:

Цукаты и пастила

Варенье из калины с яблоками

Варенье из калины очень богато полезными и целебными веществами, но не слишком популярно у взрослых и детей из-за специфической горчинки во вкусе и наличия крупных косточек в ягодах. Преодолеть эти незначительные недостатки можно механическим удалением косточек, добавлением в ягодную массу сахара или различные фруктовые добавки.

Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного и полезного варенья из калины с яблоками, которое по консистенции скорее похоже на джем, так как из ягодной массы удалены все косточки, а яблоки тоже превращены в пюре. Варенье получается густым и насыщенным, так как кроме лекарственных свойств еще и богато пектином.

Ингредиенты:

  • ягоды калины – 1 кг (вес после очистки)
  • яблоки – 2,5 кг
  • сахар – 2,5 кг
  • вода – 150 мл

Варенье из калины с яблоками. Приготовление:

  1. Яблоки вымойте, очистите от кожуры, срезая ее тонким слоем, вырежьте сердцевины с семенами. Полученную яблочную мякоть натрите на крупной терке, сложите в кастрюлю с толстым дном, влейте воду и тушите на среднем огне 15 минут с момента закипания.

  2. Калину вымойте, оборвите с веточек и превратите в пюре, разминая руками, толкушкой для картофельного пюре, блендером или, пропустив через мясорубку. Полученную ягодную массу перетрите через мелкое металлическое сито.

  3. Мягкую яблочную массу тоже протрите через сито, верните в кастрюлю, всыпьте туда сахар, перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 15-20 минут до загустения.

  4. Затем влейте калиновое пюре и проварите все вместе еще 2-3 минутки. Тем временем вымойте банки и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.

  5. Готовое варенье из калины с яблоками в горячем виде разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  6. Остывшее варенье из калины с яблоками в банках уберите на постоянное место хранения в кладовку, можно с комнатной температурой.

На заметку

  • Чтобы варенье не подгорало, лучше использовать для варки посуду с толстым дном и стенками. Если же будете варить в эмалированной миске, следует постоянно его помешивать (лучше деревянной ложкой или лопаткой), чтобы уберечь от подгорания.

  • Варенье можно дополнительно ароматизировать, добавив в конце варки ванильный сахар или молотую корицу.

  • Чтобы варенье имело более густую консистенцию, воду можно не добавлять, а смешать тертые яблоки с сахаром, подождите часа 2, чтобы выделился сок, и только затем ставьте на огонь.

  • Жмых от калиновых ягод не выбрасывайте. Его можно использовать для варки компотов, соусов и приготовления разных настоек.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 391 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму