:

Засахаривание (цукаты)

Варенье из абрикосов с розмарином

В сезон спелых сочных абрикосов какие только рецепты не используют хозяйки, чтобы запрятать ароматный урожай в банки. Предлагаем вам воспользоваться необычной новой идеей московского кондитера Олега Ильина, чтобы заготовить варенье из абрикосов с розмарином.

Такое оригинальное варенье понравится вам и вашим гостям на чайных посиделках в холодные зимние вечера. В приготовленном по этому рецепту варенье получается большое количество сиропа. Не переживайте по этому поводу. Густой ароматный сироп можно впоследствии использовать для приготовления оригинальных соусов к мясу.

Варенье из абрикосов с розмарином. 

  • абрикосы плотные (лучше недозрелые) – 1 кг
  • сахар – 500 г
  • вода – около 1 стакана (150-200 мл)
  • розмарин свежий – по 1 веточке в каждую банку

Варенье из абрикосов с розмарином. Приготовление:

  1. Веточки розмарина вымойте холодной водой, стараясь не повредить веточки. Разложите на бумажном полотенце, чтобы удалить ненужную влагу.

  2. Абрикосы вымойте, разделите на половинки, удалите косточки. Затем каждую половинку разрежьте еще вдоль пополам, получая четвертинки. Если четвертинки довольно крупные, перережьте их поперек пополам.

  3. Сложите кусочки абрикосов в посуду, в которой будете варить варенье. Это может быть миска или кастрюля с толстым дном.

  4. В небольшой отдельной кастрюле из воды и сахара сварите сироп. Как только он закипит, держите на огне еще немного, чтобы полностью растворился сахар.

  5. Горячим сахарным сиропом залейте кусочки абрикосов в миске и оставьте настаиваться на несколько часов.

  6. Поставьте миску с фруктами в сиропе на огонь, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте на несколько часов остывать. Операцию закипание-настаивание повторите еще 2 раза.

  7. Поставьте миску с вареньем на огонь последний раз. Как только оно закипит, разложите в чистые стерильные банки. В каждую банку не забудьте положить веточку розмарина.

  8. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками. После остывания банки с вареньем уберите на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!



Прочитано 493 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты