:

Цукаты и пастила

Конфитюр из клубники

Летом в пору массового созревания клубники, надумав сделать из нее заготовки, пополните копилку любимых рецептов оригинальным, хоть и простым рецептом конфитюра из клубники, чтобы насладиться вкусным десертом зимой.

В холодную зимнюю стужу этот вкусный ароматный желеобразный конфитюр доставит вам море удовольствия и наслаждения. Он более насыщенный и яркий, чем варенье. Яркость клубничных оттенков сохраняет лимонная кислота, а плотность ягод в желе – водка, испарившаяся во время варки.

Ингредиенты:

  • клубника свежая не крупная – 1,5 кг
  • сахар – 3 кг
  • водка – 150 мл
  • лимонная кислота – 10 г
  • соль – 2 г

Конфитюр из клубники. Приготовление:

  1. Для конфитюра подберите не очень крупную клубнику в форме перчика. Она самая ароматная. Вымойте ягоды, откиньте на дуршлаг, переберите, отделяя хвостики с чашелистиками.

  2. Поделите сахар, предназначенный для конфитюра, пополам. В одну часть добавьте лимонную кислоту и соль. В миску сложите клубнику слоями, пересыпая подготовленным сахаром и сбрызгивая водкой.

  3. Накройте миску салфеткой или подходящей крышкой и оставьте на 10-12 часов, лучше в прохладном месте, чтобы клубника пустила сок.

  4. Затем всыпьте остальной сахар, который уже без добавок, поставьте на малый огонь и доведите до кипения.

  5. Как только желе закипит, сделайте огонь максимальным. Ягоды должны подняться в виде шапки.

  6. Верните снова огонь на минимальную отметку. Ягоды опустятся. Повторяйте процедуру с максимальным и минимальным огнем несколько раз на протяжении 18-20 минут.

  7. Дождитесь, пока готовый конфитюр полностью остынет, и только затем разложите в стерильные сухие банки.

Интересно знать

Конфитюр имеет французское происхождение. Этот десерт готовится из любых фруктов и даже овощей и представляет собой целые ягоды или кусочки плодов в желе. 

Желирование достигается увеличенной нормой сахара с добавлением лимонного сока или лимонной кислоты. А также многие рецепты конфитюров имеют в ингредиентах желирующее вещество, если ягоды, фрукты или овощи сами не очень способны к желированию. Например, конфитюру из вишни пектин просто необходим, а клубника имеет отличную желирующую способность.

Варится конфитюр не долго. Готовность проверяйте нанесением капли желе на холодное блюдце. Она не должна растекаться.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 2013 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму
Конфитюр из помидоров с имбирем и перцем чилиКонфитюр из помидоров с имбирем и перцем чили
Джем из зеленых помидоровДжем из зеленых помидоров
Варенье из помидоров с карриВаренье из помидоров с карри
Ванильный джем из помидоровВанильный джем из помидоров
Маринованные волнушки на зимуМаринованные волнушки на зиму
Салат из зеленых помидоров и огурцовСалат из зеленых помидоров и огурцов
Салат из кабачков с грибами на зимуСалат из кабачков с грибами на зиму
Маринованные помидоры черри с луком в желеМаринованные помидоры черри с луком в желе
Лимонный джем из кабачков цуккиниЛимонный джем из кабачков цуккини
Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»
Кабачки с кетчупом чили на зимуКабачки с кетчупом чили на зиму
Паста из кабачков на зимуПаста из кабачков на зиму
Языки из кабачков на зимуЯзыки из кабачков на зиму
Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках
Тирольский ореховый пирог в банкахТирольский ореховый пирог в банках
Острые яблоки с чесноком к мясуОстрые яблоки с чесноком к мясу