:

Цукаты и пастила

Классическое варенье из ежевики

Ежевика зарекомендовала себя как вкусная кисло-сладкая ягода с множеством полезных для организма веществ. Она радует нас своими плодами летом, а чтобы продлить удовольствие от ее вкуса, следует не полениться и сделать заготовки на зиму.

Вариантов заготовить ежевику известно немало. Один из таких вариантов – варка варенья, которая обеспечивает ягодным лакомством на всю зиму. Предлагаем вам заготовить варенье из ежевики по классическому рецепту, с короткими варками ягодной массы и последующим остыванием. Такой способ позволяет добиться густоты без длительной тепловой обработки, сохраняя тем самым максимум полезных веществ.

Ингредиенты:

  • ягоды ежевики свежие – 1 кг
  • сахар – 1,3-1,5 кг
  • лимонная кислота – около 1 ч. ложки

Классическое варенье из ежевики. Приготовление:

  1. Ягоды ежевики переберите, удаляя мусор и испорченный материал, сложите в кастрюлю с толстым дном или миску, в которой будете варить варенье. 

  2. Засыпьте подготовленную ежевику сахаром и оставьте на несколько часов для выделения сока. Мыть ягоду перед варкой не желательно, так как она напитается влагой, и будете иметь проблему дополнительной варки, чтобы испарить ее.

  3. Поставьте кастрюлю с ежевикой в сиропе на плиту, на среднем огне доведите до кипения и варите около 8 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте на 6-8 часов остывать и пропитываться сиропом.

  4. Поставьте будущее варенье на огонь второй раз, доведите до кипения, сделайте слабый огонь и снова варите, помешивая, около 8 минут с последующим длительным остыванием. В процессе варки снимайте образующуюся пену.

  5. Процедуру кратковременной варки и длительного остывания повторите 3 или более раз. Если после очередного остывания варенья его густота вас устроит, поставьте кастрюлю на огонь в последний раз и доведите готовое варенье до кипения, добавьте лимонную кислоту и варите, помешивая, 1-2 минуты.

  6. Тем временем вымойте банки небольшой емкости и стерилизуйте их любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.

  7. Горячее варенье разложите в стерильные сухие баночки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  8. Варенье из ежевики по классическому рецепту может храниться в темной кладовке с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 903 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Тушенка из индейки в духовке на зимуТушенка из индейки в духовке на зиму
Варенье из желтой алычи с яблокамиВаренье из желтой алычи с яблоками
Варенье из грецких ореховВаренье из грецких орехов
Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке
Лечо домашнее с томатным сокомЛечо домашнее с томатным соком
Паста Харисса в домашних условияхПаста Харисса в домашних условиях
Закуска из хрена с чесноком и лимонным сокомЗакуска из хрена с чесноком и лимонным соком
Домашний хрен с яблочным уксусомДомашний хрен с яблочным уксусом
Хрен с яблоками и лимономХрен с яблоками и лимоном
Настойка «Четыре цитруса» на водкеНастойка «Четыре цитруса» на водке
Лечо на зиму «Пальчики оближешь»Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Тушеное лечо с цуккини на зимуТушеное лечо с цуккини на зиму
Цукаты из имбиря с апельсиномЦукаты из имбиря с апельсином
Цукаты из клюквыЦукаты из клюквы
Цукаты из абрикосов в домашних условияхЦукаты из абрикосов в домашних условиях
Цукаты из кабачков с медом и лимономЦукаты из кабачков с медом и лимоном
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»
Шелковица в собственном сокуШелковица в собственном соку
Как засушить шелковицу на зимуКак засушить шелковицу на зиму
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Варенье из шелковицы и клубникиВаренье из шелковицы и клубники
Компот из клубники с черешней на зимуКомпот из клубники с черешней на зиму
Цуккини в медовой заливке на зимуЦуккини в медовой заливке на зиму
Маринованная алыча с чеснокомМаринованная алыча с чесноком
Варенье из дыни и алычиВаренье из дыни и алычи
Соус из желтой алычи на зимуСоус из желтой алычи на зиму
Варенье из черной шелковицыВаренье из черной шелковицы
Лиловый сироп из сирениЛиловый сироп из сирени
Компот из клубники и шелковицы на зимуКомпот из клубники и шелковицы на зиму
Сушка лука в домашних условияхСушка лука в домашних условиях