:

Цукаты и пастила

Цукаты из ревеня

Если вы уже сделали основные сладкие заготовки на зиму – варенье, джемы, конфитюр, компоты и соки, самое время подумать и о цукатах, которые здорово разнообразят ваше домашнее меню в качестве вкусного и полезного лакомства. Цукаты можно приготовить из самых разных фруктов, ягод и даже овощей. А из черешков не пробовали?

Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт цукатов из ревеня, в меру сладкого десертного лакомства с приятной кислинкой. Процесс приготовления цукатов из ревеня простой и состоит из варки ломтиков в сахарном сиропе, выдержке в нем же и просушивания в духовке, электросушилке или на свежем воздухе. Качественно приготовленные цукаты из ревеня – мягкие, но не мокрые, хорошо гнутся, но не ломаются.

Ингредиенты:

  • ревень (черешки) – 500 г
  • сахар – 500 г
  • вода – 50 мл
  • сахарная пудра – 1-2 ст. ложки

Цукаты из ревеня. Приготовление:

  1. Ревень вымойте, обсушите. Тонкую кожицу снимать не обязательно. Это поможет будущим цукатам сохранить форму. Нарежьте подготовленные черешки на ломтики длиной около 2 см.

  2. Переложите ломтики ревеня в подходящую кастрюлю с толстым дном, налейте немного воды и засыпьте все сахаром. Перемешайте и оставьте настаиваться часа на 2 при комнатной температуре.

  3. За это время черешки частично пустят  сок,  частично растворив сахар. Можете за это время несколько раз встряхнуть кастрюлю, накрыв ее крышкой, чтобы сахар с соком равномерно распределился по ломтикам.

  4. По окончании времени настаивания кристаллов сахара уже не будет видно, а ломтики ревеня будут плавать в сиропе. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите содержимое до кипения.

  5. Варите ревень в сиропе не более 1 минуты, так как он разваривается очень быстро. Держите процесс под контролем, мешать не нужно. Снимите кастрюлю с огня и оставьте, чтобы ревень в сиропе полностью остыл (как минимум, 3-4 часа).

  6. В процессе такого настаивания ломтики ревеня насыщаются сахарным сиропом, отдавая свой сок. Они становятся прозрачными, сохраняя форму. Выньте шумовкой ревень, а сироп поставьте увариваться.

  7. Уваривайте на среднем огне около 15 минут. Когда сироп приобретет густую консистенцию, опустите в него ревень и оставьте остывать при комнатной температуре. Через 5-6 часов сироп полностью остынет, еще более пропитывая ревень.

  8. Откиньте ломтики ревеня на сито, подставив под него миску, чтобы сохранить сироп, который потом перельете в банку или бутылку и сохраните для приготовления разных десертов, а также для компота, пропитки коржей торта.

  9. Из заданного количества ингредиентов у вас получится примерно 350 мл сиропа. Из розовых черешков получится сироп более насыщенного цвета, а из зеленых – бледный.

  10. Ломтики ревеня (цукаты) выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки или на решетки электрической сушилки. Сушите 3-6 часов при температуре 50-60 градусов. На открытом воздухе (в комнате, на балконе) на сушку уйдет 2-3 суток.

  11. Готовые цукаты – пластичные, хорошо гнутся, слегка липнут к пальцам. Однако излишняя влага приведет к появлению плесени. Не следует и пересушивать цукаты, тем более, следите, чтобы они не подгорели. 

  12. Готовые цукаты из ревеня (у вас получится около 230 г) обваляйте в сахарной пудре, переложите в плотно закрывающуюся стеклянную банку. Храните в сухом тёмном месте.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 491 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Хотите получить высокий урожай картофеля?Хотите получить высокий урожай картофеля?
Кизил в маринаде из пива на зимуКизил в маринаде из пива на зиму
Как выбрать газовый грильКак выбрать газовый гриль
Как правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадкиКак правильно собрать и сохранить семена тыквы для посадки
Сушеные помидоры: приготовление и хранениеСушеные помидоры: приготовление и хранение
Обзор плюсов и минусов недвижимости в ЧерногорииОбзор плюсов и минусов недвижимости в Черногории
Как выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторовКак выгодно и быстро продать таунхаус: советов профессиональных риелторов
Здоровая пища с незаслуженно плохой репутациейЗдоровая пища с незаслуженно плохой репутацией
Сказки детям должны читать папыСказки детям должны читать папы
Калиновое варенье с грецкими орехамиКалиновое варенье с грецкими орехами
Квашеная капуста с можжевельникомКвашеная капуста с можжевельником
Цветная капуста для салатов и гарнировЦветная капуста для салатов и гарниров
Пряное варенье из слив с яблокамиПряное варенье из слив с яблоками
Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12Добавьте в меню: продукты питания, богатые витамином В12
Как правильно заквасить капустуКак правильно заквасить капусту
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени