:

Цукаты и пастила

Цукаты из ревеня

Если вы уже сделали основные сладкие заготовки на зиму – варенье, джемы, конфитюр, компоты и соки, самое время подумать и о цукатах, которые здорово разнообразят ваше домашнее меню в качестве вкусного и полезного лакомства. Цукаты можно приготовить из самых разных фруктов, ягод и даже овощей. А из черешков не пробовали?

Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт цукатов из ревеня, в меру сладкого десертного лакомства с приятной кислинкой. Процесс приготовления цукатов из ревеня простой и состоит из варки ломтиков в сахарном сиропе, выдержке в нем же и просушивания в духовке, электросушилке или на свежем воздухе. Качественно приготовленные цукаты из ревеня – мягкие, но не мокрые, хорошо гнутся, но не ломаются.

Ингредиенты:

  • ревень (черешки) – 500 г
  • сахар – 500 г
  • вода – 50 мл
  • сахарная пудра – 1-2 ст. ложки

Цукаты из ревеня. Приготовление:

  1. Ревень вымойте, обсушите. Тонкую кожицу снимать не обязательно. Это поможет будущим цукатам сохранить форму. Нарежьте подготовленные черешки на ломтики длиной около 2 см.

  2. Переложите ломтики ревеня в подходящую кастрюлю с толстым дном, налейте немного воды и засыпьте все сахаром. Перемешайте и оставьте настаиваться часа на 2 при комнатной температуре.

  3. За это время черешки частично пустят  сок,  частично растворив сахар. Можете за это время несколько раз встряхнуть кастрюлю, накрыв ее крышкой, чтобы сахар с соком равномерно распределился по ломтикам.

  4. По окончании времени настаивания кристаллов сахара уже не будет видно, а ломтики ревеня будут плавать в сиропе. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите содержимое до кипения.

  5. Варите ревень в сиропе не более 1 минуты, так как он разваривается очень быстро. Держите процесс под контролем, мешать не нужно. Снимите кастрюлю с огня и оставьте, чтобы ревень в сиропе полностью остыл (как минимум, 3-4 часа).

  6. В процессе такого настаивания ломтики ревеня насыщаются сахарным сиропом, отдавая свой сок. Они становятся прозрачными, сохраняя форму. Выньте шумовкой ревень, а сироп поставьте увариваться.

  7. Уваривайте на среднем огне около 15 минут. Когда сироп приобретет густую консистенцию, опустите в него ревень и оставьте остывать при комнатной температуре. Через 5-6 часов сироп полностью остынет, еще более пропитывая ревень.

  8. Откиньте ломтики ревеня на сито, подставив под него миску, чтобы сохранить сироп, который потом перельете в банку или бутылку и сохраните для приготовления разных десертов, а также для компота, пропитки коржей торта.

  9. Из заданного количества ингредиентов у вас получится примерно 350 мл сиропа. Из розовых черешков получится сироп более насыщенного цвета, а из зеленых – бледный.

  10. Ломтики ревеня (цукаты) выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки или на решетки электрической сушилки. Сушите 3-6 часов при температуре 50-60 градусов. На открытом воздухе (в комнате, на балконе) на сушку уйдет 2-3 суток.

  11. Готовые цукаты – пластичные, хорошо гнутся, слегка липнут к пальцам. Однако излишняя влага приведет к появлению плесени. Не следует и пересушивать цукаты, тем более, следите, чтобы они не подгорели. 

  12. Готовые цукаты из ревеня (у вас получится около 230 г) обваляйте в сахарной пудре, переложите в плотно закрывающуюся стеклянную банку. Храните в сухом тёмном месте.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 968 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как выбрать и где купить упаковку для пиццыКак выбрать и где купить упаковку для пиццы
Одесская строительная компания с опытом: Строй ХаусОдесская строительная компания с опытом: Строй Хаус
Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?Лучшие сорта картофеля для жарки. Какие они?
Интересные факты о мороженом из разных странИнтересные факты о мороженом из разных стран
Варенье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсиномВаренье из тыквы с яблоками, физалисом и апельсином
Бантики для школы: что выбратьБантики для школы: что выбрать
Детейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подходДетейлинг от konkretno.kiev.ua: индивидуальный подход
Еда из насекомых: отличия и применениеЕда из насекомых: отличия и применение
Крышки твист-офф в чем особенностиКрышки твист-офф в чем особенности
Заказывайте суши и роллы выгодноЗаказывайте суши и роллы выгодно
Выбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для нихВыбор саженцев сливовых деревьев, необходимая подкормка для них
Юридическое сопровождение бизнесаЮридическое сопровождение бизнеса
Грибы в собственном соку на зимуГрибы в собственном соку на зиму
Рядовки соленые на зимуРядовки соленые на зиму
Засолка опят горячим способомЗасолка опят горячим способом
Смалец со шкварками и лукомСмалец со шкварками и луком
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Как выбрать детские качели для дачиКак выбрать детские качели для дачи
Stroy House: надежная строительная компанияStroy House: надежная строительная компания
Разновидности варочных поверхностейРазновидности варочных поверхностей
Салат с капустой, огурцами и сладким перцемСалат с капустой, огурцами и сладким перцем
Заморозка свёклы на зимуЗаморозка свёклы на зиму
Как выбрать ковер для коммерческого помещенияКак выбрать ковер для коммерческого помещения
Маринованный редис в винном уксусеМаринованный редис в винном уксусе
Пьяная вишня для тортов и коктейлейПьяная вишня для тортов и коктейлей
Настойка «Пьяная вишня» на виноградном спиртеНастойка «Пьяная вишня» на виноградном спирте
Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации