Черная малина – близкая дикая родственница красной малины родом из Северной Америки, но не ежевики, хоть на ежевику она больше похожа внешне. Ягоды и варенье из черной малины имеет те же целебные качества, что и красной.
Ягоды черной малины можно употреблять в сыром и переработанном виде. Они в большом количестве содержат активные вещества, витамины и органические кислоты. Варенье из черной малины имеет очень красивый цвет и изысканный неповторимый вкус. Такое малиновое варенье порадует вас зимой как великолепное дополнение к чаю и десертам.
Ингредиенты:
- ягоды черной малины – 1 кг
- сахар – 1 кг
- лимон – 1 шт.
Варенье из черной малины. Приготовление:
- Вымойте ягоды и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла излишняя влага.
- Сложите ягоды в кастрюлю с толстым дном, в которой думаете варить варенье, и засыпьте сахаром один к одному. Добавляйте сахар частями, встряхивая кастрюлю с ягодами, тогда сахар с малиной перемешается равномерно.
- Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок. Можете оставить на ночь, или с утра до вечера, так как черная малина плотнее красной, и на выделение сока ей понадобится больше времени. Впрочем, все зависит от конкретной ягоды.
- Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. В это время желательно не мешать ягоды в сиропе. Но если все же перемешивание понадобится, то делайте это предельно аккуратно, желательно при помощи силиконовой лопатки.
- Когда будущее варенье закипит, снимите его с огня, накройте крышкой.
- Лимон тщательно вымойте, ошпарьте кипятком, вытрите насухо и нарежьте вместе с кожурой на мелкие кубики. Следите за тем, чтобы удалить все косточки, так как они придадут нежелательную горечь варенью.
- Отправьте кубики лимона в кастрюлю к ягодам, перемешайте, чтобы они начали пропитываться лимонным сиропом. Оставьте кастрюлю с ягодно-цитрусовой массой до полного остывания.
- Через 4-6 часов, когда варенье полностью остынет, поставьте кастрюлю на огонь снова, доведите будущее варенье до кипения и варите 3-5 минут. Затем опять оставьте остывать.
- После того, как варенье остынет второй раз, поставьте снова на огонь и варите, помешивая, 10-15 минут. Тем временем стерилизуйте баночки любым способом. Если есть микроволновка, то выполните стерилизацию, включив ее на полную мощность на 2 минуты.
- Готовое варенье из черной малины разлейте в стерильные банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Хранить можно на полках кладовки при комнатной температуре.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!