Цукаты и пастила

Сушка моркови впрок

Морковь – обязательный компонент многих блюд, поэтому важно иметь ее запасы вне зависимости от сезона. Кроме хранения в свежем виде морковь можно, законсервировать, заморозить, засушить. Сушка моркови впрок – удобный и экономный способ заготовки.

Сушеную морковь зимой можно добавить в супы, борщи, разные тушеные блюда и даже каши. При сушке почти полностью сохраняется каротин как провитамин А с пигментом, придающим оранжевую окраску. Для сушки желательно использовать ранние и среднеспелые сорта моркови, имеющие небольшую не огрубевшую сердцевину.

Сушка моркови впрок

  1. Отберите корнеплоды моркови одинаковые по размеру, так как от этого зависит время бланширования.

  2. Отрежьте ботву с позеленевшей шейкой, зачистите поврежденные места, тщательно вымойте и погрузите подготовленную морковь в кипящую воду. Бланшируйте: мелкие корнеплоды – около 12 минут, крупные – около 20 минут. Спичка в готовую морковь должна проходить легко. Для сушки тертой моркови время бланширования – 5 минут.

  3. После бланширования остудите морковь под холодной водой и очистите от кожицы. В зависимости от использования сушеной моркови, нарежьте ее по разному.

  4. Для сушки соломкой лучше взять самую яркую морковь. Нарежьте бланшированные корнеплоды в виде соломки толщиной около 7 мм. Разложите на противне в один слой и сужите в духовке при температуре 75 градусов.

  5. Морковь, натертую на крупную терку, подвялите при комнатной температуре, а затем сушите в духовке, разложив тонким слоем. Сушите при температуре 75 градусов. Существует понятие сушеной и вяленой моркови, не досушенной до конца.

  6. Основная сушка производится при 75-80 градусах, а затем температура уменьшается до 60-65 градусов, чтобы досушить овощи полностью. Общее время сушки – 5-6 часов.

  7. Высушенную морковь выдержите 1-2 дня в деревянном ящике, а затем упакуйте в стеклянные или жестяные банки и плотно укупорьте. Храните банки с сушеной морковью т сухом затемненном помещении.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Вам 35-40 и более лет? Всё только начинается! Честные отзывы сети культурно-оздоровительных центров "Счастливое Поколение" читайте по ссылке twitter SP 

 

Прочитано 1082 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Маринованная спаржевая фасоль с луком и чеснокомМаринованная спаржевая фасоль с луком и чесноком
Качественный детейлинг от автоцентра konkretno.kiev.uaКачественный детейлинг от автоцентра konkretno.kiev.ua
Как выбрать вытяжку: советы экспертовКак выбрать вытяжку: советы экспертов
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Где купить оборудование для ресторана или кафеГде купить оборудование для ресторана или кафе
Топ-5 сериалов для просмотра домаТоп-5 сериалов для просмотра дома
Домашняя консерва из скумбрии на зимуДомашняя консерва из скумбрии на зиму
Повидло из хурмы с апельсиновыми ноткамиПовидло из хурмы с апельсиновыми нотками
Простое варенье из кизила без косточекПростое варенье из кизила без косточек
Овощной салат с яблоками на зимуОвощной салат с яблоками на зиму
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Магазин одежды: планировка и торговое оборудование ДжокерМагазин одежды: планировка и торговое оборудование Джокер
Как выбрать и где купить упаковку для пиццыКак выбрать и где купить упаковку для пиццы
Одесская строительная компания с опытом: Строй ХаусОдесская строительная компания с опытом: Строй Хаус
Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?
Интересные факты о мороженом из разных странИнтересные факты о мороженом из разных стран
Варенье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсиномВаренье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсином
Бантики для школы: что выбратьБантики для школы: что выбрать
Детейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подходДетейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подход
Еда из насекомых: отличия и применениеЕда из насекомых: отличия и применение
Крышки твист-офф в чем особенностиКрышки твист-офф в чем особенности
Заказывайте суши и роллы выгодноЗаказывайте суши и роллы выгодно
Выбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для нихВыбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для них
Юридическое сопровождение бизнесаЮридическое сопровождение бизнеса
Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком