:

Цукаты и пастила

Классическое варенье из кизила с косточками

Кизил – ягоды с одноименного кустарника, распространенного на дачных участках, а на юге и в дикой природе. Ягоды кизила ценятся не только за отменный вкус, но и благодаря целебным свойствам. Варенье из кизила вкусное и полезное. Варят варенье из кизила с косточкой и без косточки, и у каждого десерта есть свои ценители.

Предлагаем вашему вниманию рецепт варенья из кизила с косточками. Считается, что варенье из кизила без косточек – более нежное по консистенции и вкусу, но варенье с косточками отличается некой пикантностью и приятным ароматом. Кизиловое варенье, с косточками или без них, является прекрасным средством от простуды при повышенной температуре, боли в горле, кашле. Поэтому такое варенье незаменимо во время зимних холодов.

Ингредиенты:

  • кизил – 1 кг
  • сахар – 1,2 кг
  • вода – 400 мл

Варенье из кизила с косточками. Приготовление:

  1. Ягоды кизила переберите, отделяя мусор и порченый материал, и хорошенько вымойте под проточной водой, сложив в дуршлаг.

  2. Для сокращения времени варки варенья и избавления от излишней терпкости ягоды желательно бланшировать. Вымытый кизил в дуршлаге опустите в кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте 1-2 минуты. Затем выньте из кипятка.

  3. В кастрюлю с толстым дном для варки варенья налейте воду, засыпьте в нее сахар, перемешайте, поставьте на огонь и доведите сироп до кипения. Затем засыпьте бланшированный кизил и варите 5 минут, периодически снимая пену.

  4. Снимите кастрюлю с вареньем с огня и оставьте остывать в течение 5-6 часов. Затем верните снова на огонь, доведите до кипения и варите 3-5 минут. Повторите варку и остывание еще 1-2 раза.

  5. Пока варенье остывает, подготовьте банки – вымойте и стерилизуйте любым способом. Поставьте кастрюлю с вареньем на огонь последний раз, доведите до кипения, разложите в сухие стерильные банки.

  6. Плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Варенье из кизила с косточками храните в темном прохладном месте или даже при комнатной температуре.

На заметку

Для варенья пригоден как дикорастущий, так и садовый кизил, целебные свойства у ягод одинаковы. Но у садовых сортов косточки, как правило, мельче и ягоды более мясистые. Поэтому, с этой точки зрения лучше использовать садовый кизил, варенье из него получится более густым и насыщенным. Покупая кизил на рынке, отдайте предпочтение темно-бордовым ягодам кизила, они имеют более сладкий вкус и мясистую сочную мякоть.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 298 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму