:

Цукаты и пастила

Сушка моркови впрок

Морковь – обязательный компонент многих блюд, поэтому важно иметь ее запасы вне зависимости от сезона. Кроме хранения в свежем виде морковь можно, законсервировать, заморозить, засушить. Сушка моркови впрок – удобный и экономный способ заготовки.

Сушеную морковь зимой можно добавить в супы, борщи, разные тушеные блюда и даже каши. При сушке почти полностью сохраняется каротин как провитамин А с пигментом, придающим оранжевую окраску. Для сушки желательно использовать ранние и среднеспелые сорта моркови, имеющие небольшую не огрубевшую сердцевину.

Сушка моркови впрок

  1. Отберите корнеплоды моркови одинаковые по размеру, так как от этого зависит время бланширования.

  2. Отрежьте ботву с позеленевшей шейкой, зачистите поврежденные места, тщательно вымойте и погрузите подготовленную морковь в кипящую воду. Бланшируйте: мелкие корнеплоды – около 12 минут, крупные – около 20 минут. Спичка в готовую морковь должна проходить легко. Для сушки тертой моркови время бланширования – 5 минут.

  3. После бланширования остудите морковь под холодной водой и очистите от кожицы. В зависимости от использования сушеной моркови, нарежьте ее по разному.

  4. Для сушки соломкой лучше взять самую яркую морковь. Нарежьте бланшированные корнеплоды в виде соломки толщиной около 7 мм. Разложите на противне в один слой и сужите в духовке при температуре 75 градусов.

  5. Морковь, натертую на крупную терку, подвялите при комнатной температуре, а затем сушите в духовке, разложив тонким слоем. Сушите при температуре 75 градусов. Существует понятие сушеной и вяленой моркови, не досушенной до конца.

  6. Основная сушка производится при 75-80 градусах, а затем температура уменьшается до 60-65 градусов, чтобы досушить овощи полностью. Общее время сушки – 5-6 часов.

  7. Высушенную морковь выдержите 1-2 дня в деревянном ящике, а затем упакуйте в стеклянные или жестяные банки и плотно укупорьте. Храните банки с сушеной морковью т сухом затемненном помещении.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Вам 35-40 и более лет? Всё только начинается! Честные отзывы сети культурно-оздоровительных центров "Счастливое Поколение" читайте по ссылке twitter SP 

 

Прочитано 509 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как правильно выбрать раковину для ваннойКак правильно выбрать раковину для ванной
Луковое варенье с красным вином и медомЛуковое варенье с красным вином и медом
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Варенье из черники с бананомВаренье из черники с бананом
Простая абрикосовая пастила на зимуПростая абрикосовая пастила на зиму
Сельдь по-цыганскиСельдь по-цыгански
Соус из калины на зимуСоус из калины на зиму
Острый соус из калины с перцемОстрый соус из калины с перцем
Информирование об изменениях рыночной стоимостиИнформирование об изменениях рыночной стоимости
Грибний соус на зимуГрибний соус на зиму
Маринованный чеснок с оливковым масломМаринованный чеснок с оливковым маслом
Варенье из калины без косточек с корицейВаренье из калины без косточек с корицей
Сироп из калины с медомСироп из калины с медом
Сироп из калины с сахаромСироп из калины с сахаром
Доставка еды в Симферополе на домДоставка еды в Симферополе на дом
Праздничный салат «Оливье» в банкеПраздничный салат «Оливье» в банке
Плюсы и минусы выдвижной микроволновой печиПлюсы и минусы выдвижной микроволновой печи
Квашеная капуста со сладким перцемКвашеная капуста со сладким перцем
Грушевый джем с кардамономГрушевый джем с кардамоном
Чем заменить уксус в консервированииЧем заменить уксус в консервировании
Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами