:

Цукаты и пастила

Сушеные помидоры с чесноком и базиликом

Такая смесь в виде приправы очень популярна в польской кулинарии, а при желании вы сможете найти ее в отделах пряностей супермаркетов. Но при желании и наличия творческого подхода к приготовлению пищи вы можете приготовить приправу и самостоятельно. Особенно, если у вас имеется сушилка для овощей. Предлагаем вашему вниманию рецепт сушеных помидоров с чесноком и базиликом.

Помидоры для сушения лучше взять спелые, красные, но плотные внутри (пальчики, сливки). Приготовьте сушенные овощи в крупно молотом и мелко молотом (порошкообразном) виде, добавляя в самые разные блюда, закуски, пиццу и другую выпечку. Сушеный базилик можно использовать свой собственный, высушенный накануне, или купленную приправу.

Ингредиенты:

  • помидоры свежие, спелые, плотные – 2 кг
  • чеснок свежий – 2 крупные головки
  • базилик зеленый (сушеные листья) – 30 г (1/2 стакана в крошеном виде)
  • соль каменная (без добавок) – 90 г (3 ст. ложки с горкой)

Сушеные помидоры с чесноком и базиликом. Приготовление:

  1. Отберите для сушки спелые, красные, но плотные внутри помидоры, чтобы в процессе приготовлений меньше истекали соком. Вымойте, обсушите помидоры и тонко нарежьте (удобно на терке «Бернер» с крупной стороны).

  2. Сложите нарезанные помидоры в глубокую миску. Чеснок очистите от шелухи, натрите на мелкой терке, соедините с помидорами. Добавьте соль и тщательно перемешайте.

  3. Дайте массе постоять около 10-15 минут. За это время выделится излишний сок, который нужно сцедить. Разложите помидоры на поддонах сушилки и доведите их до готовности, а значит – до сушеного состояния.

  4. Если  будете сушить при высокой температуре, времени на процесс уйдет не много. Но если располагаете временем, оставьте помидоры сушиться на ночь при 35-50 градусов, а затем досушите при высокой температуре.

  5. Высушенные помидоры взвесьте. Из 2 кг свежих помидоров у вас получится примерно 200-210 г сушеного продукта. Измельчите помидоры (блендером, кухонным комбайном, кофемолкой) до крупной крошки.

  6. Затем соедините с раскрошенными листьями зеленого базилика и перемешайте. Сложите приправу в стеклянную емкость с закручиваемой крышкой. Храните в сухом месте, добавляйте в самые разные блюда и в выпечку.

  7. Если понадобится приправ более мелкой текстуры (например, для посыпки яичницы, картофеля и т. п.) можете часть приготовленной приправы измельчить более основательно, в порошок, и хранить две версии в разных банках. 

  8. Приправа из сушеных помидоров с чесноком и базиликом будет аппетитным дополнением самых разных блюд вашего домашнего меню, придавая еде изысканный пряный акцент.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 411 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Луковое варенье с красным вином и медомЛуковое варенье с красным вином и медом
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Варенье из черники с бананомВаренье из черники с бананом
Простая абрикосовая пастила на зимуПростая абрикосовая пастила на зиму
Сельдь по-цыганскиСельдь по-цыгански
Соус из калины на зимуСоус из калины на зиму
Острый соус из калины с перцемОстрый соус из калины с перцем
Информирование об изменениях рыночной стоимостиИнформирование об изменениях рыночной стоимости
Грибний соус на зимуГрибний соус на зиму
Маринованный чеснок с оливковым масломМаринованный чеснок с оливковым маслом
Варенье из калины без косточек с корицейВаренье из калины без косточек с корицей
Сироп из калины с медомСироп из калины с медом
Сироп из калины с сахаромСироп из калины с сахаром
Доставка еды в Симферополе на домДоставка еды в Симферополе на дом
Праздничный салат «Оливье» в банкеПраздничный салат «Оливье» в банке
Плюсы и минусы выдвижной микроволновой печиПлюсы и минусы выдвижной микроволновой печи
Квашеная капуста со сладким перцемКвашеная капуста со сладким перцем
Грушевый джем с кардамономГрушевый джем с кардамоном
Чем заменить уксус в консервированииЧем заменить уксус в консервировании
Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником