:

Цукаты и пастила

Джем из клубники с ванилью и имбирем

Планируя зимние заготовки из ягод, отведите место на полках кладовки и для душистого джема из клубники с имбирем. Имбирь придаст джему пикантный насыщенный вкус, а ваниль великолепно дополнит ягодный аромат клубники.

Для приготовления джема предусмотрено использование пектина, который ускорит процесс желирования без длительного уваривания. Таким образом, удастся избежать излишней потери полезных веществ, находящихся в ягодах, и вы даже зимой будете наслаждаться здоровой витаминной заготовкой из ягод, подаренных щедрым солнечным летом.

Ингредиенты:

  • свежие ягоды клубники – 2 кг
  • сахар – 500 г
  • ваниль – 1 стручок
  • свежий корень имбиря (тертый) – 2 ст. ложки
  • пектин – 30 г

Джем из клубники с ванилью и имбирем. Приготовление:

  1. Вымойте ягоды клубники, откиньте на дуршлаг и оборвите чашелистики с хвостиками.

  2. Порошок пектина перемешайте с 1 стаканом сахара.

  3. Стручок ванили раскройте, выскоблите семена и перемешайте из с оставшимся сахаром.

  4. Подготовленные целые ягоды клубники переложите в кастрюлю с толстым дном, к которой будете варить джем, засыпьте сахаром с ванильными семенами, поставьте на слабый огонь, пока ягоды начнут пускать сок.

  5. Добавьте выпотрошенный от семян стручок ванили, тертый имбирь, осторожно перемешайте и доведите массу до кипения. Варите на протяжении 10-15 минут.

  6. Всыпьте в ягодную массу пектин с сахаром. Варите вместе еще 3 минуты, удаляя появляющуюся на поверхности пену.

  7. Удалите из джема стручок ванили, разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного остывания.

  8. Из данного набора ингредиентов получается около 7 баночек джема из клубники с ванилью и имбирем.

На заметку

Пектин является незаменимым продуктом во время заготовок. С этим веществом фруктово-ягодные варенья и джемы приобретут нужную консистенцию, используя минимальное количество сахара.

Если для более плотной структуры желирования потребуется агар-агар, то всевозможным вареньям, джемам, начинкам для конфет подойдет именно пектин. Благодаря пектину в них не только сократится количество сахара, но и аромат будет более насыщенным без применения консервантов.

  1. На 1 кг ягод или фруктов нужно добавлять 5 – 15 г пектина, смешав предварительно с сахаром.

  2. Варите варенье или джем после добавления пектина 2-3 минуты, чтобы не разрушить желирующие свойства. Полное желирование состоится после охлаждения.

  3. Большое содержание кислоты в сырье снижает желирующие свойства пектина, поэтому его нужно будет добавлять больше.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1354 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Как правильно заквасить капустуКак правильно заквасить капусту
Сельдь в томатном соусе к праздничному столуСельдь в томатном соусе к праздничному столу
Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов