:

Цукаты и пастила

Пикантный чатни из абрикосов

Кроме джемов, варенья, компотов из ягод и фруктов можно заготовить впрок несладкие заготовки в виде соусов и приправ. Предлагаем рецепт пикантного соуса – чатни из абрикосов, который подарит вам зимой массу острых ощущений.

Ароматная острая приправа чатни родом из Индии и предназначалась изначально как дополнение к мясу и рису. Рецептов чатни из ягод и фруктов, в частности из абрикосов, существует много с разнообразными букетами специй и пряностей. Предлагаемый вариант имеет пикантный пряный вкус со свежим богатым ароматом. 

Ингредиенты:

  • спелые крупные абрикосы – 8 шт.
  • яблоки твердые кислые – 2 шт.
  • сахар коричневый – 150 г
  • масло кукурузное (или рапсовое) – 2-3 ст. ложки
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • свежий корень имбиря – 2 см
  • перец Чили – 2 стручка
  • белое вино – 100 мл
  • белый винный уксус – 25 мл

Пикантный чатни из абрикосов. Приготовление:

  1. Абрикосы вымойте и удалите косточки. Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте фрукты мелкими кусочками.

  2. Сложите яблоки с абрикосами в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар, перемешайте и оставьте на 2 часа, чтобы на дне выделился сок.

  3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите фрукты в сиропе, часто помешивая.

  4. Тем временем очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Положите лук на сковороду с разогретым растительным маслом и жарьте, помешивая, до прозрачного состояния. Добавьте тертый имбирь, мелко нарезанный чеснок и стручки горького перца мелкими кусочками. Жарьте вместе 10 минут под закрытой крышкой, так как масса «стреляет».

  5. Содержимое сковороды добавьте к фруктам, перемешайте и тушите вместе еще 10 минут. Затем добавьте вино, уксус и готовьте, помешивая, на минимальном огне 10-15 минут, пока жидкость не испарится и чатни не станет густым.

  6. Попробуйте на вкус, достаточно ли соли и сахара, и подкорректируйте на свой вкус.

  7. Разложите чатни в сухие стерильные банки и плотно укупорьте крышками. Можно употреблять уже через несколько дней.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 3453 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Заморозка свёклы на зимуЗаморозка свёклы на зиму
Как выбрать ковер для коммерческого помещенияКак выбрать ковер для коммерческого помещения
Маринованный редис в винном уксусеМаринованный редис в винном уксусе
Пьяная вишня для тортов и коктейлейПьяная вишня для тортов и коктейлей
Настойка «Пьяная вишня» на виноградном спиртеНастойка «Пьяная вишня» на виноградном спирте
Заготовка из молодой ранней капустыЗаготовка из молодой ранней капусты
Перечень в пищевом сертификационном центреПеречень в пищевом сертификационном центре
Маринованные огурцы с морковью по-корейскиМаринованные огурцы с морковью по-корейски
Огурцы с яблочным уксусом без стерилизацииОгурцы с яблочным уксусом без стерилизации
Домашние маринованные огурцы с овощами и зеленьюДомашние маринованные огурцы с овощами и зеленью
Хрустящие маринованные огурцы с морковьюХрустящие маринованные огурцы с морковью
Маринованный лосось по-домашнемуМаринованный лосось по-домашнему
Заморозка огурцов на зимуЗаморозка огурцов на зиму
Консервированные огурцы с кабачками на зимуКонсервированные огурцы с кабачками на зиму
Почему выгодно покупать мебель в интернет-магазинеПочему выгодно покупать мебель в интернет-магазине
Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки