:

Цукаты и пастила

Классическое варенье из ежевики

Ежевика зарекомендовала себя как вкусная кисло-сладкая ягода с множеством полезных для организма веществ. Она радует нас своими плодами летом, а чтобы продлить удовольствие от ее вкуса, следует не полениться и сделать заготовки на зиму.

Вариантов заготовить ежевику известно немало. Один из таких вариантов – варка варенья, которая обеспечивает ягодным лакомством на всю зиму. Предлагаем вам заготовить варенье из ежевики по классическому рецепту, с короткими варками ягодной массы и последующим остыванием. Такой способ позволяет добиться густоты без длительной тепловой обработки, сохраняя тем самым максимум полезных веществ.

Ингредиенты:

  • ягоды ежевики свежие – 1 кг
  • сахар – 1,3-1,5 кг
  • лимонная кислота – около 1 ч. ложки

Классическое варенье из ежевики. Приготовление:

  1. Ягоды ежевики переберите, удаляя мусор и испорченный материал, сложите в кастрюлю с толстым дном или миску, в которой будете варить варенье. 

  2. Засыпьте подготовленную ежевику сахаром и оставьте на несколько часов для выделения сока. Мыть ягоду перед варкой не желательно, так как она напитается влагой, и будете иметь проблему дополнительной варки, чтобы испарить ее.

  3. Поставьте кастрюлю с ежевикой в сиропе на плиту, на среднем огне доведите до кипения и варите около 8 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте на 6-8 часов остывать и пропитываться сиропом.

  4. Поставьте будущее варенье на огонь второй раз, доведите до кипения, сделайте слабый огонь и снова варите, помешивая, около 8 минут с последующим длительным остыванием. В процессе варки снимайте образующуюся пену.

  5. Процедуру кратковременной варки и длительного остывания повторите 3 или более раз. Если после очередного остывания варенья его густота вас устроит, поставьте кастрюлю на огонь в последний раз и доведите готовое варенье до кипения, добавьте лимонную кислоту и варите, помешивая, 1-2 минуты.

  6. Тем временем вымойте банки небольшой емкости и стерилизуйте их любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.

  7. Горячее варенье разложите в стерильные сухие баночки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  8. Варенье из ежевики по классическому рецепту может храниться в темной кладовке с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1096 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Грушевое варенье с лавандой и лимономГрушевое варенье с лавандой и лимоном
Заморозка помидоров: 3 способаЗаморозка помидоров: 3 способа
Грушево-медовый чатни с гвоздикойГрушево-медовый чатни с гвоздикой
Пряный айвовый чатни с яблокамиПряный айвовый чатни с яблоками
Сербский соус Айвар на зимуСербский соус Айвар на зиму
Паста айвар из сладкого перца и баклажановПаста айвар из сладкого перца и баклажанов
Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:Помидоры ломтиками в собственном соку. Приготовление:
Пряные домашние помидоры на зимуПряные домашние помидоры на зиму
Как замачивать и сколько варить сушеные грибыКак замачивать и сколько варить сушеные грибы
Маринованные белые грибы с корицей и гвоздикойМаринованные белые грибы с корицей и гвоздикой
Кетчуп из слив с помидорами на зимуКетчуп из слив с помидорами на зиму
Томатный соус с овощами на зимуТоматный соус с овощами на зиму
Конфитюр из помидоров с имбирем и перцем чилиКонфитюр из помидоров с имбирем и перцем чили
Джем из зеленых помидоровДжем из зеленых помидоров
Варенье из помидоров с карриВаренье из помидоров с карри
Ванильный джем из помидоровВанильный джем из помидоров
Маринованные волнушки на зимуМаринованные волнушки на зиму
Салат из зеленых помидоров и огурцовСалат из зеленых помидоров и огурцов
Салат из кабачков с грибами на зимуСалат из кабачков с грибами на зиму
Маринованные помидоры черри с луком в желеМаринованные помидоры черри с луком в желе
Лимонный джем из кабачков цуккиниЛимонный джем из кабачков цуккини
Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»
Кабачки с кетчупом чили на зимуКабачки с кетчупом чили на зиму
Паста из кабачков на зимуПаста из кабачков на зиму
Языки из кабачков на зимуЯзыки из кабачков на зиму
Маринованные маслята на зиму: советы и хитростиМаринованные маслята на зиму: советы и хитрости
Соус из помидоров с овощами для пиццы и спагеттиСоус из помидоров с овощами для пиццы и спагетти
Шарлотка с миндалем в банкахШарлотка с миндалем в банках
Тирольский ореховый пирог в банкахТирольский ореховый пирог в банках
Острые яблоки с чесноком к мясуОстрые яблоки с чесноком к мясу