:

Цукаты и пастила

Варенье из грецких орехов

«Королем сладкого мира» величают иногда вкусное и оригинальное варенье из грецких орехов. Готовится это королевское лакомство из недозрелых плодов грецкого ореха. Не известно, ели ли такое варенье короли, но вам рекомендуем отведать.

Для варенья важно в нужный момент отобрать плоды. Пригодны молодые, цельные, с нежной скорлупой  и ядрами. Орех годится для варенья, если протыкается зубочисткой насквозь без проблем. Собирайте такие орехи зелеными в скорлупе в конце июля – начале августа. Варите варенье только в эмалированной посуде. Медному тазу – отбой!

Ингредиенты:

  • грецкие орехи (зеленые плоды) – 40 шт.
  • вода – 2 л
  • сахар – 3 стакана
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка
  • корица – 1 палочка
  • гвоздика – 15 бутончиков

Варенье из грецких орехов. Приготовление:

  1. Отберите крупные плоды зеленых орехов, осмотрите их на целостность кожуры.

  2. Тщательно вымойте орехи, надев одноразовые перчатки, так как орехи имеют способность оставлять на коже трудно смываемые коричневые пятна.

  3. Сложите орехи в эмалированный таз, залейте водой, чтобы покрыла плоды, и оставьте вымачиваться на 2 суток. За это время 2 раза смените воду.

  4. Теперь снова наденьте на руки перчатки и проколите каждый орех в нескольких местах при помощи зубочистки.

  5. Проколотые орехи опять верните в таз, залейте водой и вымачивайте около 10 дней, 2 раза в день меняя воду.

  6. Теперь подготовленные орехи тонко очистите (в резиновых перчатках!!!). В 1,75 л воды добавьте лимонную кислоту (1 ч. ложку), перемешайте и опустите туда орехи без кожицы. Вымачивайте еще 1 сутки.

  7. Поставьте таз с орехами на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут. Снимите с плиты и оставьте на 24 часа.

  8. Слейте воду, орехи промойте проточной водой. В эмалированной кастрюле сварите сироп из 1 стакана воды и 3 стаканов сахара. Когда вскипит, добавьте орехи, бутоны гвоздики, корицу и варите вместе 10 минут. Снимите варенье с огня и оставьте настаиваться еще 24 часа.

  9. Снова доведите содержимое кастрюли до кипения и на слабом огне варите около 30 минут, помешивая.

  10. Разлейте готовое варенье в банки и плотно укупорьте. Из данного набора ингредиентов получится 2 банки варенья емкостью 500 мл.

  11. Хранить ореховое варенье желательно при температуре не выше +25 градусов. Так что если вы житель Африки, спрячьте банки с вареньем в холодильник.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 64 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Тушенка из индейки в духовке на зимуТушенка из индейки в духовке на зиму
Варенье из желтой алычи с яблокамиВаренье из желтой алычи с яблоками
Варенье из грецких ореховВаренье из грецких орехов
Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке
Лечо домашнее с томатным сокомЛечо домашнее с томатным соком
Паста Харисса в домашних условияхПаста Харисса в домашних условиях
Закуска из хрена с чесноком и лимонным сокомЗакуска из хрена с чесноком и лимонным соком
Домашний хрен с яблочным уксусомДомашний хрен с яблочным уксусом
Хрен с яблоками и лимономХрен с яблоками и лимоном
Настойка «Четыре цитруса» на водкеНастойка «Четыре цитруса» на водке
Лечо на зиму «Пальчики оближешь»Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Тушеное лечо с цуккини на зимуТушеное лечо с цуккини на зиму
Цукаты из имбиря с апельсиномЦукаты из имбиря с апельсином
Цукаты из клюквыЦукаты из клюквы
Цукаты из абрикосов в домашних условияхЦукаты из абрикосов в домашних условиях
Цукаты из кабачков с медом и лимономЦукаты из кабачков с медом и лимоном
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»
Шелковица в собственном сокуШелковица в собственном соку
Как засушить шелковицу на зимуКак засушить шелковицу на зиму
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Варенье из шелковицы и клубникиВаренье из шелковицы и клубники
Компот из клубники с черешней на зимуКомпот из клубники с черешней на зиму
Цуккини в медовой заливке на зимуЦуккини в медовой заливке на зиму
Маринованная алыча с чеснокомМаринованная алыча с чесноком
Варенье из дыни и алычиВаренье из дыни и алычи
Соус из желтой алычи на зимуСоус из желтой алычи на зиму
Варенье из черной шелковицыВаренье из черной шелковицы
Лиловый сироп из сирениЛиловый сироп из сирени
Компот из клубники и шелковицы на зимуКомпот из клубники и шелковицы на зиму
Сушка лука в домашних условияхСушка лука в домашних условиях