Цукаты – это полезные сладости, которыми можно лакомиться вместо конфет и добавлять во множество десертов и выпечку. Цукаты можно приготовить из самых разных овощей, фруктов и ягод. Предлагаем вашему вниманию рецепт цукатов из клюквы, чтобы сохранить сезон потребления этой замечательной ягоды на длительное время.
Известно много способов приготовления цукатов из клюквы. Если не добавлять сахар, можно использовать их в сочетании с мясом или в соусах. В данном рецепте предполагается заготавливать сладкие цукаты с добавлением лимона. Процесс приготовления цукатов из клюквы очень простой, для него не понадобится многолетний опыт кулинара.
Ингредиенты:
- клюква – 1 л
- сахар – 700 г (3,5 стакана)
- вода – 200 мл
- лимон – ½ шт. (для сока)
- сахарная пудра для обсыпки – по вкусу (опционально)
Цукаты из клюквы. Приготовление:
- Для цукатов отберите самые спелые и крупные ягоды клюквы, вымойте их, удалите поврежденные экземпляры и мусор, обсушите на бумажных полотенцах, чтобы удалить излишки влаги.
- В кастрюлю подходящего размера налейте воду, всыпьте сахар, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите на слабом огне 1-2 минуты, чтобы полностью растворились кристаллики сахара.
- Засыпьте обсохшие ягоды клюквы в сироп, доведите до кипения и на слабом огне варите 10-15 минут (с момента закипания). Снимите кастрюлю с огня и оставьте ягоды в сиропе остывать.
- После остывания снова поставьте кастрюлю на огонь, опять доведите содержимое до кипения, проварите в течение 7-10 минут на слабом огне. В конце добавьте свежеотжатый сок лимона и перемешайте.
- Снимите кастрюлю с огня и откиньте на сито, чтобы полностью стек сироп с ягод. Но не выливайте сироп, а соберите его, чтобы использовать в дальнейшем для пропитки коржей и приготовления десертов.
- Противень застелите бумагой для выпечки и выложите на него ягоды в один слой. Поставьте в духовку, нагретую до 40 градусов, и сушите ягоды 3 часа, время от времени перемешивая их.
- Если по истечении этого времени ягоды еще влажные, то оставьте их в выключенной духовке до остывания, а потом можете поставить еще и на тёплую батарею.
- Когда цукаты из клюквы полностью остынут, обсыпьте их сахарной пудрой, сложите в банку с плотно закрывающейся крышкой и храните в прохладном помещении.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
