении 1-5 лет).

Использование

Сушеные (вяленые) помидоры находят частое применение в традиционных итальянских блюдах. С их добавлением можно готовить салаты, закуски, печь пироги и пиццу, самые разнообразные соусы, заправки и дипы.

Удачи вам в заготовке сушеных помидоров и вкусных блюд с ними!

 

Прочитано 1054 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Где купить оборудование для ресторана или кафеГде купить оборудование для ресторана или кафе
Топ-5 сериалов для просмотра домаТоп-5 сериалов для просмотра дома
Домашняя консерва из скумбрии на зимуДомашняя консерва из скумбрии на зиму
Повидло из хурмы с апельсиновыми ноткамиПовидло из хурмы с апельсиновыми нотками
Простое варенье из кизила без косточекПростое варенье из кизила без косточек
Овощной салат с яблоками на зимуОвощной салат с яблоками на зиму
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Магазин одежды: планировка и торговое оборудование ДжокерМагазин одежды: планировка и торговое оборудование Джокер
Как выбрать и где купить упаковку для пиццыКак выбрать и где купить упаковку для пиццы
Одесская строительная компания с опытом: Строй ХаусОдесская строительная компания с опытом: Строй Хаус
Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?
Интересные факты о мороженом из разных странИнтересные факты о мороженом из разных стран
Варенье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсиномВаренье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсином
Бантики для школы: что выбратьБантики для школы: что выбрать
Детейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подходДетейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подход
Еда из насекомых: отличия и применениеЕда из насекомых: отличия и применение
Крышки твист-офф в чем особенностиКрышки твист-офф в чем особенности
Заказывайте суши и роллы выгодноЗаказывайте суши и роллы выгодно
Выбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для нихВыбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для них
Юридическое сопровождение бизнесаЮридическое сопровождение бизнеса
Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей