:

Цукаты и пастила

Сушеные помидоры с чесноком и базиликом

Такая смесь в виде приправы очень популярна в польской кулинарии, а при желании вы сможете найти ее в отделах пряностей супермаркетов. Но при желании и наличия творческого подхода к приготовлению пищи вы можете приготовить приправу и самостоятельно. Особенно, если у вас имеется сушилка для овощей. Предлагаем вашему вниманию рецепт сушеных помидоров с чесноком и базиликом.

Помидоры для сушения лучше взять спелые, красные, но плотные внутри (пальчики, сливки). Приготовьте сушенные овощи в крупно молотом и мелко молотом (порошкообразном) виде, добавляя в самые разные блюда, закуски, пиццу и другую выпечку. Сушеный базилик можно использовать свой собственный, высушенный накануне, или купленную приправу.

Ингредиенты:

  • помидоры свежие, спелые, плотные – 2 кг
  • чеснок свежий – 2 крупные головки
  • базилик зеленый (сушеные листья) – 30 г (1/2 стакана в крошеном виде)
  • соль каменная (без добавок) – 90 г (3 ст. ложки с горкой)

Сушеные помидоры с чесноком и базиликом. Приготовление:

  1. Отберите для сушки спелые, красные, но плотные внутри помидоры, чтобы в процессе приготовлений меньше истекали соком. Вымойте, обсушите помидоры и тонко нарежьте (удобно на терке «Бернер» с крупной стороны).

  2. Сложите нарезанные помидоры в глубокую миску. Чеснок очистите от шелухи, натрите на мелкой терке, соедините с помидорами. Добавьте соль и тщательно перемешайте.

  3. Дайте массе постоять около 10-15 минут. За это время выделится излишний сок, который нужно сцедить. Разложите помидоры на поддонах сушилки и доведите их до готовности, а значит – до сушеного состояния.

  4. Если  будете сушить при высокой температуре, времени на процесс уйдет не много. Но если располагаете временем, оставьте помидоры сушиться на ночь при 35-50 градусов, а затем досушите при высокой температуре.

  5. Высушенные помидоры взвесьте. Из 2 кг свежих помидоров у вас получится примерно 200-210 г сушеного продукта. Измельчите помидоры (блендером, кухонным комбайном, кофемолкой) до крупной крошки.

  6. Затем соедините с раскрошенными листьями зеленого базилика и перемешайте. Сложите приправу в стеклянную емкость с закручиваемой крышкой. Храните в сухом месте, добавляйте в самые разные блюда и в выпечку.

  7. Если понадобится приправ более мелкой текстуры (например, для посыпки яичницы, картофеля и т. п.) можете часть приготовленной приправы измельчить более основательно, в порошок, и хранить две версии в разных банках. 

  8. Приправа из сушеных помидоров с чесноком и базиликом будет аппетитным дополнением самых разных блюд вашего домашнего меню, придавая еде изысканный пряный акцент.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 76 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму
Конфитюр из помидоров с имбирем и перцем чилиКонфитюр из помидоров с имбирем и перцем чили
Джем из зеленых помидоровДжем из зеленых помидоров
Варенье из помидоров с карриВаренье из помидоров с карри
Ванильный джем из помидоровВанильный джем из помидоров
Маринованные волнушки на зимуМаринованные волнушки на зиму
Салат из зеленых помидоров и огурцовСалат из зеленых помидоров и огурцов
Салат из кабачков с грибами на зимуСалат из кабачков с грибами на зиму
Маринованные помидоры черри с луком в желеМаринованные помидоры черри с луком в желе
Лимонный джем из кабачков цуккиниЛимонный джем из кабачков цуккини
Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»
Кабачки с кетчупом чили на зимуКабачки с кетчупом чили на зиму
Паста из кабачков на зимуПаста из кабачков на зиму
Языки из кабачков на зимуЯзыки из кабачков на зиму
Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках
Тирольский ореховый пирог в банкахТирольский ореховый пирог в банках
Острые яблоки с чесноком к мясуОстрые яблоки с чесноком к мясу
Как правильно выбрать семена овощейКак правильно выбрать семена овощей
Ассорти из маринованных перцев на зимуАссорти из маринованных перцев на зиму
Маринованные помидоры с виноградомМаринованные помидоры с виноградом
Осенний салат-ассорти на зимуОсенний салат-ассорти на зиму
Баклажаны кусочками с капустой на зимуБаклажаны кусочками с капустой на зиму
Огурцы в капустных листьях на зимуОгурцы в капустных листьях на зиму