:

Цукаты и пастила

Сушеные помидоры с чесноком и базиликом

Такая смесь в виде приправы очень популярна в польской кулинарии, а при желании вы сможете найти ее в отделах пряностей супермаркетов. Но при желании и наличия творческого подхода к приготовлению пищи вы можете приготовить приправу и самостоятельно. Особенно, если у вас имеется сушилка для овощей. Предлагаем вашему вниманию рецепт сушеных помидоров с чесноком и базиликом.

Помидоры для сушения лучше взять спелые, красные, но плотные внутри (пальчики, сливки). Приготовьте сушенные овощи в крупно молотом и мелко молотом (порошкообразном) виде, добавляя в самые разные блюда, закуски, пиццу и другую выпечку. Сушеный базилик можно использовать свой собственный, высушенный накануне, или купленную приправу.

Ингредиенты:

  • помидоры свежие, спелые, плотные – 2 кг
  • чеснок свежий – 2 крупные головки
  • базилик зеленый (сушеные листья) – 30 г (1/2 стакана в крошеном виде)
  • соль каменная (без добавок) – 90 г (3 ст. ложки с горкой)

Сушеные помидоры с чесноком и базиликом. Приготовление:

  1. Отберите для сушки спелые, красные, но плотные внутри помидоры, чтобы в процессе приготовлений меньше истекали соком. Вымойте, обсушите помидоры и тонко нарежьте (удобно на терке «Бернер» с крупной стороны).

  2. Сложите нарезанные помидоры в глубокую миску. Чеснок очистите от шелухи, натрите на мелкой терке, соедините с помидорами. Добавьте соль и тщательно перемешайте.

  3. Дайте массе постоять около 10-15 минут. За это время выделится излишний сок, который нужно сцедить. Разложите помидоры на поддонах сушилки и доведите их до готовности, а значит – до сушеного состояния.

  4. Если  будете сушить при высокой температуре, времени на процесс уйдет не много. Но если располагаете временем, оставьте помидоры сушиться на ночь при 35-50 градусов, а затем досушите при высокой температуре.

  5. Высушенные помидоры взвесьте. Из 2 кг свежих помидоров у вас получится примерно 200-210 г сушеного продукта. Измельчите помидоры (блендером, кухонным комбайном, кофемолкой) до крупной крошки.

  6. Затем соедините с раскрошенными листьями зеленого базилика и перемешайте. Сложите приправу в стеклянную емкость с закручиваемой крышкой. Храните в сухом месте, добавляйте в самые разные блюда и в выпечку.

  7. Если понадобится приправ более мелкой текстуры (например, для посыпки яичницы, картофеля и т. п.) можете часть приготовленной приправы измельчить более основательно, в порошок, и хранить две версии в разных банках. 

  8. Приправа из сушеных помидоров с чесноком и базиликом будет аппетитным дополнением самых разных блюд вашего домашнего меню, придавая еде изысканный пряный акцент.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 264 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму