Цукаты и пастила

Сушеные помидоры с чесноком и базиликом

Такая смесь в виде приправы очень популярна в польской кулинарии, а при желании вы сможете найти ее в отделах пряностей супермаркетов. Но при желании и наличия творческого подхода к приготовлению пищи вы можете приготовить приправу и самостоятельно. Особенно, если у вас имеется сушилка для овощей. Предлагаем вашему вниманию рецепт сушеных помидоров с чесноком и базиликом.

Помидоры для сушения лучше взять спелые, красные, но плотные внутри (пальчики, сливки). Приготовьте сушенные овощи в крупно молотом и мелко молотом (порошкообразном) виде, добавляя в самые разные блюда, закуски, пиццу и другую выпечку. Сушеный базилик можно использовать свой собственный, высушенный накануне, или купленную приправу.

Ингредиенты:

  • помидоры свежие, спелые, плотные – 2 кг
  • чеснок свежий – 2 крупные головки
  • базилик зеленый (сушеные листья) – 30 г (1/2 стакана в крошеном виде)
  • соль каменная (без добавок) – 90 г (3 ст. ложки с горкой)

Сушеные помидоры с чесноком и базиликом. Приготовление:

  1. Отберите для сушки спелые, красные, но плотные внутри помидоры, чтобы в процессе приготовлений меньше истекали соком. Вымойте, обсушите помидоры и тонко нарежьте (удобно на терке «Бернер» с крупной стороны).

  2. Сложите нарезанные помидоры в глубокую миску. Чеснок очистите от шелухи, натрите на мелкой терке, соедините с помидорами. Добавьте соль и тщательно перемешайте.

  3. Дайте массе постоять около 10-15 минут. За это время выделится излишний сок, который нужно сцедить. Разложите помидоры на поддонах сушилки и доведите их до готовности, а значит – до сушеного состояния.

  4. Если  будете сушить при высокой температуре, времени на процесс уйдет не много. Но если располагаете временем, оставьте помидоры сушиться на ночь при 35-50 градусов, а затем досушите при высокой температуре.

  5. Высушенные помидоры взвесьте. Из 2 кг свежих помидоров у вас получится примерно 200-210 г сушеного продукта. Измельчите помидоры (блендером, кухонным комбайном, кофемолкой) до крупной крошки.

  6. Затем соедините с раскрошенными листьями зеленого базилика и перемешайте. Сложите приправу в стеклянную емкость с закручиваемой крышкой. Храните в сухом месте, добавляйте в самые разные блюда и в выпечку.

  7. Если понадобится приправ более мелкой текстуры (например, для посыпки яичницы, картофеля и т. п.) можете часть приготовленной приправы измельчить более основательно, в порошок, и хранить две версии в разных банках. 

  8. Приправа из сушеных помидоров с чесноком и базиликом будет аппетитным дополнением самых разных блюд вашего домашнего меню, придавая еде изысканный пряный акцент.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1273 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Где купить оборудование для ресторана или кафеГде купить оборудование для ресторана или кафе
Топ-5 сериалов для просмотра домаТоп-5 сериалов для просмотра дома
Домашняя консерва из скумбрии на зимуДомашняя консерва из скумбрии на зиму
Повидло из хурмы с апельсиновыми ноткамиПовидло из хурмы с апельсиновыми нотками
Простое варенье из кизила без косточекПростое варенье из кизила без косточек
Овощной салат с яблоками на зимуОвощной салат с яблоками на зиму
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Магазин одежды: планировка и торговое оборудование ДжокерМагазин одежды: планировка и торговое оборудование Джокер
Как выбрать и где купить упаковку для пиццыКак выбрать и где купить упаковку для пиццы
Одесская строительная компания с опытом: Строй ХаусОдесская строительная компания с опытом: Строй Хаус
Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?
Интересные факты о мороженом из разных странИнтересные факты о мороженом из разных стран
Варенье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсиномВаренье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсином
Бантики для школы: что выбратьБантики для школы: что выбрать
Детейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подходДетейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подход
Еда из насекомых: отличия и применениеЕда из насекомых: отличия и применение
Крышки твист-офф в чем особенностиКрышки твист-офф в чем особенности
Заказывайте суши и роллы выгодноЗаказывайте суши и роллы выгодно
Выбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для нихВыбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для них
Юридическое сопровождение бизнесаЮридическое сопровождение бизнеса
Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей