Цукаты и пастила

Классическое варенье из ежевики

Ежевика зарекомендовала себя как вкусная кисло-сладкая ягода с множеством полезных для организма веществ. Она радует нас своими плодами летом, а чтобы продлить удовольствие от ее вкуса, следует не полениться и сделать заготовки на зиму.

Вариантов заготовить ежевику известно немало. Один из таких вариантов – варка варенья, которая обеспечивает ягодным лакомством на всю зиму. Предлагаем вам заготовить варенье из ежевики по классическому рецепту, с короткими варками ягодной массы и последующим остыванием. Такой способ позволяет добиться густоты без длительной тепловой обработки, сохраняя тем самым максимум полезных веществ.

Ингредиенты:

  • ягоды ежевики свежие – 1 кг
  • сахар – 1,3-1,5 кг
  • лимонная кислота – около 1 ч. ложки

Классическое варенье из ежевики. Приготовление:

  1. Ягоды ежевики переберите, удаляя мусор и испорченный материал, сложите в кастрюлю с толстым дном или миску, в которой будете варить варенье. 

  2. Засыпьте подготовленную ежевику сахаром и оставьте на несколько часов для выделения сока. Мыть ягоду перед варкой не желательно, так как она напитается влагой, и будете иметь проблему дополнительной варки, чтобы испарить ее.

  3. Поставьте кастрюлю с ежевикой в сиропе на плиту, на среднем огне доведите до кипения и варите около 8 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте на 6-8 часов остывать и пропитываться сиропом.

  4. Поставьте будущее варенье на огонь второй раз, доведите до кипения, сделайте слабый огонь и снова варите, помешивая, около 8 минут с последующим длительным остыванием. В процессе варки снимайте образующуюся пену.

  5. Процедуру кратковременной варки и длительного остывания повторите 3 или более раз. Если после очередного остывания варенья его густота вас устроит, поставьте кастрюлю на огонь в последний раз и доведите готовое варенье до кипения, добавьте лимонную кислоту и варите, помешивая, 1-2 минуты.

  6. Тем временем вымойте банки небольшой емкости и стерилизуйте их любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.

  7. Горячее варенье разложите в стерильные сухие баночки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  8. Варенье из ежевики по классическому рецепту может храниться в темной кладовке с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Подробную информацию о том, как нужно выбировать сеженцы, садить и выращивать ежевику, вы найдете на тематическом сайте – в "Яскрава клумба" Ежевика 

Прочитано 2632 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Консервированные кабачки как грибыКонсервированные кабачки как грибы
Кабачки как грибы с чесноком и укропомКабачки как грибы с чесноком и укропом
Маринованные кабачки с огурцами на зимуМаринованные кабачки с огурцами на зиму
Что учесть при посадке фундукаЧто учесть при посадке фундука
Готовы действовать, авантюристы?Готовы действовать, авантюристы?
Маринованные баклажаны с пряностями и чеснокомМаринованные баклажаны с пряностями и чесноком
Маринованная брюссельская капуста быстрым способомМаринованная брюссельская капуста быстрым способом
Густой джем из синего виноградаГустой джем из синего винограда
Подарунок для відпочинку та задоволенняПодарунок для відпочинку та задоволення
Кабачки по-венгерски на зимуКабачки по-венгерски на зиму
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Маринованные кабачки на зиму на вкус как огурцыМаринованные кабачки на зиму на вкус как огурцы
Бабушкин овощной салат с кабачками и огурцамиБабушкин овощной салат с кабачками и огурцами
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Домашний салат из кабачков с овощами на зимуДомашний салат из кабачков с овощами на зиму
Салат из кабачков со сладким перцем на зимуСалат из кабачков со сладким перцем на зиму
Быстрые маринованные кабачки с горчицейБыстрые маринованные кабачки с горчицей
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Стручковая фасоль в томате на зимуСтручковая фасоль в томате на зиму
Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!Мариновані гриби на зиму: просто, смачно та корисно!
Разные способы заморозки черемшиРазные способы заморозки черемши
Цветная капуста в уксусной заливкеЦветная капуста в уксусной заливке
Цветная капуста со сладким перцем и луком на зимуЦветная капуста со сладким перцем и луком на зиму
Цветная капуста в томатном соке на зимуЦветная капуста в томатном соке на зиму
Овощное ассорти с цветной капустойОвощное ассорти с цветной капустой
Маринованная цветная капуста с помидорамиМаринованная цветная капуста с помидорами
Пикантное лечо с перцем, баклажанами и укропомПикантное лечо с перцем, баклажанами и укропом
Лечо с кабачками цуккини и белым луком по-польскиЛечо с кабачками цуккини и белым луком по-польски
Лечо с перцем, морковью и баклажанамиЛечо с перцем, морковью и баклажанами
Лечо с чесноком на зимуЛечо с чесноком на зиму