:

Цукаты и пастила

Кисло-сладкий конфитюр из лука

Если ваши запасы лука в доме перевалили за разумные пределы, актуальными становятся мысли о заготовке этого овоща в банки. И если несколько разновидностей маринованного лука уже заняли укромное место в кладовке или холодильнике, может пора перейти к сладкому варианту? Предлагаем вашему вниманию рецепт  варенья из лука – конфитюра с кисло-сладким вкусом.

Луковый конфитюр – замечательное десертное лакомство. Кроме того, он будет отличным дополнением к мясу, колбасам, паштетам и оленине. Сварить конфитюр можно из любого типа лука: белого, желтого, фиолетового и красного. Рецепт, предложенный вам, типично средиземноморский, но состоит из доступных ингредиентов. Стоит заготовить несколько банок, чтобы насладиться в зимне-весеннюю пору.

Ингредиенты на 4-5 банок емкостью 200 мл:

  • лук репчатый – 700 г (вес после очистки)
  • соль – ½ ч. ложки
  • белое вино – 300 мл
  • мед – 100 г
  • апельсин (сок + цедра) – 1 шт. (или 3 ст. ложки с горкой абрикосового джема)
  • коричневый тростниковый сахар – 100 г
  • яблочный уксус – 200 мл
  • бальзамический уксус – 50 мл
  • изюм – 100 г
  • белый перец молотый – 1 ч. ложка
  • куркума – 1 ч. ложка

Кисло-сладкий конфитюр из лука. Приготовление:

  1. Отберите лук для заготовки. Вам может пригодиться лук любой разновидности – белый, желтый, красный или фиолетовый. Очистите отобранные головки от шелухи, сполосните в холодной воде, чтобы избавиться от едкого запаха.

  2. Очищенный лук нарежьте тонкими кружками, а затем каждый кружок еще пополам. Или другой вариант – каждую луковицу разрежьте вдоль пополам, а половинки нарежьте поперек тонкими ломтиками. Результат будет одинаковый.

  3. Сложите нарезанный лук в кастрюлю с толстым дном или в сотейник. Добавьте все остальные ингредиенты, указанные в списке. 

  4. Внимание! Перед тем как стереть цедру, апельсин тщательно вымойте и вытрите насухо. Стирайте цедру, не задевая белый подкожный слой. Выжитая из «голого» апельсина сок, исключите попадание в него семян.

  5. Поставьте кастрюлю на плиту и на слабом огне доведите содержимое до кипения. Варите на слабом огне не менее 1 часа 15 минут, время от времени помешивая. В процессе варки конфитюр будет источать изумительный аромат!

  6. Пока конфитюр варится, подготовьте банки. Тщательно вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. Конфитюр можно считать готовым, когда вся жидкость полностью испарится.

  7. Готовый конфитюр разложите в сухие стерильные баночки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните вверх дном и оставьте до полного остывания или хотя бы на 1-2 часа. 

  8. Остывший кисло-сладкий конфитюр из лука уберите на хранение в затемненное место с комнатной температурой. Используйте по надобности.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 519 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Лечо по-домашнему с морковью и лукомЛечо по-домашнему с морковью и луком
Вяленые помидоры в оливковом масле с чеснокомВяленые помидоры в оливковом масле с чесноком
Рыбные консервы с доставкойРыбные консервы с доставкой
Квашеная капуста с морковью и яблокамиКвашеная капуста с морковью и яблоками
Домашнее вино из сливДомашнее вино из слив
Капустные листья на зиму для голубцовКапустные листья на зиму для голубцов
Плюсы продукции ТМ "Белоручка"Плюсы продукции ТМ "Белоручка"
Закуска из кабачков на зиму: спагетти в банкахЗакуска из кабачков на зиму: спагетти в банках
Огурцы с зернами горчицы и аспириномОгурцы с зернами горчицы и аспирином
Банкетный зал Элен: ресторан для торжествБанкетный зал Элен: ресторан для торжеств
Соус из помидоров со сладким перцем и цуккиниСоус из помидоров со сладким перцем и цуккини
Лечо с грибами в мультиварке.Лечо с грибами в мультиварке.
Маринованный коктейль из морепродуктовМаринованный коктейль из морепродуктов
Домашний паштет из печениДомашний паштет из печени
Термобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупкеТермобокс: преимущества и рекомендации по выбору и покупке
Какой кондиционер выбрать для детской комнатыКакой кондиционер выбрать для детской комнаты
Тушенка из кролика на зимуТушенка из кролика на зиму
Топ-5 блендеров для вашей кухниТоп-5 блендеров для вашей кухни
Маринованные помидоры со сладким перцем и хреномМаринованные помидоры со сладким перцем и хреном
Преимущества кейтеринга на свадьбеПреимущества кейтеринга на свадьбе
Острые маринованные помидоры на зимуОстрые маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры с морковью и лукомМаринованные помидоры с морковью и луком
Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму