:

Цукаты и пастила

Сушка моркови впрок

Морковь – обязательный компонент многих блюд, поэтому важно иметь ее запасы вне зависимости от сезона. Кроме хранения в свежем виде морковь можно, законсервировать, заморозить, засушить. Сушка моркови впрок – удобный и экономный способ заготовки.

Сушеную морковь зимой можно добавить в супы, борщи, разные тушеные блюда и даже каши. При сушке почти полностью сохраняется каротин как провитамин А с пигментом, придающим оранжевую окраску. Для сушки желательно использовать ранние и среднеспелые сорта моркови, имеющие небольшую не огрубевшую сердцевину.

Сушка моркови впрок

  1. Отберите корнеплоды моркови одинаковые по размеру, так как от этого зависит время бланширования.

  2. Отрежьте ботву с позеленевшей шейкой, зачистите поврежденные места, тщательно вымойте и погрузите подготовленную морковь в кипящую воду. Бланшируйте: мелкие корнеплоды – около 12 минут, крупные – около 20 минут. Спичка в готовую морковь должна проходить легко. Для сушки тертой моркови время бланширования – 5 минут.

  3. После бланширования остудите морковь под холодной водой и очистите от кожицы. В зависимости от использования сушеной моркови, нарежьте ее по разному.

  4. Для сушки соломкой лучше взять самую яркую морковь. Нарежьте бланшированные корнеплоды в виде соломки толщиной около 7 мм. Разложите на противне в один слой и сужите в духовке при температуре 75 градусов.

  5. Морковь, натертую на крупную терку, подвялите при комнатной температуре, а затем сушите в духовке, разложив тонким слоем. Сушите при температуре 75 градусов. Существует понятие сушеной и вяленой моркови, не досушенной до конца.

  6. Основная сушка производится при 75-80 градусах, а затем температура уменьшается до 60-65 градусов, чтобы досушить овощи полностью. Общее время сушки – 5-6 часов.

  7. Высушенную морковь выдержите 1-2 дня в деревянном ящике, а затем упакуйте в стеклянные или жестяные банки и плотно укупорьте. Храните банки с сушеной морковью т сухом затемненном помещении.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Вам 35-40 и более лет? Всё только начинается! Честные отзывы сети культурно-оздоровительных центров "Счастливое Поколение" читайте по ссылке twitter SP 

 

Прочитано 883 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Заморозка свёклы на зимуЗаморозка свёклы на зиму
Как выбрать ковер для коммерческого помещенияКак выбрать ковер для коммерческого помещения
Маринованный редис в винном уксусеМаринованный редис в винном уксусе
Пьяная вишня для тортов и коктейлейПьяная вишня для тортов и коктейлей
Настойка «Пьяная вишня» на виноградном спиртеНастойка «Пьяная вишня» на виноградном спирте
Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации
Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленьюДомашние маринованные огурцы с овощами и зеленью
Хрустящие маринованные огурцы с морковьюХрустящие маринованные огурцы с морковью
Маринованный лосось по-домашнемуМаринованный лосось по-домашнему
Заморозка огурцов на зимуЗаморозка огурцов на зиму
Консервированные огурцы с кабачками на зимуКонсервированные огурцы с кабачками на зиму
Почему выгодно покупать мебель в интернет-магазинеПочему выгодно покупать мебель в интернет-магазине
Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки